改革開放的春風(fēng)吹開食品發(fā)展大門

徐興利 黃家偉

改革開放對(duì)中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大現(xiàn)實(shí)意義，并產(chǎn)生深遠(yuǎn)歷史影響。

1978年11月，安徽省鳳陽(yáng)縣小崗村實(shí)行“分田到戶，自負(fù)盈虧”的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，拉開了中國(guó)對(duì)內(nèi)改革的序幕。1979年7月15日，中央正式批準(zhǔn)廣東、福建兩省在對(duì)外經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中實(shí)行特殊政策、靈活措施，邁開了改革開放的歷史性腳步。對(duì)外開放成為中國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，也是社會(huì)主義事業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

2018年是改革開放40周年，對(duì)于中國(guó)社會(huì)發(fā)展有著里程碑式的紀(jì)念意義。在博鰲亞洲論壇2018年年會(huì)開幕式上，國(guó)家主席習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，“今天，中國(guó)人民完全可以自豪地說(shuō)，改革開放這場(chǎng)中國(guó)的第二次革命，不僅深刻改變了中國(guó)，也影響了世界！中國(guó)進(jìn)行改革開放，順應(yīng)了中國(guó)人民要發(fā)展、要?jiǎng)?chuàng)新、要美好生活的歷史要求，契合了世界各國(guó)人民要發(fā)展、要合作、要和平生活的時(shí)代潮流。中國(guó)改革開放必然成功，也一定能夠成功！”習(xí)近平主席再次用凝練有力的話語(yǔ)闡釋了改革開放的意義。

改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得飛速發(fā)展，各行各業(yè)煥發(fā)新生。企業(yè)接受新信息、新技術(shù)后，和中國(guó)國(guó)情有機(jī)結(jié)合，從而推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。40年來(lái)，改革開放一直如影隨形地伴隨著中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，物質(zhì)生活提高了，最先體現(xiàn)在飲食方面。食品產(chǎn)業(yè)在改革開放40年中，充當(dāng)著不可或缺的角色。食品工業(yè)的發(fā)展豐富了人們的飲食種類；農(nóng)業(yè)的變革滿足了人們基礎(chǔ)的飲食需求；食品安全建設(shè)讓人們吃得放心、安心。

全國(guó)糖酒會(huì)——時(shí)代發(fā)展的標(biāo)記

全國(guó)糖酒會(huì)向來(lái)有“糖酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)”之稱，特別是改革開放的40年，糖酒會(huì)從內(nèi)部調(diào)劑會(huì)到商品交易會(huì)；從一年一次，到一年兩次；從北京到全國(guó)。糖酒會(huì)走過(guò)了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，見證了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，已成為時(shí)代發(fā)展的標(biāo)記。

讓我們回到1955年。隨著“一五”計(jì)劃的實(shí)施，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)得到了平穩(wěn)發(fā)展，人們對(duì)“第三類商品”的需求與日俱增。所謂“第三類商品”，根據(jù)二十世紀(jì)五十年代國(guó)務(wù)院關(guān)于食品分級(jí)管理辦法的規(guī)定，指“要在商業(yè)體制方面貫徹全國(guó)一盤棋的原則，全國(guó)商品應(yīng)分為三類，食糖和烤煙作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品而被列為第一類，卷煙、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品為第二類，除此之外的商品為第三類。”第三類商品與人民生活息息相關(guān)，但由于品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，不宜于實(shí)行計(jì)劃管理，便成為商業(yè)部門進(jìn)行調(diào)控和補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)的重要商品。

為了有計(jì)劃、有組織地進(jìn)行第三類商品交流活動(dòng)，經(jīng)過(guò)前期籌備，由城市服務(wù)部組織的全國(guó)供應(yīng)會(huì)于1955年在北京西苑大旅社（今西苑飯店）召開。

記者查閱資料后發(fā)現(xiàn)，全國(guó)糖酒會(huì)的發(fā)展與改革開放密不可分。

1984年秋季全國(guó)糖酒會(huì)在河南安陽(yáng)召開，參會(huì)人數(shù)達(dá)到15900人，成交額高達(dá)15億元，比上年同期的河北邯鄲會(huì)議增加了8200人，成交額增長(zhǎng)了近一倍。1994年的四川成都春季糖酒會(huì)成交額首次突破百億元大關(guān)。

