紅陽獼猴桃糖分積累規律的探討

孫紅紅，戚佳攀(.慈溪市匡堰鎮人民政府，浙江 慈溪 35300； .慈溪市匡堰鎮康興農場，浙江 慈溪 35300)

獼猴桃(ActinidiachinensisPlanch)，也稱奇異果，因其營養價值高，又有一定的抗癌作用，被譽為“水果之王”。近年來，浙江省對于獼猴桃的研究主要集中在江山、上虞兩地[1-3]。其中，江山的研究主要以海沃德等老品種為主，上虞主要以紅陽紅心獼猴桃為主。而目前獼猴桃新品種中，具有高品質優勢的主要是紅心獼猴桃紅陽和黃心獼猴桃徐香2個品種[4-7]。

慈溪市的獼猴桃種植已有20年的歷史，但鮮有對糖分積累規律的研究和應用。本文對紅陽獼猴桃果實進行了糖分積累規律的研究和分析，探究獼猴桃不同成熟度和成熟后的糖分積累情況，以作為獼猴桃采收和后期運輸、保存的參考。

1 材料與方法

供試品種為紅陽，8月18日至9月13日分8批采收獼猴桃，每批數量6個果實，單個稱重，采收后取3個果實測定糖分，另3個果實稱重后置于塑料盒內，塑料盒不加蓋放置在陰涼處，并標記，待果實發軟后測定果實重量和糖分。最后1批采樣40個獼猴桃果實進行糖分結果規律測定，每天取樣4個稱重后測糖分。

測量得出獼猴桃糖度，計算其平均數，對剛采摘時的糖度與成熟后的糖度進行比較，得出糖度對比；利用成熟前后2個單果重，計算單果失水率及平均失水率。

2 結果與分析

從表1可以看出，8月18—25日采收的8批獼猴桃果實，校準開始平均糖分呈緩慢上升的趨勢；校準平均成熟糖分也呈慢速上升趨勢，但上升速度要比校準開始平均糖分的快。失水率基本保持穩定，數值在19%～22%。

表1 獼猴桃果實不同采收期失水率及糖度測定

從表2可以看出，9月13日采收的果實，其糖分積累規律表現為獼猴桃果實采摘后前3 d糖度基本不變，第4天開始到第8天左右完成后熟過程，后保持穩定。后熟過程持續約5 d，變化曲線有突變峰。失水率變化規律與糖分規律基本一致，也有突變峰。完熟后的失水率保持在16%左右，相比8月采摘的批次要低，即9月采摘的獼猴桃干物質含量要比8月的高。

表2 獼猴桃果實糖分積累規律

從表3可以看出，8月采摘的獼猴桃到達完熟需要8～14 d，9月采摘的獼猴桃到達完熟需要6～9 d，遲采摘的獼猴桃比早采摘的獼猴桃到達完熟所需時間要短。

表3 不同時期采摘的獼猴桃到達完熟所需天數比較

3 小結

自然條件下，獼猴桃糖分積累規律表現為獼猴桃果實采摘后前3 d糖度基本不變，第4天開始到第8天左右完成后熟過程，后保持穩定。后熟過程持續約5 d，變化曲線有突變峰。失水率變化規律與糖分規律基本一致，也有突變峰。

晚采的獼猴桃失水率比早采摘的低20%，干物質含量比早采摘的高20%。紅陽獼猴桃采收過早，干物質積累少，在后熟過程中失水多，果實易腐，外觀商品性差，完熟后相對糖度下降。

8月采摘的獼猴桃到達完熟需要8～14 d的時間，9月采摘的獼猴桃到達完熟需要6～9 d的時間。遲采摘的獼猴桃比早采摘的獼猴桃到達完熟所需時間要短。

參考文獻：

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