食用菌發(fā)酵對油菜秸稈多元化飼料營養(yǎng)品質(zhì)的影響

丁 琳，劉志強(qiáng)，楊金勇，何家梁，王偉林(.浙江省畜牧技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 00； .浙江大學(xué)，浙江 杭州 00； .湖州市畜牧獸醫(yī)局，浙江 湖州 00；.湖州南元里生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江 湖州 0)

浙江省各種作物秸稈年產(chǎn)量達(dá)1 150萬t，其中油菜秸稈占23.7%。油菜秸稈質(zhì)地堅(jiān)硬，消化性差，含有較高蠟質(zhì)、硅酸鹽，細(xì)胞壁結(jié)晶度高，木質(zhì)素與纖維素之間鑲嵌形成堅(jiān)固酯鍵結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致動(dòng)物對其消化率極底，適口性差。為克服油菜秸稈飼料化利用難題，常見的處理方法有氨化法[1]、青貯法[2-3]和益生菌發(fā)酵法[4]，這些方法可將油菜秸稈處理成為可食用的飼料原料，但仍無法改變油菜秸稈纖維素和木質(zhì)素利用難、營養(yǎng)性低的問題。

本研究以油菜秸稈為主，經(jīng)與玉米、蘆筍莖葉及象草等秸稈多元混合，先進(jìn)行EM菌快速發(fā)酵，然后再裹包進(jìn)行選擇性食用菌發(fā)酵處理。通過飼喂湖羊?qū)嶒?yàn)，探索不同食用菌發(fā)酵對油菜秸稈營養(yǎng)化利用產(chǎn)品質(zhì)量的影響，為提升油菜秸稈營養(yǎng)價(jià)值、開發(fā)優(yōu)質(zhì)飼料資源提供新途徑。

1 材料與方法

1.1 材料

油菜秸稈、蘆筍莖葉、玉米秸稈、象草均為本地種植成熟的秸稈；EM菌購自北京中農(nóng)生物科技有限公司。試驗(yàn)羊體重25 kg左右，購自正大畜牧有限公司。平菇、榆黃蘑、大球蓋菇等3種固體成熟菌種(袋)由食用菌生產(chǎn)廠提供。

1.2 秸稈發(fā)酵

1.2.1 處理設(shè)計(jì)

按正交L9試驗(yàn)(34)方案設(shè)9個(gè)處理組合。A為油菜秸稈中添加其他秸稈的品種，B為油菜秸稈與其他秸稈含量之比，C為添加菌種(袋)，D為含水量。1～3水平，A分別為蘆筍莖葉、玉米秸稈和象草，B分別為1.0∶0.5、1.0∶1.0和0.5∶1.0，C分別為平菇、榆黃蘑和大球蓋菇，D分別為60%、63%和66%。

秸稈曬干、粉碎，按表1方案混合后添加EM菌活化菌液(1 kg液體EM加1 kg紅糖、20 kg純凈水置于密封塑料桶中，常溫培養(yǎng)2～3 d)，每1 000 kg粉碎秸稈加入活化的EM菌液20 L后，用清水調(diào)整混合料含水量至60%左右。秸稈發(fā)酵堆寬1.2 m，高0.8 m，發(fā)酵7 d。在堆料25 cm處選取三點(diǎn)插入溫度計(jì)，每天上午(8：00)、中午(12：00)、下午(16：00)測堆料的溫度，取平均值為當(dāng)天堆料的實(shí)際溫度。堆料發(fā)酵結(jié)束用碳酸氫鈉調(diào)整pH至6.5、水分含量60%～66%，加入5%的食用菌種，用塑料薄膜裹包機(jī)打包進(jìn)行發(fā)酵至包內(nèi)長滿菌絲。

1.2.2 營養(yǎng)成分測定

發(fā)酵前、后秸稈pH值采用浸提法測定，粗蛋白(CP)含量采用凱氏定氮法，粗纖維(CF)含量按照GB/T 6434—2006標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行測定，氨基酸含量測定按照GB/T 18246—2000標(biāo)準(zhǔn)方法采用氨基酸分析儀測定。

1.3 動(dòng)物飼養(yǎng)

1.3.1 日糧與營養(yǎng)

實(shí)驗(yàn)日糧以油菜秸稈為主，經(jīng)與3種不同秸稈混配先進(jìn)行EM高溫發(fā)酵再與不同食用菌發(fā)酵經(jīng)干燥粉碎為粗料，與補(bǔ)充精料混合。飼糧中，精料含量占30%，粗料含量占70%，混合均勻后制成8 mm顆粒料備用。

1.3.2 飼養(yǎng)管理

實(shí)驗(yàn)開始前，對羊圈舍內(nèi)的地面、圍欄、料槽、水槽等設(shè)施和器具進(jìn)行消毒。實(shí)驗(yàn)過渡期間，用左旋咪唑?qū)ρ蜻M(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲(5 mg·kg-1)，并注射羊痘、口蹄疫和羊三聯(lián)四防疫苗。試驗(yàn)設(shè)9個(gè)處理組合，每個(gè)處理組合3個(gè)重復(fù)，1欄為1個(gè)重復(fù)。預(yù)飼5 d，正式飼喂40 d。按羊場常規(guī)方法進(jìn)行飼喂，每日喂料2次，自由飲水，同時(shí)每欄放置羊舔磚。

每欄投料以吃飽少剩料為原則，記錄每天的投喂量和殘?jiān)?，?jì)算采食量。

1.3.3 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定

試驗(yàn)期開始與結(jié)束時(shí)，羊空腹稱重，計(jì)算實(shí)驗(yàn)期總增重及日增重，計(jì)算采食量及料重比。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用Excel 2007和SPSS 16.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 秸稈EM菌堆料發(fā)酵溫度

