我國菠蘿產業發展現狀及對策

鄧春梅，李玉萍，梁偉紅，葉 露

（中國熱帶農業科學院科技信息研究所，海南 儋州 571737）

菠蘿原產于南美洲，現廣泛分布于世界熱帶、亞熱帶地區，全球有80多個國家與地區生產菠蘿，但98%產自亞洲、美洲和非洲[1]。菠蘿是我國熱帶、亞熱帶地區最具特色和優勢的熱帶水果品種之一[2]。我國菠蘿消費量年均以7.5%速度增長，隨著經濟的發展，人們多樣化消費需求日益增加，加上北方市場的不斷開拓，菠蘿市場還有很大的發展空間。在我國，由于菠蘿的主栽品種已種植80多年，種性退化嚴重，在品質、外觀等方面缺乏競爭，加上菠蘿采后處理落后，加工水平低，導致國際競爭力弱。

本研究對我國菠蘿生產現狀、貿易和市場銷售情況進行分析，論述我國菠蘿產業發展現狀和存在的問題，為促進我國菠蘿產業健康發展提供借鑒。

1 我國菠蘿產業的發展現狀

1.1 國內生產現狀

我國菠蘿種植面積位居世界第4，產量位居世界第6。從圖1可以看出，2015年我國菠蘿的主產區為廣東、海南、廣西、福建、云南等省區，廣東省的菠蘿種植面積占比最多，其次是海南省，2個省的菠蘿種植面積占了我國菠蘿主產區種植面積的81%。這些地區常年雨量充沛，日照充足，氣候溫和，具備了菠蘿生長所需的自然條件。

由圖2可知，廣西、福建、云南、海南等省的菠蘿種植面積在1996—2015年期間變化不大，趨于平穩。廣東省的菠蘿種植面積在1996—2012年增幅不大，也是處于穩定狀態，2013—2014年種植面積有小幅的增加，2014年的種植面積達到了近20 a來的最高值（43 860 hm2）。2014—2015年的種植面積又小幅減少，減少了10 133.33 hm2。

從圖3可以看出，我國菠蘿的收獲面積和產量總體是呈上升趨勢。2015年全國的菠蘿收獲面積達5.37萬 hm2，產量達 149.55萬 t，與2011年相比，分別增加了0.85萬hm2和30.46萬t。2012年的收獲面積雖然比2011年減少了2.1萬hm2，但總產量還是增加了9.62萬t[3]。

從表1可以看出，從收獲面積上看，廣東省是我國最大的菠蘿產區，其次是海南省；2012年廣東省的菠蘿收獲面積比其他年份少2萬hm2左右，可能是當年受臺風影響。從年產量來看，廣東省的年總產量位居第1，并逐年增加，5 a的平均產量占全國平均產量的64%左右；而海南的總產量位居全國菠蘿主產區的第2名，年均產量占全國年均產量的26%，2個省的菠蘿年均產量占全國年均產量的90%。廣西、云南和福建菠蘿的年收獲面積及年產量變化不大，趨于較穩定的狀態。

表1 2011—2015年全國和菠蘿主產5省的收獲面積及產量[3]

1.2 貿易情況

表2 2011—2015年我國菠蘿類產品進出口貿易情況[3] t

我國菠蘿貿易的主要產品有鮮或干的菠蘿、未 列名制作或保藏的菠蘿、菠蘿罐頭、菠蘿汁（白利糖度≤20）、其他菠蘿汁等[4]。從表2可以看出，2011—2015年（因2013年無數據，故未列出）我國菠蘿進口量呈增加趨勢，而出口量逐年減少，2015年菠蘿的出口量比2011年減少了1 883 t，2011—2015年菠蘿的進口量遠大于出口量。菠蘿罐頭、未列名制作或保藏的菠蘿不管是進口量還是出口量都呈現減少趨勢。與2011年相比，2015年菠蘿罐頭的進口量減少了3 650 t，出口量減少了20 489 t。我國的菠蘿大部分以銷售鮮果為主，少部分用于出口。近年來，為了擴大菠蘿產業鏈的發展，其余的菠蘿用于加工成菠蘿罐頭或菠蘿汁等。

1.3 我國菠蘿優勢區域主栽品種

根據《主要熱帶作物優勢區域布局》[5]，海南-雷州半島優勢區包括海南省的萬寧、瓊海、文昌、定安、澄邁、昌江、屯昌和瓊山；廣東省湛江市的徐聞、雷州、遂溪和麻章等12個市（縣、區）。桂南優勢區包括廣西壯族自治區玉林市的博白，南寧市的良慶、武鳴、隆安、西鄉塘，崇左市的龍州、扶綏，北海市的合浦和防城港的防城等9個縣（區）。粵中-粵東-閩南等區主要包括廣東省中山市的神灣，廣州市的蘿崗，汕尾市的陸豐、海豐，揭陽市的惠來、普寧，潮州市的潮安、饒平；福建省漳州市的龍海、漳浦、云霄等11個市（縣、區）。滇西南優勢區包括云南省西雙版納州的景洪、勐臘，紅河州的河口、屏邊，德宏州的潞西等5個縣（市）。優勢區主要栽培的菠蘿品種為巴厘和卡因，其中，海南-雷州半島、桂南、粵中-粵東-閩南優勢區主栽品種還有臺農11號、臺農17號、神灣等。

