長江流域塑料大棚馬蘭栽培技術

汪李平

馬蘭，別名紫菊、階前菊、馬蘭頭、竹節草、紅梗菜、路邊菊、螃蜞頭草等，是菊科馬蘭屬多年生宿根性草本植物，原產亞洲南部及東部，我國大部分地區都有分布。常野生于林緣、草叢、溪岸、路旁、田野，是傳統的野生蔬菜、救荒本草和常用中草藥。馬蘭花藍紫色，花期長，適于作觀賞植物，也可用作草坪、地被綠化植物。

馬蘭以其幼嫩的莖葉作蔬菜食用，清香可口、風味獨特，涼拌、炒食、作餡或煮湯均可。也可將其曬干作干菜，食用時再水發。因食其嫩頭而稱“馬蘭頭”，李時珍在《本草綱目》中是這樣介紹馬蘭的：其葉似蘭而大，其花似菊而紫。古語俗稱物之大者為“馬”，馬蘭因為葉子像蘭花，但比蘭花大，故稱“馬蘭”，馬蘭開出的花，色呈紅紫，花形似菊，故又稱“紫菊”，漢語中的“頭”字，有嫩芽或嫩葉之意，“馬蘭頭”，顧名思義，“馬蘭”的“頭”，也就是馬蘭的嫩芽或者嫩葉。

馬蘭頭又叫 “馬攔頭”，因“蘭”與“欄”諧音，“馬欄”倒過來念，叫“攔馬”，所以在古代，獻馬蘭頭又有惜別之意——“欲識村童攀戀意，村童爭獻馬攔頭”。明朝的王磐在他的 《野菜譜 馬攔頭》中，第一次將馬蘭頭寫成“馬攔頭”，他這樣寫道：馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。只恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。意思是說：這些個攔路而生的馬攔頭，我真想將它們拔掉，好讓我的馬過去。可是，我若拔掉這些救荒的野菜，將來那些出城來找野菜的人，一路騎馬而來，找到的豈不是只能當柴火的小木棍了。

馬蘭頭營養豐富，每100 g食用部分含蛋白質2.4 g、碳水化合物 3.0 g、脂肪 0.4 g、膳食纖維1.6 g、Ca 67 mg、Fe 2.4 mg、P 38 mg、K 285 mg、Na 15.2 mg、Cu 0.13 mg、Mg 14 mg、Zn 0.87 mg、Mn 0.44 mg、Se 0.75 μg、 維生素 A 340 μg、尼克酸0.8 mg、視黃醇當量91.4 μg、抗壞血酸26 mg、維生素E 0.72 mg。中醫學認為馬蘭全草及根可入藥，具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。用于感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調的治療；外用可治瘡癤腫痛、乳腺炎、外傷出血。

一般人群皆能食用馬蘭，但孕婦慎用。因為馬蘭有涼血化瘀的作用，準媽媽食用后容易引起宮縮，嚴重的可造成流產、早產。若是不小心誤食，身體發涼要注意保暖，如有其他不良反應，請立即就醫診治。需要指出的是，大部分野菜都是入藥的，食用野菜要根據自己的情況適量吃，不能當飯吃，馬蘭的每餐推薦食用量 25～50 g。

在自然條件下生長，野生馬蘭每年只能收獲早春一季。由于人民生活水平的提高，對野菜的市場需求量不斷加大，近年來長江流域各地開始人工馴化栽培野生馬蘭，特別是利用塑料大棚覆蓋栽培，可周年生產和供應，且一次栽種可連續采收多年，每667 m2純收入可達 1.5萬～2.0萬元。馬蘭生產已經成為“農業增效，農民增收”的一個新的經濟增長點。

1 栽培特性

1.1 形態特征

馬蘭為多年生宿根草本植物，植株矮小，叢生，莖可分為地下部根狀莖和地上莖。其根狀莖為白色細長的匍匐莖，主要在表土層10～20 cm匍匐生長，其節間較短，每節都能生根發芽，因此可用根狀莖的莖段進行繁殖。其地上莖直立，圓形，莖基分枝多，莖高30～70 cm，粗