2012年秋季的山東濟(jì)南糖酒會(huì)成交額首次突破200億元，2017年秋季的重慶糖酒會(huì)成交額達(dá)到218.5億元。

與此同時(shí)，全國(guó)糖酒會(huì)還“捧紅”了多個(gè)食品品牌，讓許多“新”食品和廣大消費(fèi)者見面，走進(jìn)人們的生活。全國(guó)糖酒會(huì)也成為食品企業(yè)“一戰(zhàn)成名”的舞臺(tái)。

上個(gè)世紀(jì)90年代，雀巢便是通過(guò)全國(guó)糖酒會(huì)和眾多商家結(jié)識(shí)，并在全國(guó)各地打開市場(chǎng)的。1984年，健力寶憑借體育營(yíng)銷攻勢(shì)，在當(dāng)年秋季全國(guó)糖酒會(huì)上斬獲了7.5億元的成交額。

“引進(jìn)來(lái)，走出去”的理念與改革開放的政策引導(dǎo)不謀而合。據(jù)了解，從2009年春季開始，糖酒會(huì)專門開設(shè)了葡萄酒及國(guó)際烈酒館。之后的每屆糖酒會(huì)，這里都是人氣最高漲的場(chǎng)館之一。國(guó)際酒業(yè)巨頭和著名酒莊集體亮相，很多國(guó)家的酒商組團(tuán)而來(lái)。在日前閉幕的第98屆全國(guó)糖酒會(huì)上，有德國(guó)、美國(guó)、加拿大、捷克、法國(guó)、西班牙、澳大利亞、意大利、阿根廷、智利、墨西哥、馬其頓、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、新西蘭等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)以展團(tuán)的形式參展，葡萄酒已經(jīng)融入人們的生活。

提起全國(guó)糖酒會(huì)，不能不提茅臺(tái)集團(tuán)。1989年，茅臺(tái)酒廠首次參加全國(guó)糖酒會(huì)，也為茅臺(tái)集團(tuán)打開了新的銷售大門。

有業(yè)內(nèi)人士回憶，當(dāng)年茅臺(tái)酒廠在路邊擺了一個(gè)簡(jiǎn)陋的攤位，但就是這個(gè)路邊攤，吸引了眾多客商洽談，這也是酒業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)的最初萌芽。之前靠國(guó)家統(tǒng)一調(diào)撥的茅臺(tái)酒，也要俯下身子到市場(chǎng)上找銷路。

全國(guó)糖酒會(huì)可謂是食品產(chǎn)業(yè)走向市場(chǎng)化的“突破口”。在改革的浪潮中，食品產(chǎn)業(yè)從此駛?cè)胧袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)海洋之中。

以數(shù)據(jù)看改革開放成果

改革開放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)一直維持中高速發(fā)展水平，人民的生活水平不斷提高，GDP在世界排名從1978年的15位（3679億元）提升到現(xiàn)在的世界第二（744127億元）。

財(cái)經(jīng)作家吳曉波表示，1978年，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)總量全占球的1.8%，當(dāng)時(shí)的中國(guó)是一個(gè)極其貧窮的國(guó)家。今年中國(guó)是全球的第二大經(jīng)濟(jì)體，經(jīng)濟(jì)總量占到全球的14.8%。1978年，中國(guó)人均GDP只有384美元，在全球200多個(gè)國(guó)家中排在倒數(shù)第七位。今年中國(guó)人均GDP將達(dá)到9281美元，這個(gè)數(shù)字代表中國(guó)是一個(gè)如假包換的中等收入國(guó)家。

1978年，老百姓60%的錢是拿來(lái)買食品的。今年中國(guó)老百姓每月39%的收入用于購(gòu)買食品，61%用于購(gòu)買提高質(zhì)量生活的商品。

1978年，中國(guó)的高樓大廈沒有超過(guò)200米，今天全世界10幢最高的大樓中有8幢在中國(guó)。

1978年，中國(guó)沒有一家私營(yíng)企業(yè)，全都是國(guó)營(yíng)企業(yè)且在世界五百?gòu)?qiáng)中微不足道。2017年，在世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，中國(guó)企業(yè)數(shù)量已經(jīng)達(dá)到115家，其中有25家是民營(yíng)企業(yè)。

