武漢：餐廚垃圾去哪了

馮國(guó)棟 喻珮

餐廚垃圾會(huì)不會(huì)半路“失蹤”，進(jìn)了黑作坊

目前，多地正落實(shí)中央精神探索建立“分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸、分類處理”的垃圾處理系統(tǒng)，將愛(ài)護(hù)地球、保護(hù)環(huán)境落實(shí)到行動(dòng)中。這項(xiàng)工作進(jìn)展如何？回收的餐廚垃圾去哪了？“地溝油”真能因此減少？針對(duì)這些民生關(guān)切，本刊記者在生活垃圾分類首批試點(diǎn)城市武漢進(jìn)行了探訪。

餐廚垃圾有了智能垃圾桶

凌晨2點(diǎn)多，熱鬧了一天的沙湖路漸漸安靜下來(lái)。這里是武漢有名的“美食一條街”，僅數(shù)百米的街道上匯集近30家餐飲店鋪，每天吸引著大量食客前來(lái)，因此這里也是餐廚垃圾的“生產(chǎn)大戶”。

送完最后一波食客。沙湖路靚靚蒸蝦店經(jīng)理陳佳開始安排打烊，她讓服務(wù)員把一盤盤龍蝦殼倒入街邊的藍(lán)色垃圾箱。一天下來(lái)，這家“網(wǎng)紅”龍蝦店的餐廚垃圾足足裝滿3大垃圾箱。

這不是一般的垃圾箱，而是城管專門為餐飲企業(yè)配備的餐廚廢棄物專用桶。箱身加裝了電子標(biāo)簽，配備了射頻芯片。芯片綜合運(yùn)用無(wú)線射頻、車載稱重、傳感器、GPS及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾源、去向、產(chǎn)生量、清運(yùn)量、處理量的實(shí)時(shí)在線監(jiān)管，能在收運(yùn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)讀取數(shù)據(jù)、自動(dòng)識(shí)別餐廚廢棄物垃圾的來(lái)源。

凌晨4點(diǎn)左右，武昌區(qū)城管委垃圾收運(yùn)員葉師傅和同事前來(lái)，將路邊一箱箱餐飲垃圾收走。當(dāng)垃圾桶被推到運(yùn)輸車附近，駕駛室的智能識(shí)別系統(tǒng)讀出了桶所屬的區(qū)域和酒店，并記錄下桶內(nèi)的重量。

葉師傅把餐廚垃圾桶掛在車載升降裝置上。一按按鈕，垃圾桶被升到車頂，餐廚垃圾全部?jī)A倒入密封罐里。隨后，司機(jī)必須按照規(guī)定的線路將餐廚垃圾運(yùn)送到指定的處理廠。

餐廚垃圾會(huì)不會(huì)半路“失蹤”，進(jìn)了黑作坊？葉師傅說(shuō)，他駕駛的垃圾收運(yùn)車輛上裝有GPS定位，確保司機(jī)必須按照規(guī)定的線路將餐廚垃圾運(yùn)送到指定的處理廠。收運(yùn)員是否按時(shí)收運(yùn)、是否按照收運(yùn)路線工作、收運(yùn)過(guò)程是否規(guī)范等情況，在后臺(tái)都一目了然。運(yùn)輸途中，車輛安裝的4個(gè)攝像頭會(huì)全程監(jiān)控車輛的一舉一動(dòng)，避免餐廚垃圾漏灑，杜絕非法倒賣。

廢棄物變成了寶

餐廚垃圾收運(yùn)后，被運(yùn)往位于武漢郊區(qū)的鄭店餐廚垃圾集中處理廠。到達(dá)處理廠后，工作人員先是使用地磅對(duì)車載的餐廚垃圾進(jìn)行稱重。過(guò)磅后，車輛開到生產(chǎn)車間，將收集來(lái)的餐廚垃圾傾倒在預(yù)處理車間的儲(chǔ)料池里。

經(jīng)泵機(jī)抽取，原料首先進(jìn)行固液分離，得到固體料和液體料。初篩后的固體料，再經(jīng)一道輕質(zhì)雜質(zhì)和重質(zhì)雜質(zhì)分離，其中的金屬、塑料、玻璃、塊頭較大的塑料瓶、飯盒等雜物被剔除，其余的將被送往焚燒廠無(wú)害化焚燒發(fā)電。

