綠色食品蠶豆人工春化設施栽培技術

馬靜靜，張興洪

(1.江蘇張家港市蔬菜辦公室，215600；2.江蘇善港生態農業科技有限公司）

蠶豆 （Vicia fabaL．）又名胡豆、佛豆、羅漢豆等，一年生或二年生草本植物。大多數冬性一年生或二年生植物在其種子萌動期或營養生長初期都必須經過一定時期的低溫春化處理才能開花[1，2]，因此蠶豆需通過春化階段才能開花結莢。用經過人工低溫春化處理的蠶豆芽苗移栽，不需要在自然條件下通過春化階段，植株在達到現蕾開花的積溫后直接進入現蕾開花階段，縮短了蠶豆在大棚內的春化時間，早熟效果明顯[3]。傳統的蠶豆種植一般為露地栽培，采收期集中，市場價格低，經濟效益差。近年來，隨著蠶豆人工春化技術的應用，通過大棚設施栽培可以達到提前上市的目的，取得較好的經濟效益。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對綠色食品的需求越來越多，因此綠色食品蠶豆的栽培既是順應時代發展需求，也是蠶豆產業發展的有效途徑。

1 產地環境

應符合NY/T 391-2013《綠色食品 產地環境質量》的規定，選擇土層深厚、疏松，保水、透水力適中，保肥能力強，農藥殘留量低，并具有較高土壤肥力的地塊。

2 移栽前生產管理

2.1 品種選擇

選用抗病、優質、豐產以及抗逆性強的品種。主要選擇日本大白皮、通蠶鮮6號等大粒、鮮食型蠶豆品種。種子要籽粒飽滿，整齊一致，剔除破碎、蟲蛀、細小秕粒種子，種子不得攜帶檢疫對象。

2.2 整地起壟

蠶豆忌連茬。在前茬作物收獲后，及早清潔田園，先淺耕 10～15 cm，再耕翻 20～25 cm，立壟曬垡，耙耱平整，做到“深、細、綿”，為蠶豆增產打下良好的基礎。開好環田溝、中間溝深30～35 cm，溝溝相通，以利排漬水。作畦，畦高10 cm左右，畦寬120 cm，畦溝寬30 cm。每畦擺放1根滴管，用于灌水和沖施肥料。

2.3 種子播前處理

播前，將種子在陽光下曬2～3 d。通過曝曬加速蠶豆種子的后熟、增強種子內的物質轉化、幫助種子排出在貯藏過程種由于呼吸作用所產生的廢物，以利于播后種子吸水膨脹，促進發芽生長[4]。

2.4 浸種催芽

9月上中旬用清水浸泡蠶豆種子24 h左右，種子即可吸足水分，然后撈起用清水沖洗干凈，裝入催芽盤內，上面覆蓋濕布，在室內常溫下進行催芽。一般催芽2～3 d，每天用清水沖洗蠶豆種子一次，保持種子濕潤。當種子破口露白時，即轉入春化處理階段，剔除破碎、腐爛等不發芽種子。

2.5 春化處理

據研究，人工低溫春化誘導技術處理（0℃條件下，處理20 d）的蠶豆由移栽到青莢采收的周期要比常規移栽的蠶豆提前60 d左右，同時蠶豆的數量和質量相比于常規種植的具有優越性[5]。將發芽的蠶豆種子平鋪于底部墊2層濕布的托盤上，上面再蓋1層濕布，于0℃低溫處理20 d，期間每2 d用清水沖洗蠶豆。春化處理結束后，將托盤放入室內煉苗1 d即可移栽。

2.6 移栽

10月上中旬將春化處理后的蠶豆苗種植到大棚內，邊種邊澆定根水，之后每隔3 d滴灌活棵水，連續2～3次，確保成活。每667 m2移栽1 500株左右。

3 田間生產管理

3.1 移栽補苗

移栽后10 d內，應進行查苗補苗，發現缺苗應立即用春化豆苗補齊。

3.2 適時中耕、除草培土

一般中耕2次，拔草1次。第一次中耕在苗高13～16 cm時結合追肥進行，注意行間深鋤，株邊淺鋤。第二次中耕在始花封壟前進行，起土培壟要小心細致，防止碰落花朵影響結實。再過30～35 d，草籽未成熟前拔1次大草。

3.3 整枝摘心

一是應掌握打頂時期，當花蕊開花、植株冒頭時，于第4或第5排花開時，進行第一次摘心，防止植株過于密集和上竄，株高控制在1 m左右。二是應晴天進行，摘去生長點（2 cm），但不要露出空心，以防進水發生霉爛。三是摘蕾不摘花（開花節位或快要開花的節位處不摘），摘卷不摘展（葉片已展開和快要展開的節位不摘）。四是加強管理，每隔5～7 d進行1次復查，及時打掉分枝。整枝摘心可有效控制植株高度，有利于植株健壯、坐果率高、豆莢早熟、顆粒大、收獲期長。

