淺談長江下游地區明代士紳階層墓葬出土飲食器

□梁霓

一、明器類飲食器

1.出土概況

在長江下游地區，明前期的士紳墓葬中明器很少，成組明器多集中于南京地區的公侯墓葬中，如徐達家族墓、宋晟家族墓等。此外，葉家宕周氏家族墓中M4出土錫明器有盤、壺、蓋鼎、托盞、筷等，周氏為當地望族，但此墓墓主未確定[1]。

明中期，寶山成化年間李姓墓出土錫明器中屬飲食器的有暖鍋、壺、高圈足杯、缽、盤等（圖1-1～4），墓主應為五品以上官員[2]24。處士黃孟瑄夫婦合葬墓出土一組錫明器，共29件，其中飲食器有暖鍋、盤、壺、高足杯等[2]27。（圖1-5～8）南京吏部尚書朱恩父子墓出土銀酒壺、高足杯、雙魚紋盤、茶壺、盅、勺各1件[2]31。（圖1-18）宋蕙墓出土錫明器中飲食器有暖鍋、盤、壺、茶托、茶盅、盅等，還發現銅缽、銅碗（圖1-9～11），墓主因其子被封為文林郎廣西道監察御史[2]92-93。明中晚期的白氏家族墓出土錫器有圈足盤、平底盤、碗、盅等[3]。 （圖 1-12～14）

明晚期的士紳階層墓葬中，潘惠墓出土錫壺1件，錫明器中有暖鍋9件，壺1件[2]102-103。（圖1-15～16）潘允徵墓出土銀爵杯1件（圖1-17），錫暖鍋10件[2]105-107。蘇州王錫爵墓男槨供桌上陳設錫盤、執盉、杯等28件錫明器[4]。

2.明器類飲食器與士紳生活

通過考古資料可以發現，該地區士紳階層隨葬飲食類明器以錫器為主，還有少量銅器和極少的銀器等。官員墓葬中的明器更為豐富，且出現銀、銅器皿。明早期的士紳墓葬中幾乎未發現金屬明器，但從明中期開始，長江下游地區的部分士紳墓葬開始隨葬這類器物，并出現成組的現象，如李姓墓、黃孟瑄墓、宋蕙墓中成套出現的暖鍋、盤、壺、杯、瓶等。然而，在明晚期的士紳墓葬中出現明器的減少，且公侯、皇室的錫明器制作也越來越粗糙[5]，表明金屬明器隨葬的習俗在長江下游地區已逐漸衰弱。明代對各階層隨葬明器的數量有所規定，對公侯隨葬品的種類也有較詳細的記載，但官方僅為公侯階層及功臣的墓葬提供明器[6]，一般品官需自備明器。明晚期三合土澆漿墓的流行使墓室空間變小，不適宜放置大量器物，再加之紙類明器的發展，使錫、銅明器逐漸失去了在陪葬品中的原有地位。

錫明器雖然與現實社會中的飲食器皿材質不同，但也能在一定程度上反映出當時士紳飲食用具的形制，比如常見的“暖鍋”，由鍋身、鍋蓋兩部分組成，內多有平底隔盤，可用于盛菜并保溫。其他盛菜用具還有盤，以圓口盤為多，宋蕙墓還出土葵花口盤。此外，黃孟瑄墓中的長頸瓶和高足杯在棺蓋上的排列為第一排居中，組合成一套酒具[7]，為當時飲酒用具的形制提供了參考。在茶具方面，發現有茶壺、茶托、茶盅等，這些茶具提供了當時飲茶用具的形象。

二、實用類飲食器

1.出土概況

隨葬飲食器中還有部分為實用品，以陶瓷器為主。成化年間李氏墓出土龍泉青瓷盤、壺，白釉瓷盤各1件（圖2-1～3），墓主應為五品以上官員[2]24。處士黃孟瑄墓出土青瓷人物故事碗2件，褐釉陶罐9件，釉陶缽1件[2]27。（圖2-4～5）徐匯區湖廣參議張萱家族墓出土青花瓷盅1件（圖2-6），青瓷人物故事碗2件，形制同黃孟瑄墓的同類器物，墓主為當地望族[2]37。王鎮墓出土食器有綠釉人物故事碗、綠釉蓮瓣碗、竹筷等，其中人物故事碗與黃孟瑄墓所出相似（圖2-7～8），墓主為士紳中著名收藏家[8]。江陰薛鏊墓出土白瓷碗2件，薛如淮墓出土青花瓷碗2件，繪花枝紋、弦紋（圖2-9），墓主均為官員[9]。徐宗魯墓中有白瓷碗1件（圖2-10），墓主為云南道監察御史[2]109。

圖1 明器類飲食器

時代屬于明晚期的士紳墓葬中，無錫華師伊墓出土青花團鳳紋碗、瓜藤綬帶紋碗、山水人物紋盅各2件，帶“大彬”款紫砂壺1件（圖2-11～13），墓主為處士[10]。此外，王錫爵墓的男尸右手邊發現用綢布包裹的水晶杯[11]。（圖2-14）

2.實用類飲食器與士紳生活

由上述考古資料可知，明早期實用飲食器幾乎未進入長江下游地區的士紳墓葬，從明中期開始，這一地區出現不少相關器物，主要為瓷器與陶器，瓷器中有青瓷、白瓷、綠釉瓷、青花瓷等，陶器以釉陶為多，明晚期還發現紫砂壺，為之前墓葬中所未見。器物主要有碗、盤、盅、壺等，但分布較零散，未形成組合。

