美國飲品市場形勢

一、主流啤酒市場地位鞏固

“Two Hats”品牌啤酒是新上市的淡啤酒，含天然香料的味道，有檸檬和菠蘿兩種口味

酒精類飲料市場的變化加劇了啤酒品類的競爭。尼爾森市場研究公司在2017年5月發表《美國啤酒市場情況》的研究報告：2016年底至2017年2月25日期間，美國啤酒消費超過了370億美元。盡管美國產啤酒市場保持著主導地位，但這主要是從產品定價策略上獲益，并非消費趨勢增長。在過去的5年里，啤酒失去了一些消費基礎，消費更多的是葡萄酒和烈酒，而酒精飲料的總消費量并未增加。2017年啤酒消費者的飲酒量比其他酒類飲料的比例要高，并列舉了各種原因。

美國產高端啤酒排名

報告指出：在過去的一年里，31%受訪者稱喝葡萄酒較多，23%的喝烈酒較多，喝雞尾酒或混合飲品占21%。盡管啤酒市場面臨挑戰，2017年，大宗啤酒的銷售業績相對持平，多家美國門店下降了0.4%。美國產啤酒銷售額超過了252億美元，在啤酒344億美元的總銷售額占到近四分之三。

美國內超高端啤酒排名

統計高級啤酒、超高級啤酒、次高級啤酒和精釀啤酒等四個細分市場，高級啤酒和次高級啤酒在銷售金額和銷售數量方面雙雙下降，而超高級啤酒的銷售金額增長了兩位數，銷量卻下降了10%。這一銷售數據反映了美國啤酒市場趨勢的變化。在過去的5到10年里，啤酒一直由精釀啤酒主導，增長處于高位，精釀啤酒口感細膩，獲得越來越多的消費者喜愛。

有分析認為，啤酒類產品在口味變化方面落后于其他酒類產品，在與這些市場競爭時，口味越來越關鍵。為了抵御來自葡萄酒和雞尾酒等行業的競爭，越來越多口味的啤酒推出，包括香精類產品，以填補這一領域的空缺。

二、進口啤酒市場繼續受墨西哥啤酒的推動

在過去的20年里，進口啤酒市場發生了巨大的變化。最初因價格定位的真實性，使得進口啤酒在美國并不常見。隨著精釀啤酒的快速增長，味道更濃郁的啤酒隨處可見，酒吧也越來越有異國氣息。并預測未來5年，進口部分將繼續增長。墨西哥更靠近美國，啤酒進口應該與其他進口商品分開來看。在某種程度上，來自墨西哥的品牌在質量和情感上跨越了幾代人。墨西哥的進口同時擁有滲透進主流的文化價值觀，這種潮流有顯著的優勢。除了墨西哥的啤酒以外，其他進口啤酒的表現與細分市場是一致的，近期歐睿國際發布《美國啤酒》報告中，詳細介紹了進口啤酒（尤其是墨西哥進口啤酒）的收益情況。

進口啤酒排名

進口優質啤酒，長期以來一直是美國啤酒行業的一大亮點，在精釀啤酒的推廣下，銷量在2016年創下了8%的最高增長。這一品類的增長是源于墨西哥人對墨西哥濃啤酒的持續興趣、拉美裔人口不斷增長以及年輕消費者的喜愛。在2016年六大進口啤酒品牌實現兩位數增長，唯一的非墨西哥進口產品是來自比利時的Stella Artois。根據飲料信息與洞察集團《2017年啤酒手冊》的數據以及英敏特2017年10月的標題報告為《啤酒和精釀啤酒》的數據預測，2017年至2020年，進口啤酒的銷量將增長18個百分點。英敏特公司還強調了墨西哥進口商品的表現受啤酒價格利好的影響，與價格更高的歐洲進口產品相比，進口貿易似乎更傾向于價格較低的墨西哥啤酒。

