3款簡易甜點

王東梅

（一） 核桃肉桂卷

面皮材料：2杯面粉、2大匙糖、4小匙發酵粉、1/2小匙鹽、3大匙奶油、3/4杯牛奶。

餡料：4大匙奶油、3/4杯紅糖、3小匙肉桂粉、3/4杯剁碎核桃。

做法：

先做餡料：1. 將奶油、紅糖、肉桂粉放入中碗或可密封三明治塑膠袋揉捏成軟泥，再混入碎核桃。2. 取一半混合好的餡料，散鋪在22.8×22.8 cm的烤盤底。

再做面皮：1. 用大碗將面粉、糖、發酵粉和鹽混合。2. 將奶油條切片混入。3. 倒入牛奶攪拌，揉成面團。4. 在平面板上撒些面粉，用搟面棍將面團搟成長方形面皮約0.6 cm厚。5. 將余下的一半餡料散鋪在面皮上。6. 將面皮卷起成長條，捏合邊緣，切成12-18小段（視卷條粗細長短），切面向上，置于烤盤。7.放入400℃烤箱，烤25～28 min即成。

小叮嚀：1. 做餡料時，放入塑膠袋揉捏，方便又不沾手。2. 卷條不宜太粗或太細，因其可決定卷餅之大小。3. 甜點好吃，但不宜一下吃太多，余品可冷藏，解凍或略烤再吃，風味仍佳。

（二） 蘋果布朗尼

材料：1/2杯無鹽奶油（室溫）、1杯砂糖、1顆大雞蛋、1/4杯半濃鮮奶、1小匙香草精、1杯面粉、1/4小匙鹽、1小匙發酵粉（baking powder）、1小匙肉桂粉、1個大蘋果，削皮后切小塊。

做法：1. 用大碗將奶油與砂糖攪拌成泥狀，把蛋打入，加半濃鮮奶及香草精，混合之。2. 用中碗將面粉、發酵粉、鹽和肉桂粉混合。3. 將中碗的乾料倒入大碗的濕料中，加入蘋果丁，攪拌成糊狀。4. 將面糊放入22.8×22.8 cm方型或圓形烤盤中。5. 置于375℃烤箱（下層），烤45～50 min左右，竹簽插入取出，無沾黏即可。6. 待涼，切成12塊布朗尼。

小叮嚀：1. 蘋果丁塊，大小隨意，亦可切成片狀或條狀。2. 若用有鹽奶油，在和面時，就不必再加鹽。3. 甜食一次勿吃太多，余品可冷藏。……