該地區官員與未出仕的士紳墓葬中均有此類隨葬品，且后者有不少更為精美的器物。如黃孟瑄墓、張萱家族墓、王鎮墓均出土有相同類型的人物故事紋瓷碗，刻畫的紋飾分為四組，并有題記，如王鎮墓中綠釉瓷碗的四組圖案分別為“孔子憶顏回”“韓信武之才”“李白功書卷”和“貞子破棋開”，裝飾繁復，既具有民間風格，也寄托了士人情懷，可能用于陪葬而并非飲食器。

圖2 實用類飲食器

明中期隨葬的青花瓷較少，以青瓷、白瓷為多，還有在明初及之前興盛的龍泉窯產品。明晚期華師伊墓出土青花瓷器被認為是景德鎮的民窯產品，其紋飾具有時代特點。這一現象反映出當時士紳階層選用的瓷器品類出現了一定轉變。華師伊之妻張氏的棺內還出土題有“大明宣德年制”的青花八駿紋碗、鵪鶉花草紋碗，題有“大明成化年制”的青花云鶴紋碗等，均被認定為嘉靖、萬歷年間的仿制品[10]。生活在明中晚期的謝肇淛評價當時人對瓷器的喜好：“今龍泉窯世不復重，惟饒州景德鎮所造遍行天下。每歲內府頒一式度，紀年號于下。然惟宣德款制最精，距今迄百五十年，其價幾與宋器埒矣。嘉靖次之，成化又次之。”[12]表明此時期龍泉窯瓷器在實用品中的重要地位逐漸被景德鎮窯瓷器取代，民間推崇宣德、成化、嘉靖時期的瓷器。士紳階層有時也將宣德、成化年間瓷器當作茶盞等飲食器①黃龍德《茶說》提及“若今時姑蘇之錫······宣、成窯之茶盞，高人詞客，賢士大夫，莫不為之珍重”。（北京：中華書局，2013 年，第 176 頁.）。與此同時，景德鎮民窯技藝提升，開始根據人們的喜好仿制本朝前期的作品。

明代的紫砂壺曾在無錫南禪寺、南京司禮太監吳經墓等處有所發現，前者為四系壺，制作粗糙，無裝飾；后者為提梁壺，有裝飾而無款識，下限為嘉靖十二年[13]。而在華師伊墓中出土的紫砂壺為圓弧柄，表面溫潤光潔，堆塑柿蒂紋且有“大彬”楷書款，時代也晚于前兩處發現，江都萬歷四十四年明墓出土的“大彬”款六方紫砂壺與之相似，代表了紫砂壺發展趨于成熟時期的面貌。時大彬是明晚期紫砂壺制作的名家，寫于萬歷二十五年的《茶疏》有“近日時彬所制，大為時人寶惜”之句。紫砂壺不損茶香，耐熱，“又無熟湯氣”[14]，受到當時江南文人的推崇，以至于成了士紳階層的隨葬品之一。此外，華師伊墓中紫砂壺的體量較小，也符合時人偏好小壺的觀念②屠隆《考槃余事》卷4：“若瓶大啜存，停久味過，則不佳矣。”（杭州：浙江人民美術出版社，2011年點校本，第332頁。）。

三、總結

長江下游地區明墓隨葬明器類飲食器的發展和后期地位的下降，體現了墓葬類型與喪葬習俗的變化，實用類飲食器的較多出現表明當時人們對實際的日常生活的重視，其風格也由粗糙、樸素轉變為精致華美，并有體現文士風雅生活或反映民間世俗氣息的趨勢。

隨葬品的變化受到士紳生活社會背景變化的影響。明中晚期，農產品的商業化和民間手工業、商業都高度發展，長江下游興起了眾多工商業市鎮，普通民眾的經濟實力也得到提升。商品經濟與以銀代役的發展使民間手工藝水平進一步提升，長江下游地區自前朝即為文教興盛之地，文人對日常生活用品的審美追求也促使了飲食器等日用器物的精致化。

[1]江陰博物館.江蘇江陰葉家宕明墓發掘簡報[J].文物,2009(8):30-45.

[2]何繼英.上海明墓[M].北京:文物出版社,2009.

[3]常州市考古研究所.江蘇常州花園底明代白氏家族墓發掘簡報[J].東南文化,2014(6):43-52.

[4]蘇州市博物館.蘇州虎丘王錫爵墓清理紀略[J].文物,1975(3):51-56.

[5]夏寒.試論江南明墓出土之模型明器[J].江漢考古,2010(2):75-81.

[6]李東陽,等.大明會典:卷一六二:工部十六：職官墳塋條[M].影印本.南京:江蘇廣陵古籍刻印社,1989:2738.

[7]何繼英.上海明代墓葬出土錫器[J].上海文博論叢,2011(4).

[8]江蘇省淮安縣博物館.淮安縣明代王鎮夫婦合葬墓清理簡報[J].文物,1987(3):1-15.

[9]江陰市博物館.江蘇江陰明代薛氏家族墓[J].文物,2008(1):35-42.

[10]無錫市博物館，無錫縣文物管理委員會.江蘇無錫縣明華師伊夫婦墓[J].文物,1989(7):48-59.

[11]蘇州市博物館.蘇州虎丘王錫爵墓清理紀略[J].文物,1975(3):51-56.

[12]謝肇淛.五雜組：卷十二[M].上海:上海書店出版社,2009:245.

[13]吳亞亦,時順華.從早期紫砂器談紫砂壺的演變[J].東南文化,2006(4):94-96.

[14]文震亨.長物志：卷十二[M].點校本.杭州:浙江人民美術出版社,2011:161.