1.4 市場銷售情況

我國菠蘿銷售主要由收購商赴產地收購，然后直接流入全國各大農貿批發市場。作為果品加工業原料銷往加工企業、在本地市場銷售或農民自行銷往批發市場的現象較少。也有部分菠蘿種植戶為規避銷售風險，選擇在施肥后將菠蘿直接承包給銷售商[6]。

由圖4可知，每年的菠蘿市場月平均價格在3～6 元 /kg變化，2012，2013，2015 年的菠蘿市場月平均價格4—10月相對前3個月都有小幅的增長。2014，2016年前4個月的菠蘿市場月平均價格小幅降低[7]。

2 我國菠蘿產業發展存在的問題

2.1 品種結構單一，種性退化嚴重

我國選用的菠蘿品種大約有90%以上是皇后類，品種比較單一，在我國已經種植80多年，種性退化嚴重，產量、品質和外觀等方面缺乏競爭優勢，并且個別品種不能用于加工生產，降低了菠蘿的附加值。

2.2 種植技術水平偏低，標準化生產普及率低

我國的菠蘿生產以農戶零星種植為主，且種植戶大多文化水平偏低，常年依靠經驗種植，缺乏專業的技術指導和培訓[8]。另外，因缺少標準化生產技術規程，標準體系建設的不全面，種苗繁殖、采后處理等標準化生產技術沒有得到廣泛應用。

2.3 缺乏采后處理配套建設，加工業較薄弱

在菠蘿的采后保鮮技術方面，美國和澳大利亞兩國的技術較先進，采用了氣調貯藏、真空預冷、冷鏈物流和紫外線照射防腐等系列技術[9]。目前，我國菠蘿采后處理配套設施建設滯后，缺乏冷鏈物流和分級包裝設施設備，貯運過程中損耗大，采收成熟度低，影響了產品品質。我國菠蘿多用于內銷鮮食，相關加工產品很少，年加工量占菠蘿總產量不足10%[10]。雖然近年來，以菠蘿及利用菠蘿植株廢棄物中的玻璃葉纖維為原料綜合開發了一些新產品[11]，但因品種、工藝技術以及較高的加工成本等問題，使得新產品難以市場化。

2.4 產業化程度低

在我國，專業合作社、龍頭企業、家庭農場等新型經營主體比例偏低，其種植面積占比不足20%。菠蘿種植以小規模的農戶自產自銷為主，且在種植過程中缺乏良好的栽培和管理技術，導致果園投產率和果實商品率極低。另外，產業化龍頭企業數量少，與農戶之間缺少利益聯結機制，帶動能力弱，難以形成一個完整的生產-加工-銷售產業鏈，離產業化要求還有較大差距。

3 加快我國菠蘿產業發展的對策

3.1 推廣優良品種，優化品種結構

針對我國菠蘿品種結構單一現象，加強菠蘿種質資源收集保存和創新利用，積極引進國外優良品種，采用高科技育種方法加快繁殖。選育一批鮮食、加工和鮮食加工兼用型優良品種，建設良種繁育基地，加大新品種推廣力度，逐步改變菠蘿品種單一、種性退化的現狀，優化品種結構，提高良種覆蓋率。

3.2 推進標準化生產，提高綜合加工水平，實施品牌戰略

加強菠蘿生產基地基礎設施建設，建立標準化生產示范基地。我國的菠蘿加工產品以罐頭和菠蘿汁為主，產品單一，因此，提高加工工藝水平，提升菠蘿加工產品附加值，使菠蘿產品多樣化，推動菠蘿加工產業的發展。此外，還應鼓勵龍頭企業打造自己的名優品牌，推行菠蘿可追溯制度，確保菠蘿的質量安全，促進菠蘿的銷售，提高收益，使菠蘿產業可持續發展[12-15]。

3.3 不斷提高菠蘿生產的組織化程度

培育家庭農場、專業合作社和種植大戶等新型經營主體，根據區域化布局和專業化生產需求，引導、鼓勵和支持各種類型的社會化服務組織。學習借鑒國外成功經驗，積極培育規模較大的龍頭企業，構建“公司＋基地”、“公司＋基地＋農戶”、“公司＋專業合作社”、“農戶+合作經濟組織+企業”等經營模式，引導龍頭企業與農戶建立穩定的聯結機制，走產業化發展之路，推動種加銷一體化發展，更好的帶動農民致富和區域經濟發展[16-17]。

3.4 改變市場營銷模式，加快現代物流建設

目前，我國菠蘿還是以鮮果銷售為主，應發展電商、農超對接、產地直營等現代營銷網絡，拓寬銷售區域，擴大鮮果出口[5]。

菠蘿屬于非躍變型果實，其后熟軟化是一個漸變的過程，隨著菠蘿貯藏時間的增加，果實硬度會降低，品質會有所下降[18]。建立完善的采后處理、田間冷庫和冷鏈物流體系，可以延長貯藏時間，較好地保持菠蘿品質。美國等發達國家非常注重水果貯藏保鮮，在農業投入中，用于收獲前的費用僅占30%，而用于收獲后的選果、保鮮、包裝、分級和冷鏈流通等費用占70%[19]。由此可見，先進的采后處理技術、完善的現代物流建設，加上互聯網營銷模式，將促進菠蘿產業發展更上一個臺階。

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