而液體料經(jīng)油水分離后，成為厭氧發(fā)酵漿料。在鄭店餐廚垃圾集中處理廠，油燜大蝦餐廚垃圾中含有的油水隨同其他回收的厭氧發(fā)酵料，被收入儲(chǔ)料罐中。

經(jīng)厭氧菌35天發(fā)酵后，廢棄物就變成了“寶”：發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣，在燃?xì)獍l(fā)電機(jī)中燃燒轉(zhuǎn)化為電能。目前這家處理廠年生產(chǎn)4萬(wàn)至5萬(wàn)度電，目前是自用。后期將實(shí)現(xiàn)余電并網(wǎng)。發(fā)酵殘?jiān)鼊t是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料；而最終分離出的工業(yè)油脂，被送往武漢漢川一家環(huán)保企業(yè)用于煉制生物柴油，以及其他產(chǎn)品。

“每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廢料都是下一環(huán)節(jié)的原料。”企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，處理廠每天處理200噸餐廚廢棄物，經(jīng)過(guò)環(huán)保處理后，最終可產(chǎn)生1.6萬(wàn)立方米沼氣、約10噸生物柴油，另外，還可產(chǎn)生20噸左右的生物肥料，可謂變廢為寶。

本刊記者看到，這里的餐廚垃圾處理流程自動(dòng)化程度高，幾名技術(shù)人員在電腦前輕點(diǎn)鼠標(biāo)就能實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。處理車間內(nèi)有專門除臭風(fēng)道，厭氧發(fā)酵過(guò)程則是全封閉，站在廠區(qū)外，聞不到異味。

武漢市城管委生活垃圾分類工作專班負(fù)責(zé)人蘇宇光說(shuō)，像這樣的餐廚垃圾集中處置廠，武漢市一共有3座，均采用了以“預(yù)處理+濕式厭氧發(fā)酵+沼氣發(fā)電利用”工藝。總處置能力達(dá)到800噸/日。

用協(xié)議堵住地溝油

武漢市的垃圾處理工作一直走在前列。2011年，武漢被列為全國(guó)餐廚垃圾處理試點(diǎn)城市。2013年，該市出臺(tái)地方法規(guī)，并于當(dāng)年年底實(shí)施。2017年3月，武漢市被國(guó)家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部列為強(qiáng)制實(shí)施生活垃圾分類的46個(gè)城市之一。

武漢市環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究院副院長(zhǎng)喻曉說(shuō)：“武漢市目前大型餐飲企業(yè)大概有2萬(wàn)家。”

為了從源頭上防止不法分子撈潲水提煉地溝油，武漢城管部門分期分批推進(jìn)，與餐飲企業(yè)簽訂《餐廚廢棄物收運(yùn)協(xié)議》。據(jù)了解，按照協(xié)議，第一年免費(fèi)收運(yùn)，第二年按物價(jià)部門核定的處置費(fèi)的30%收費(fèi)，此后收費(fèi)逐年增加。

“雖然今后要為垃圾處理而付費(fèi)，但能從源頭上減少地溝油，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一件好事。”武漢靚靚蒸蝦負(fù)責(zé)人說(shuō)。

武漢市武昌區(qū)城管委中南清潔隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人范連生說(shuō)，武昌區(qū)啟動(dòng)餐廚廢棄物專項(xiàng)管理工作，目前全區(qū)已有千余家餐飲企業(yè)陸續(xù)簽訂收運(yùn)協(xié)議。“這項(xiàng)協(xié)議傳遞的信號(hào)很明顯，處理好餐廚垃圾是餐飲企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)。很多酒店簽訂協(xié)議后，產(chǎn)生的餐廚垃圾不斷減少，三年來(lái)總量下降了約一半。”

同時(shí)。武漢市城管委加大對(duì)非法倒賣餐廚垃圾行為的查處力度。按照武漢市餐廚垃圾管理辦法規(guī)定，餐飲單位將餐廚垃圾銷售給無(wú)資質(zhì)處置單位的，對(duì)個(gè)人可處最高3000元罰款，對(duì)單位可處最高3萬(wàn)元罰款。

本刊記者了解到，針對(duì)武漢市民生活產(chǎn)生的廚余垃圾。武漢市正按照“有害垃圾、濕垃圾、干垃圾、可回收物”四分法實(shí)施垃圾分類回收，今年內(nèi)，武漢市單位生活垃圾強(qiáng)制分類覆蓋率有望達(dá)到30%、社區(qū)和行政村生活垃圾分類覆蓋率有望達(dá)到15%。