3.4 科學用水，濕潤為主

原則上前期保濕、中期干爽、后期排漬水，遇干旱需灌水時，采取滴灌，水滲透到根部即可。在整個生育期間應及時灌好現蕾開花水、盛花結莢水、灌漿鼓粒水等3～4次水。

3.5 濕度管理

大棚內濕度過高，容易造成蠶豆病害發生。雨天將搖膜桿、大棚門關閉，防止大棚內滲水，晴好天氣大棚內注意通風降濕。

3.6 溫度管理

10月溫度高時，打開大棚通風口降溫，若移栽時最高氣溫高于25℃時，大棚需覆蓋遮陽網降溫；氣溫2℃以下或棚內最高溫度低于5℃時需全天將搖膜桿、大棚門關閉；11月下旬寒潮來臨時需加蓋內膜。

4 施肥

嚴格按照NY/T 391-2013《綠色食品 產地環境質量》施用肥料，優先選用綠色食品專用肥料。以基肥為主，追肥輔之；農肥為主，化肥輔之。按照有機與無機相結合、基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。深耕前施入，每667 m2施立華有機肥1 000 kg、過磷酸鈣40 kg。在施好基肥的基礎上，追施好花莢肥（于初花期每667 m2施硼肥 300 g）。

5 病蟲草害防治

綠色食品蠶豆生產貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，綜合運用生態、生物、物理、農業、化學防治措施，創造不利于病蟲草害孳生但有利于各類天敵繁衍的環境條件，保護農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少由各種病蟲草害所造成的損失。優先采用農業防治措施，在必須使用化學防治措施時，應嚴格遵循NY/T 391-2013《綠色食品 產地環境質量》的規定。蠶豆病蟲草害主要有根腐病、銹病、褐斑病和蚜蟲、薊馬、雜草等。

5.1 農業措施

因地制宜選用抗病優良品種，合理布局，實行輪作倒茬，做到合理密植，培育無病蟲害壯苗，及時拔除病株。

5.2 物理措施

保護地塑料大棚內栽植利用防蟲網防蛾類蟲害等；每塊區域設置一定數量的粘蟲色板、防蟲燈、性誘劑燈等防治措施；大棚內勤通風、控溫降濕，減少病害發生；人工除蟲除草等。

5.3 生物措施

保護天敵，創造有利于天敵生存的環境條件，選擇對天敵殺傷力低的農藥。

5.4 生態措施

保護環境，控制污染源，維持良好的生態環境。

5.5 化學措施

加強田間檢查，當發現根腐病時，及早拔除病株集中燒毀，切勿放在田里曬干，并每667 m2用石灰20 kg混草木灰25 kg點施穴內；當發現銹病、褐斑病等病害時，667 m2用硫酸銅0.5 kg、石灰1 kg、水100 kg配制成波爾多液加少量肥皂液噴霧，或667 m2用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧，每隔7～10 d噴1次，連續噴2次。盡量壓低春前病原基數，減少病菌傳播。蠶豆苗期，特別是現蕾到盛花期重點防治蚜蟲、薊馬，每667 m2使用3%啶蟲脒乳油40～50 mL噴霧防治。

6 采收

一般在3月開始，待豆莢飽滿、色澤嫩綠、老嫩適中時，即可收獲鮮豆。采用人工采收，邊采收邊剪除鮮蠶豆莢采摘完的分枝，減少養料消耗，有利于不斷形成新的有效分枝；露地蠶豆開始上市時價格下跌，結束整個大棚蠶豆采摘與管理。蠶豆檢驗、包裝、運輸和貯存嚴格按照綠色食品標準執行。

[1]胡巍，侯喜林.植物春化特性及春化作用機理[J].植物學通報，2004，21（1）：26-36.

[2]劉磊，劉世琦.植物春化作用條件及機理研究進展[J].西北農業學報，2005，14（2）：178-182.

[3]卞培培.青蠶豆春化處理及大棚早熟高產栽培技術[J].上海蔬菜，2017（4）：34-35.

[4]于力，陸世鈞，許爽，等.上海地區蠶豆反季節栽培技術[J].上海農業科技，2015（4）：81，127.

[5]徐兵劃，祁婷，曹玉杰，等.蠶豆人工春化誘導技術研究[J].湖北農業科學，2015（10）：4 673-4 681.