“三農(nóng)”是國(guó)家發(fā)展的重中之重

網(wǎng)上流傳著這樣一句話，“改革前是紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活；改革后是米倉(cāng)滿，面?zhèn)}滿，雞鴨魚肉早吃煩”。這也在一定程度上反映了改革開放以來(lái)，人們的生活水平在提高，物質(zhì)生活在不斷豐富。

“三農(nóng)”問(wèn)題專家、福建農(nóng)林大學(xué)教授溫鐵軍表示，改革開放40年，中國(guó)農(nóng)村從家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制到鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的異軍突起，再?gòu)某擎?zhèn)化到生態(tài)文明發(fā)展，乃至今天的鄉(xiāng)村振興，中國(guó)農(nóng)業(yè)正在改革開放的浪潮中全速前進(jìn)，向著“農(nóng)業(yè)必須強(qiáng)、農(nóng)村必須美、農(nóng)民必須富”的方向轉(zhuǎn)變。農(nóng)村改革其實(shí)是城與鄉(xiāng)、工與農(nóng)的二元結(jié)構(gòu)問(wèn)題，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制主要解放了與土地關(guān)系不匹配的勞動(dòng)力。1984年，在全國(guó)范圍內(nèi)推進(jìn)家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，異軍突起的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，大量農(nóng)村勞動(dòng)力在村社內(nèi)部轉(zhuǎn)移。1991年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)吸納勞動(dòng)力數(shù)量達(dá)到1億人，也就是說(shuō)，農(nóng)民已經(jīng)開始告別種田，過(guò)上了半工半農(nóng)的生活。溫鐵軍強(qiáng)調(diào)，這是一個(gè)很重要的變化。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)已全面起步，大概十年后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的貢獻(xiàn)將占中國(guó)工業(yè)增加值的近一半，所以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的崛起應(yīng)該是農(nóng)村改革的第一大成果。“三農(nóng)”問(wèn)題產(chǎn)生于上世紀(jì)90年代，到了新世紀(jì)之初引起中央重視，把“三農(nóng)”作為國(guó)家發(fā)展的重中之重。

據(jù)了解，改革開放40年，自1982—2018年間，有20個(gè)中央文件聚焦“三農(nóng)”。其中，5個(gè)“一號(hào)文件”賦予農(nóng)民經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，9個(gè)“一號(hào)文件”多予少取放活和統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，5個(gè)“一號(hào)文件”致力于以改革激活農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的內(nèi)在活力，1個(gè)“一號(hào)文件”謀劃新時(shí)代鄉(xiāng)村振興頂層設(shè)計(jì)。

改革春風(fēng)醉了誰(shuí)？

飲酒在我國(guó)飲食文化中的地位難以撼動(dòng)。作為食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，酒業(yè)發(fā)展也折射出食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

1978年，中國(guó)白酒總產(chǎn)量只有143.74萬(wàn)噸，啤酒產(chǎn)量41萬(wàn)噸。國(guó)人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)還不高，葡萄酒產(chǎn)量只有6.4萬(wàn)噸。尚在執(zhí)行計(jì)劃生產(chǎn)、計(jì)劃分配的茅臺(tái)酒距離普通老百姓的生活還很遠(yuǎn)。

2017年，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)白酒1198萬(wàn)千升，完成銷售收入5654億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1028億元。

早在2002年，中國(guó)啤酒總產(chǎn)量就已躍居世界首位，連續(xù)十多年穩(wěn)居全球啤酒第一生產(chǎn)大國(guó)位置。中國(guó)葡萄酒工業(yè)不斷與國(guó)際接軌，中國(guó)業(yè)已成為全球增長(zhǎng)最快的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。

乘著改革開放東風(fēng)的食品產(chǎn)業(yè)，借助時(shí)代的力量，也正在一步步邁向新的未來(lái)。將發(fā)展過(guò)程中遇到的問(wèn)題一一解決，將前行路上的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)定會(huì)得到健康長(zhǎng)足發(fā)展。