0.5～0.7 cm，基部呈紫紅色，由下至上顏色逐漸變淡，從淺紫紅色至紫紅色。莖下部葉片倒披針形或倒卵狀長圓形，長3～6 cm，寬0.8～2.0 cm，基部逐漸變窄而成翅狀長柄，下部葉在花期枯萎；莖中部的葉互生，葉形漸狹，先端鈍或尖，邊緣具有小尖頭的鈍或尖齒，或羽狀淺裂，葉片質薄，兩面光滑近無毛，葉脈紫紅或深綠，主脈3條基出；莖上部的葉片逐漸變小，倒披針形或橢圓形，全緣，沒有葉柄。其花單生于莖頂端，為頭狀花序，排列成疏傘房狀，總苞半球形，有2～3層總苞片呈覆瓦狀排列，苞片略帶紫色，外層倒披針形，長約2 mm，內層倒披針長圓形，長達4 mm，先端鈍圓或稍尖，上部草質，被稀疏短毛，邊緣膜質化，有緣毛。有1層舌狀花，舌片15～20個，長達10 mm，淡紫色；有多數管狀花,被短毛，長3.5 mm，黃色。瘦果倒卵狀橢圓形，扁平，深褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺毛及短柔毛。冠毛較少，易脫落，冠毛長0.1～0.8 mm，不等長。種子無胚乳，能繁殖，發芽力可保持5 a。花期 5～9月，果期 8～10月。

1.2 生長環境

馬蘭喜冷涼濕潤的氣候，但適應性較強，耐熱、耐瘠、耐寒、耐旱、耐澇，短期內積水不影響植株生長。適宜種子萌發的溫度為 20～25℃，當生長環境 5～10 cm土溫 10～12℃， 氣溫 10～15℃以上時，幼嫩莖葉開始萌發生長。生長期間光照和肥水充足，溫度在15～22℃范圍內，植株生長迅速，產量高、品質好；氣溫超過25℃時生長變慢，且莖葉纖維增加，不堪食用；氣溫低于10℃時植株生長緩慢，低于-5℃時地上部易受凍害，在冬季氣溫不低于-10℃的長江流域可以地下根狀匍匐莖露地越冬。

2 品種類型

目前我國生產上還未見有報道選育成型的馬蘭品種，各地生產上的馬蘭皆是由野生資源馴化而來。

生產上根據其葉片形狀分為尖葉、板葉、碎葉3種類型。尖葉類型：葉片狹長窄尖，葉小而薄，早春萌發較早，生長較快，上市較早，但產量稍低；板葉類型：葉片橢圓形，葉片寬大而略厚，比尖葉類型萌發稍晚，但產量較高，品質較好；碎葉類型：葉片較小，萌發較晚，產量較低，品質稍差，人工栽培多選用板葉類型。

還可根據其嫩莖的顏色分為紅梗和青梗2種類型。紅梗類型香味較濃，橢圓形葉，食用藥用價值較高；青梗類型節間稍長，披針形葉，葉面光滑，清香鮮嫩，產量較高，抗病性強。

3 繁殖方法

馬蘭在長江流域生產上主要有種子播種育苗、根莖切段繁殖、母株分株繁殖和扦插育苗繁殖4種繁殖方法。由于馬蘭種子繁殖時發芽率較低，且采集困難，種子產量低，生產上廣泛采用的是根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。大規模種植則以扦插繁殖最為簡單易行，且繁殖系數高，幼苗萌發最快、苗期最短。

3.1 種子繁殖

馬蘭種子在采種當年10月至次年5月都可播種，其中以春季2月底至3月上中旬為最佳播種期。春季播種后7 d左右開始出苗，15 d基本可出齊苗；秋冬季節播種出苗時間要略慢，一般在10～24 d。播種前可用55℃溫水浸種15～20 min以消除種子表面病菌，再用常溫水繼續浸種8～12 h，待種子吸足水分后，撈出瀝干，用干凈的紗布包好，置于0～5℃的低溫環境中保持濕潤催芽7～10 d，可顯著提高種子發芽率和發芽勢。每667 m2用種量 600～1 000 g。

為使播種均勻，可將催芽露白的種子晾干后與5～10倍的干細土或干細沙混合拌勻。種子撒播或條播均可。條播的按行距10～20 cm開淺溝，溝深約1 cm，將種子均勻播在溝內，再用過篩的腐熟有機肥覆蓋后稍加鎮壓，及時澆透水促進萌發。撒播的可直接將種子均勻撒播在畦面上，播后立即覆蓋草木灰或過篩的腐熟有機肥，厚度以不見種子為宜，壓實澆水讓種子與泥土緊緊地接觸，以利種子充分吸水，促進出苗。低溫季節播種的要在畦面覆蓋薄膜保溫保濕，高溫季節播種的要在畦面覆蓋稻草等遮陽降溫，以利提早發芽。

種子萌芽出土后，揭去覆蓋物，保持畦面濕潤。苗期要經常保持畦面潤濕，并及時除去雜草，避免草荒。幼苗2～3片真葉時，可適當追肥促進生長，每667 m2施入腐熟的沼液 （按1∶4稀釋）750～1 000 kg。 幼苗有 3～5片真葉時開始間苗。種子繁殖一般初期生長較慢，3個月左右后可封壟。