表1結(jié)果表明，EM菌堆料發(fā)酵溫度24 h即達(dá)到50 ℃，且平均都超過3 d以上，與孫俊麗等[5]研究一致。堆料溫度50 ℃以上保持3 d可以達(dá)到殺滅病原體和有害微生物的效果。不同秸稈組合發(fā)酵堆溫度不同，油菜秸稈與象草組合升溫最高可達(dá)77 ℃，平均溫度達(dá)到64.56 ℃。王力群等[6]研究發(fā)現(xiàn)，牛糞堆料發(fā)酵50 ℃時(shí)檢測到的高溫細(xì)菌有31種，放線菌13種，不常見的霉菌2種。細(xì)菌和放線菌的首選營養(yǎng)物為蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物。象草秸稈較蘆筍莖葉和玉米秸稈，含有較高的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，適宜產(chǎn)熱菌生長。秸稈的EM菌堆料發(fā)酵過程起到了較好的高溫殺菌效果，為下一步食用菌發(fā)酵提供了有利條件。

表1 各處理秸稈EM菌堆料的發(fā)酵溫度

2.2 油菜秸稈多元化發(fā)酵飼養(yǎng)效果

表2結(jié)果表明，油菜秸稈與象草秸稈混合后制成的飼糧，湖羊增重效果較好；秸稈混合以0.5∶1.0效果最好；榆黃蘑發(fā)酵秸稈能力好于另外2個(gè)食用菌品種；原料混合后的含水量60%食用菌酵發(fā)秸稈效果最好。秸稈最佳發(fā)酵方案為選用榆黃蘑，發(fā)酵原料含水量60%，油菜秸稈與象草混合效果最佳，秸稈比例為油菜∶象草為0.5∶1.0。

表2 各處理組合湖羊的飼養(yǎng)效果

2.3 發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分

表3結(jié)果表明，不同食用菌發(fā)酵秸稈營養(yǎng)變化較大，與不發(fā)酵對照比，榆黃蘑發(fā)酵組秸稈粗蛋白含量提高較發(fā)酵前提高2.0倍，達(dá)到8.8%；粗纖維下降43.8%。榆黃蘑發(fā)酵組秸稈營養(yǎng)遠(yuǎn)高于大球蓋菇和平菇發(fā)酵組。

食用菌發(fā)酵油菜秸稈多元飼料富含15種氨基酸，其中必需氨基酸有6種。氨基酸總量以榆黃蘑處理組最高，其次是大球蓋菇處理組和平菇處理組，對照組最低。食用菌發(fā)酵秸稈營養(yǎng)不僅取決于選用不同的秸稈資源和適合的混合配比，還取決于選用什么品種的食用菌。

表3 油菜秸稈與象草混合物發(fā)酵前、后營養(yǎng)成分含量

2.4 湖羊增重情況

表4結(jié)果表明，各組試羊初始體重不顯著；經(jīng)過40 d的飼喂，試羊體重不同程度有增重表現(xiàn)。處理9中湖羊日增重高達(dá)179 g。處理2、4、9湖羊日增重較大，這3組所用秸稈組合不同，但發(fā)酵菌種均為榆黃蘑，表明榆黃蘑分解秸稈能力優(yōu)于另外2種食用菌。

表4 各處理湖羊的增重情況

2.5 經(jīng)濟(jì)效益

表5結(jié)果表明，處理9、4飼料成本較低，約為1.275 元·kg-1(每kg飼料中精料補(bǔ)充料成本0.855元，粗料成本0.42元)。該養(yǎng)殖場原有顆粒飼料成本為1.350 元·kg-1(每1 kg飼料中精料補(bǔ)充料成本0.680元，粗料成本0.67元)。在飼料中添加食用菌發(fā)酵油菜秸稈，可降低飼料成本，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。處理9料重比最低，是最優(yōu)的油菜秸稈飼料加工方式。

表5 各處理湖羊的料重比

3 討論

本試驗(yàn)獲得食用菌發(fā)酵油菜秸稈關(guān)鍵工藝是：油菜秸稈與象草結(jié)合，油菜秸稈∶象草為0.5∶1.0；先進(jìn)行EM菌高溫發(fā)酵50 ℃保持3 d，然后再調(diào)整原料含水量60%，pH值6.3～6.5，加入5%的榆黃蘑食用菌固體菌種，拌均后裹包發(fā)酵至包內(nèi)長滿菌絲為止。打開發(fā)酵菌包烘干至水分20%為粗飼料，加入成品羊飼料補(bǔ)充精料，其中，精料∶粗料為3∶7，混合均勻后用8 mm顆粒飼料機(jī)制備成顆粒料，即為油菜秸稈多元化發(fā)酵飼料。經(jīng)40 d成品羊飼喂結(jié)果表明，料重比3.38，飼料經(jīng)濟(jì)效益提高5.5%。食用菌發(fā)酵油菜秸稈飼料營養(yǎng)化水平明顯提高，與不發(fā)酵秸稈相比，發(fā)酵后油菜秸稈飼料富含有15種氨基酸，動(dòng)物必需氨基酸有6種，CP提高2.0倍達(dá)到8.8%；CF下降43.8%至32.1%。試驗(yàn)從多個(gè)方面證明食用菌發(fā)酵油菜秸稈營養(yǎng)化水平得到顯著提高，不僅取決于油菜秸稈與不同秸稈資源的混合配比，還取決于發(fā)酵選用的食用菌品種。食用菌發(fā)酵為提升油菜秸稈飼料營養(yǎng)化水平提供了新的技術(shù)方法。但若作為成熟的商品飼料，還要在精細(xì)化加工方面進(jìn)行深一步的理論研究。

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