美國紐約州維克多的星座公司（Constellation Brands Inc.）在其2017年第三季度的財政年度收益報告中指出，啤酒業務得益于勞動節和感恩節假期，在美國啤酒市場取得了領先的份額。在該公司的品牌中，Corona Extra和Modelo尤其繼續推動組合投資的增長，原因是持續的分銷和快速的收益。不過啤酒制造商認識到墨西哥啤酒市場之外的品牌潛力，去年美國喜力公司發布了其Amstel品牌的淡味版，根據阿姆斯特丹啤酒釀造的傳統，淡啤酒含有90卡路里、2克碳水化合物、4.2%的酒精和4種國際苦味。喜力公司也通過其公司Five Points Trading Co. 投資各種品牌。在2017年，Red Stripe投資1600萬美元，打造了一個全新的、最先進的生產線，每年超過500萬箱，可使未來的啤酒廠擴張到目前的兩倍，專門用于出口市場。新投產的高科技生產線是由液化天然氣驅動的，大大降低了啤酒廠的燃料使用量，這將導致每年減少6000噸的溫室氣體排放。

三、低度啤酒為精釀啤酒提供了更多的機會

Eazy Teazy精釀的設計能激發消費者的飲用欲望

在啤酒市場，快速增長和近期減速的將是精釀啤酒。

科羅拉多州博爾德市的釀酒商協會（BA）表示，小型和獨立的美國精釀啤酒釀造商占2016年啤酒銷量的12.3%。這一數字高于2011年啤酒行業5.7%的份額。然而，從短期來看，2016年的銷量僅比前一年增長了0.1%。近期，歐睿國際《美國啤酒》報告指出，2016年經歷了毫無疑問的早期飽和階段后，各項數據都指向精釀啤酒銷量在減緩。2016年的總銷量增幅僅為2%，以精釀為主的類別增長減緩，影響了啤酒在美國的整體表現。盡管消費者對美國精釀啤酒市場的興趣依然濃厚，但啤酒釀造者和產品的大量涌現，令消費者對精心制作的啤酒產生了強烈的渴望，從而開啟了一個競爭的新時代。

精釀啤酒排名

精釀啤酒釀造商不斷通過產品的創新來實現增長，特別是通過低度數的聚會酒。精釀啤酒最大的消費障礙是其味道濃郁，口味較重，使得飲用的場合和飲用量受到了一定的限制，而聚會酒可以有效解決飲用場合這一問題。飲茶休息時或坐下來小憩的空檔，另外也吸引了不傾向于喝大量苦啤的女性的關注。這種啤酒在傳遞口味的同時又保留了麥芽酒的純凈、淡啤酒的清爽，味道和香氣將完全出乎精釀啤酒愛好者的意料。純凈、清爽、清淡，檸檬汁和淡淡的綠茶味等元素都能讓人回味無窮。

精釀啤酒的另一個亮點是地區釀酒商業績的提升。分析人士指出，雖然精釀釀酒廠在全國范圍內的銷售業績喜憂參半，但規模較小的品牌仍處于上升趨勢。釀酒商正在使用和放松管制的成分，是有助于釀造精釀啤酒的因素。精釀啤酒通常是在當地的小啤酒廠生產的，這些小酒廠擁有優質的原料，高水平的專業知識和對細節的關注。雖然精釀啤酒的熱潮受消費者口味的變化而推動，但放寬對酒精分銷和零售法律的管制，也很大促進了其迅猛的增長。