3.2 根莖繁殖

馬蘭一年四季都可進行根莖繁殖，但以溫度適宜的春、秋季節為最佳。挖取野生馬蘭的根莖，或者人工留種地選取生長健壯的根莖，先剪成長10 cm帶有3～4個芽的根段，根段越粗越好。在畦面上按行距10～20 cm開好種植溝，再把剪好的根段鋪在溝內，使根段的芽朝上，須根舒展，覆土 2～3 cm，再鋪施一層腐熟過篩的有機肥，然后澆透水，以后保持土壤見干見濕。低溫季節要蓋膜保溫防寒，高溫季節要采取遮陽防雨降溫。一般情況下，在春秋季節采用行距10 cm 繁殖的，60～70 d封壟；而采用行距15 cm繁殖的，則要100～120 d封壟。

3.3 分株繁殖

馬蘭一年四季也可進行分株繁殖，也以春、秋季節繁殖為最佳。野外或者人工留種地選取生長健壯的植株，連根挖起。將采集到的馬蘭種苗，按地上主莖2～3枝為一叢分掰成種苗。保證每叢種苗地下根莖長4 cm左右，地上莖帶2～5片葉，剪去多余的老根和葉片。然后按株行距10 cm×10 cm或15 cm×20 cm定植，定植好后施一層薄薄的腐熟有機肥，壓實使其與泥土緊密結合；栽后及時澆透水，防止萎蔫，以提高成活率。低溫季節要搭建小拱棚覆蓋保溫，高溫季節應采用小拱棚覆蓋遮陽網降溫。春秋季節采用株行距10 cm×10 cm繁殖的，一般60～70 d封壟；而采用株行距15 cm×20 cm 繁殖的，則要100～120 d封壟。馬蘭多年連續采收易使產量降低，最好每年重新分株栽種1次。

3.4 扦插繁殖

長江流域扦插可于9月上中旬進行，扦插前準備好基質土和72孔穴盤，基質可選用蛭石、草炭、小粒膨化珍珠巖，按 1∶1∶1比例混合，再按每1 m3基質添加20～30 kg腐熟有機肥，混勻后提前半天浸透水分，再填滿穴盤，壓實后即可扦插。

野外或者人工留種地割取已木質化的健壯老枝條，扦插條長 7～10 cm， 保留頂端 2～3片葉，將其余的葉片、分枝、花穗都剪除，以減少水分蒸發，提高成活率。將插條底端剪成斜尖，插入穴盤基質內深約3 cm。扦插后及時澆透水，保持溫度白天20～25℃，夜間 15℃ 左右，空氣相對濕度75%～85%，以利扦插苗的生根。經20 d左右，待扦插苗長出新葉和須根，即可移入大棚定植。

4 栽培技術

4.1 選地整地

馬蘭對土壤適應性很強，但分蘗多，收獲期長，宜選擇土質疏松肥沃、土層深厚、富含有機質、排灌方便的壤土或砂質壤土和雜草少的地塊種植。定植前深翻土地、曬垡，每667 m2施入腐熟的豬牛糞 3 000～5 000 kg或腐熟菜籽餅150～200 kg，再加尿素40～50 kg、優質氮磷鉀三元復合肥 （15∶15∶15）30～40 kg 作基肥，而后土肥混勻，整碎耙平，作成高15～20 cm，連溝寬1.2～1.5 m的深溝高畦。

若原地連作，也應挖起老根，重新耕翻土壤，整地時每667 m2撒施生石灰 75～100 kg消毒，避免病害孳生蔓延。

4.2 搭建大棚

長江流域馬蘭栽培可根據經濟條件選用簡易竹架大棚或鍍鋅鋼管大棚，大棚規格一般長30～45 m， 寬 6～8 m， 高 2.8～3.2 m，拱桿間距0.7～0.8 m。有條件的可在大棚內安裝微噴灌設施，實現肥水一體化。

4.3 大田定植

長江流域露地馬蘭大田定植在春秋兩季均可進行，大棚覆蓋栽培一般以秋季定植為主，通過覆蓋保溫促進生長，剛好可以供應元旦、春節市場。可在8月初至10月底，在準備好的大棚內按15～20 cm株行距開穴定植，每穴定植2～3株，每 667 m2定植8 000～10 000株。栽植的株行距不宜太寬，以免封行慢，前期雜草孳生。定植后應及時澆足定根水，確保成活。

4.4 水肥管理

①灌溉 馬蘭定植后應根據天氣和墑情及時灌溉，經常保持土壤呈濕潤狀態，以促進根系生長和及早萌發。有條件的采用微噴灌設備進行水分管理。雨季要注意排除田間積水，防止漬害。夏秋季高溫季節澆水選擇在早晨或傍晚進行，冬春季低溫覆膜情況下要在晴天的上午澆水，中午適當進行通風散濕，避免棚室內空氣濕度過大，引發病害。

