銀芽蒸腰花

文/易 可 編 輯/丙 丁

★ 食材 ★

主料：豬腰兩只、綠豆芽少許、胡蘿卜一根、紅椒半只。

輔料：鹽、味精、糖、蒜末、姜蔥末、京蔥末、風車粉。

★ 做法 ★

1.先將豬腰開兩片，去白色的內(nèi)筋，切為十字花刀中片；放入鹽，在姜蔥汁中浸泡15分鐘以去掉腰臊味。

2.把腰花擠干水分，放點風車粉拌勻。

3.綠豆芽摘洗干凈后焯水，胡蘿卜切成絲。

4.裝盆，先放上胡蘿卜絲，再放綠豆芽，最后擺放腰花片。

5.待鍋中水開后，放入蒸鍋，大火蒸6～8分鐘，出鍋前澆上蒜末、姜蔥末、京蔥末和紅椒末。

★ 營養(yǎng)價值 ★

豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于輔助治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗食用，也適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會增加，尤其是維生素C很多。因為含纖維素，綠豆芽可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人食用的蔬菜之一。

★ 溫馨提示 ★

豬腰膽固醇含量頗高，血脂偏高者、高膽固醇者、患有心血管疾病者慎食。《本草綱目》記載豬腰子，“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣”，因此腎氣虛寒者忌食豬腰。《隨息居飲食譜》記載豬腰，“諸病皆忌，小兒尤不可食”，故小孩子吃豬腰要謹慎。