這家只有2%直營店的日本便利店為何被推崇？

姜海峰

羅森非常推崇一位美國經濟學家說過的話：“存留到最后的既不是最強的，也不是最聰明的，而是最善于應變的。”

羅森的發展史，正是其不斷應對市場變化而變化的創新史

40年，從第一家門店起步，截至目前已經在全球擁有約15000家門店，銷售額達1300億元人民幣，更關鍵的是其直營店比例只占2%——這就是日本羅森便利店。

1974年，日本大榮超市與美國Consolidated Foods公司簽訂顧問協議，并于次年6月在大阪豊中市開出第一家門店“櫻塚店”。清新的設計、新鮮的食品，甫一開出，便受到了當地居民的歡迎。

截至2017年10月底，羅森在日本已經擁有了13587家門店，并將門店拓展至中國、印尼、夏威夷、泰國、菲律賓等國家。

2016財年羅森全門店銷售總額為2.2萬億日元（約合1300多億人民幣），營業利潤738億日元（約合40億元人民幣）。

羅森能夠將門店迅速拓展的主要原因就在于其強大的應變能力和創新能力，但這種創新是以產品創新為基礎，并以市場需求為導向的。

商品創新 第一家將油炸食品引入便利店

1979 年，羅森率先在店內導入了油炸鍋，并開始銷售油炸食品。

當然，現在看來便利店現做油炸食品是理所當然的事情，但在當時卻是一種大膽的創新。

但讓這種在便利店現做的油炸食品家喻戶曉的開拓者卻是“炸雞塊”。

羅森這個想法誕生之初是想讓人們“不論何時何處都可以像吃點心那樣吃的炸雞塊”。于是1986 年，羅森研發并開始銷售一口便能吃下的炸雞塊食品“炸雞君”。

這種炸雞塊一經推出便火遍整個日本，其定位是針對年輕消費者，孩子們喜歡將“炸雞君”當零食吃，大人們用“炸雞君”當下酒菜。

如今“炸雞君”這款商品已經有31歲了。該產品平均每年的銷售額約為320 億日元（約19億元人民幣），在其30歲時已累計賣出了25.5億份。

于是，“炸雞塊”成為了日本“國民級”的炸雞。

近年，羅森又提升了可樂餅和炸肉餅等的口味。無論是家庭主婦，還是職業女性，抑或是老人，都可以直接買回家，節省了時間，也省去了自己繁雜的調理過程。

這些食品都是日本人晚餐桌上經常會出現的。

但當追求健康飲食成為人們的需求時，羅森就研發推出了健康型食品，比如以蔬菜為主的便當，還有沙拉等。這些都是低糖、低熱量的食物。

羅森早在2015年就推出一款綠色鮮榨汁飲料，屬于一種營養健康型的產品，在羅森的門店，平均一秒鐘就能賣出一瓶，非常暢銷。

同時，羅森擴大健康型食品的種類，并加大陳列面積，預計2017財年同類商品的銷售額與2015財年相比將增長50%。

當然，讓產品新鮮本身就是一種創新。以東京都港區的一家自然羅森門店為例，部分便當、沙拉等產品的原料來自于羅森自有的農場。

同時，在部分農場附近設有原料加工廠這樣可以減少用于產品生產階段的時間，讓商品更快地到達門店銷售。

每個星期，羅森都會推出100多種商品，其中也有一部分與健康相關的，比如低熱量、低糖等。

門店創新 因地制宜

實際上，在日本，羅森便利店遍布了加油站、醫院、大學、高速公路、郵局、地鐵站、機場、酒店等不同的區域和位置。

在不同的地理位置，會有各種不同的門店，包括在不同的國家和城市，門店也不盡相同。

截至2017年10月底，羅森在全球擁有門店15027家，其中，中國有1275家門店，分別為上海802家店、重慶144家店、大連111家店、北京65家店、武漢153家店；在日本有13587家門店，印尼、夏威夷、泰國、菲律賓分別有用門店37家、2家、93家和33家。

2001年，羅森開設了第一家NAT UR AL LAWSON（自然羅森），主要目標顧客為年輕女性，主打健康品牌。在2013年，羅森又將企業宗旨改為“大家的健康小站”，從飲食健康的角度出發，為顧客提供更多的優質產品。

而這些改變都是因為消費者的需求發生了變化。比如，羅森將老人護理站與羅森門店合并到一起。在羅森門店設立了老年健康咨詢中心，有一部分商品是準們針對老年人的，比如老年人的尿布等，這些商品在一般的羅森門店是不大看得到的。

而且這些門店還提供針對老年人的健康和護理的咨詢服務，這種服務是免費的。目前，這種類型的門店在日本已經有十幾家了。

此外，羅森還有移動銷售車，提供300- 400種商品，主要針對購物不方便的郊區和老年人出門不方便的地方，提供上門銷售服務。

羅森移動銷售車有指定的銷售路線，滿足沒有便利店、超市和商場等場所的消費需求。

2016年，一項名為《1000天全動員實踐企劃》的全新企劃項目在羅森開始執行。主要是以未來1000天為周期去探討下一代羅森便利店的商業模式和模型。

這主要涉及商品開發和生產層面的一系列體制整頓和改革、以及強化對加盟店的支援、發展移動販賣等各項措施。

在羅森便利店，都支持支付寶支付。因為很多中國游客經常會問到是否可以用支付寶支付，所以羅森便于支付寶進行了合作。這正是應消費者需求所做的調整。

在中國，北京、大連、重慶、武漢等城市都有羅森的門店，因為各城市的消費需求不同，所以各地羅森的商品也各有特色。以早餐為例，南北差異較大，各地、各城市居民的喜好都不一樣。

羅森的的目標就是，一定要提供符合當地人生活習慣的商品和服務。如北京羅森，有一年推出的圣誕節蛋糕，就是羅森自己研發的，非常受消費者歡迎。北京羅森還根據當地的消費需求，大幅增加了餐飲就餐區域的面積，也深受好評。上海羅森則多次推出了適合年輕人消費品味的各種主題店。