四、培養、認知對于未來的烈性蘋果酒市場至關重要

因新加入的本土品牌而變得越來越分散化，培養消費

2017年，Bold Rock烈性蘋果酒銷售額和銷量均增長兩位數者去了解對品牌和類別進行開發、與其他替代飲料品牌競爭是至關重要的。對于所有口味的蘋果酒，剛接觸它們的消費者很難區分調味麥芽酒和調味蘋果酒。讓消費者了解為什么蘋果酒要和麥芽酒競爭并加強對相關酒類的認識是非常重要的。在蘋果酒的快速成長過程中，有個例子說明蘋果酒是如何通過廣告和營銷來培養消費者的。為了利用廣告來影響到蘋果酒在人們心目中的地位，廣告費用達到了6500萬美元，分析人士指出，這種用廣告培養消費的方式，是鑒于一些因素對烈性蘋果酒的影響。幾年前，調味烈性蘋果酒加速了蘋果酒的進步，而現在是對這個產品類別的拖累。調味烈性蘋果酒是在大飲料類別中參與競爭的，它屬于傳統啤酒、葡萄酒和烈酒之外的產品。盡管如此，并不是所有的烈性蘋果酒品牌都受到了挑戰。多數的創新產品是由更小的（技藝性）蘋果酒生產商來釀造的。在美國的許多州，沒有精釀蘋果酒技藝的生產商生產出的蘋果酒數量少且非常帶有本地特色。

烈性蘋果酒排名

一個成功的精釀蘋果酒的案例是位于俄勒岡州波特蘭市Ulee區的Light cider Co.公司，去年推出了兩款產品Light cider Dry和Light cider Citra。Light cider Dry是用蘋果香做的，而Light cider Citra則是用柑橘啤酒花做成的，而且帶有一種檸檬味和一種微妙的酒香。由于烈性蘋果酒常被認為是一種比啤酒更美味的替代品，所以它更吸引那些不喝啤酒的人。最近，生產商們展示了他們通過開發不同品種的產品來吸引新消費者的雄心壯志，但仍繼續挖掘啤酒和烈性蘋果酒市場以外的潮流趨勢。例如Strongbow、Crispin和Bold Rock都推出了受玫瑰葡萄酒市場啟發的烈性蘋果酒。Strongbow烈性蘋果酒推出了一款玫瑰蘋果味半干烈性蘋果酒，有一種紅肉蘋果的味道，只有在春季和秋季才會推出迷你的4罐裝，以不斷改進口味。與此同時，Crispin Cider公司推出了Crispin Rose，該公司說，它的特點是口感清純、干爽，為葡萄酒和蘋果酒消費者提供了一個不錯的選擇。作為一個季節性產品，Bold Rock烈性蘋果酒在特選市場推出了產品“Rosé”。Bold Rock開發了一個限量版的烈性蘋果酒，它用的是蘋果基使其充滿新鮮回味，類似于葡萄酒的味道。

Bold Rock已然是烈性蘋果酒這個品類中的一大亮點，數據顯示上一年其銷售額增長近58%，銷量增長約48%

五、烈性蘇打水再次循環打入了調味麥芽飲料市場，復古品牌使這一品類看到曙光。

烈性蘇打水品牌一直是調味麥芽飲料市場最新的流行趨勢

當美國啤酒市場涉及到調味麥芽飲料（FMBs）的時候，生產商們也在嘗試著了解下一個將會“循環”到什么產品。循環推進著業績。這一細分市場是受實驗和新產品推動的，烈性蘇打水正在逐步被深褐色蘇打水代替，深褐色蘇打水在過去的一年里出現了大量的新產品和擴展。

2017年，總部位于芝加哥的Mark Anthony Brands Inc. 在全國推出了烈性蘇打水“白爪”，混合了蘇打水和酒精，并帶有一絲天然風味。有天然酸橙、黑櫻桃和紅葡萄柚三種口味。作為頭牌烈性蘇打水，“白爪”一直在致力于提高消費者的生活質量，并且為成千上萬的運動員提供一個純天然、僅100卡路里熱量的產品。

調味麥芽飲料排名

美國人喜歡泡沫，但他們選擇遠離蘇打水而轉向味道更淡的含汽礦泉水。消費者需要的是一種味道好的酒精飲料，要比葡萄酒或烈性蘇打水含糖量更低，且比普通啤酒味道更淡。

米勒康勝啤酒公司去年宣布Zima有限公司重返美國。消費者都可以購買到“90年代”的產品，成千上萬的人一直在要求Zima回歸，這個夏天就可以品嘗到90年代飲品。

（本文表格的數據來自芝加哥信息資源公司對2017年全美的超市、藥房、加油站便利店、大型購物中心、軍隊小賣部、精選的俱樂部以及連鎖零售店的統計。）