②施肥 馬蘭大棚栽培關鍵是施好4種肥。一是基肥：在整地時施入，每667 m2施腐熟的豬牛糞等有機肥3 000～5 000 kg；二是提苗肥：在播種或定植后施入，每667 m2施用商品生物有機肥300～500 kg；三是封壟肥：在幼苗開始生長到植株封壟前進行，施稀薄的沼液（1∶2～1∶4）或葉面噴施液體有機肥500倍液1～3次；四是增產肥：嫩梢（苗）采收后，在畦面上均勻地施一層腐熟的畜禽糞肥等有機肥，用量 667 m2施入 1 500～2 000 kg，每次采收后根據幼苗長勢及時追肥。巧施增產肥可提高馬蘭的產量和品質，而且還能達到及時復壯的效果。一般每采收1～2次，施1次30%沼液，且要經常保持畦面濕潤，促進莖葉的生長。為保證馬蘭的風味和品質，整個生長期最好以有機肥為主，不用或少用化肥。

4.5 中耕除草剪薹

馬蘭栽植至封壟前，由于株行距較大，極易出現草荒，要及時中耕除草，特別是像革命草等惡性雜草，做到除早、除小、除了。結合除草及時松土，以防土壤表面板結，促進馬蘭地下根莖的生長，加快封壟時間。

夏季不采種的田塊，如有抽薹開花，應及時剪去花枝，增施肥水，促進嫩莖、嫩葉快速生長，確保周年采收供應。

4.6 溫濕度調控

為保證馬蘭的周年生產和供應，長江流域11月中下旬，大棚要及時扣膜保溫，進入12月外界氣溫低于5℃以下時，將大棚四周封嚴，當外界氣溫低于0℃以下時，應在大棚內加蓋小拱棚或兩層棚覆蓋，力爭保持棚內白天溫度為18℃左右，夜間不低于10℃。翌年開春后，溫度逐步升高，2月中旬后晴天棚內溫度較高時，應加強通風降溫。清明（4月5日左右）過后，揭去大棚架上的塑料薄膜或揭除裙膜保留頂膜，讓其自然生長。從5月中下旬到10月上旬，要采取卷側膜（裙膜）留頂膜、蓋防蟲網遮陽網、微噴灌水等降溫措施。遮陽降溫時遮陽網應蓋在塑料大棚的頂膜上面，這樣既能降溫又能防暴雨。

5 病蟲防治

馬蘭抗逆性強，又有一種特殊氣味，病蟲害較少，一般不用噴農藥治蟲防病。

馬蘭蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、粉虱、葉蟬、斑潛蠅等，應大力推廣物理防治、生物防治等新技術，采用防蟲網、黃板誘蚜、頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，選用Bt乳劑、殺螟桿菌菌粉等高效低毒農藥防治蟲害。

馬蘭病害主要有菌核病、白粉病、灰霉病，要以農業防治為主，可通過降低田間濕度、及時清除田內和四周雜草、燒毀或深埋病株等方法，有效控制病害發生。為減少病害，同一塊土地上種植馬蘭不能超過2 a，最好每年重栽一次。

6 及時采收

馬蘭大棚栽培一年四季均可采收，但以3～6月及10月產量高、品質好。夏秋季如有植株抽薹開花，應及時剪去花薹，此時加強管理，由莖基及根莖長出葉片，仍能很好食用。一般只要不斷地剪去嫩梢，它就會不斷地長出嫩梢，不會開花，不會結籽，源源不斷地供人們采剪和食用。

采收時用鐮刀齊地面處收割，注意不要傷及剛剛長出的嫩芽。大棚馬蘭可整塊地一次性收割，也可收大留小分批收割。大棚完全覆蓋栽培時，最好在采收前3～5 d，每天提前通風、推遲蓋膜，延長通風換氣時間，以提高嫩莖嫩葉的品質。

大量生產的嫩梢，采收后用保鮮袋裝好預冷12 h，及時通過物流送往市場銷售，小量生產的做到及時采剪、盡早上市。

一般情況下，第一次采收需30 d之后，保護地栽培在春、夏、秋3個季節每隔25～30 d采收一次，冬季40～50 d采收一次，全年可采收 7～10 次，667 m2年產量在3 000～5 000 kg。

7 種子采收

留種植株6月中旬開始任其生長，6月下旬7月上旬疏除過密植株，8月即可抽薹開花。為防止與野外馬蘭雜交混雜，開花授粉期間要在大棚上所有的通風口處安裝好40目的防蟲網進行隔離，10月種子陸續成熟，當頭狀花序由綠色轉為黃褐色時及時采收。采收時，用鐮刀將頭狀花序割下，堆放在墊有塑料薄膜的地上晾曬5～7 d。將曬干揚凈后的種子裝入密封紙袋或塑料袋，在0℃的低溫環境下保存。

長江流域馬蘭每667 m2可采收種子15 kg左右。

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