匠心筑夢，只為做好“辣德鮮”

石闖 陳運良

“農業創業真的是挺難，一路磕磕碰碰，但幫我的人多，挺過來了。”坐在羅圈椅上，43歲的韓錦友侃侃而談，眼神里閃爍著堅毅的光芒。辦公室的陳設很講究，偌大的落地窗外，商丘柘城的美景一覽無遺。這是他最好的一間辦公室，但也是他停留時間最短的辦公室。

他出身普通農家，18歲就南下廣州打拼，做過木工、裝過摩托、搞過銷售，吃過不少苦。性格倔強、從不服輸的他，憑借勤奮、堅韌、厚道和膽識，在廣州站穩了腳跟，挖到了第一桶金。十年后他回鄉創業，做得也是風生水起，成了一名小有名氣的企業家。

然而，富裕起來的韓錦友，卻走上了另一條令人不解的路——全身心撲在了辣椒上。2015年5月，由他創辦的“辣德鮮”在柘城悄然成立，他思考的是：怎樣才能讓更多的人愛上鮮辣椒、吃得更健康？這對于他及他的團隊來說，既是新的起點，也是新的使命。

開拓型戰略、獨創性研發、標準化管理……“辣德鮮”不會說話，但從食品身上，每個消費者都能感受到它的用心，這種無聲的健康食品形成了強大吸引力。一年后，在新疆和碩舉辦的全國第十一屆辣椒產業大會上，“辣德鮮”一舉奪得風味評選第一名，聲名遠播。

在古代，手藝人一輩子只做一件事，從生疏到純熟，從青澀到老練，被統稱為“匠人”或“匠心”。在河南辣德鮮食品有限公司，同樣有這樣一群人，堅守初心，精耕細作，用傳統與創新相融合的工藝，以品質創造品牌的理念，讓匠心文化成為企業的中國式表達。

18歲南下廣州，挖到了人生第一桶金

春日里的豫東大地，滿目蔥翠，百花競秀，一派生機勃勃、欣欣向榮。

“家里太窮了，我不到18歲就到廣州打拼了，沒想到一去就是10年。”在商丘市柘城縣產業集聚區廣州路河南辣德鮮食品有限公司辦公室，談及20多年的創業史，韓錦友表情凝重。他在柘城有3個辦公室，鄭州、周口也有，但這間辦公室最簡陋，也待得最久。

1975年7月，韓錦友出生于柘城縣慈圣鎮張橋村。那里，是一個貧窮的村落。他兄弟姐妹5個，他排行老三，父母都是老實巴交的農民。由于人口多，家底薄，他初中畢業后，就不上了，跟著父母在家里務農，在干農活上是一把好手。

然而，農民的收入畢竟有限，韓錦友不甘心命運的安排。為了甩掉“窮帽子”，1993年5月，他跟著老鄉南下廣州。因為沒錢，他只求找到一份能包吃包住的工作。然而并不順利，很少有工廠愿意接收一個還沒滿18歲、也沒文憑的年輕人。他處處碰壁，吃盡了苦頭。

“在廣州的第一份工作是在郊區的家具廠上班，底薪168元，還有加班費。”韓錦友說，他第一個月得了320元，特別興奮，往家里寄了300塊錢，就留下20塊錢生活費。他說，廠里只管午餐，為了省錢他沒吃過早餐，午餐時經常會在飯缸里多盛些米飯以便晚上吃。

在家具廠干了幾個月后，他看見路邊電線桿上摩托車廠招工，月薪350元，更適合他，就去應聘了。此后兩三年里，他一直是生產線上的操作工，也一度被提拔為班長，不過這個懷揣夢想的年輕人很清醒地認識到，如果想要做到廠長，至少得10年時間，這對一個20歲出頭、急于改變命運的人來說，太過漫長。

他說，自己并非吃不了苦，而是一直在尋找更能實現自我價值的崗位。他堅持學習，不斷豐富自己的經驗，夢想著有朝一日干出一番事業，徹底改變自己的命運。他深知，自己最大的優點是勤奮，善于把握機會。而他的這個優點在進入摩托車廠后被完全激發了出來。

1997年10月，對韓錦友來說，機會來了。他從生產崗位調整到了銷售崗位。一有空閑時間便過去找人家“取經”。不少銷售員多數是當成工作而已，但他更有一種鉆研的精神。

一個好的銷售員要用業績來說話，憑著不服輸、喜歡跟人溝通，韓錦友一直是銷售部門的佼佼者。他說，自己也沒什么秘訣，不過是做好差異化服務，不放過細節，因此贏得了不少回頭客。到了1999年，他的人脈資源積累起來了。他負責廣西市場，一個省的經銷商都和他對接，而他是按照銷量拿獎勵的，“賣一臺車廠里就獎勵50元至80元，一個省一個月銷售兩三千臺很正常，我的月收入一度達到了10多萬，可以在縣城買一兩套房子了。”

新加坡美食家點撥，煥發了“第二春”

一家人的溫飽問題解決了，接下來，韓錦友把目光瞄向了遠方。一個大膽的想法產生了：當老板。他說，自己總不能打一輩工吧，他強迫自己不斷接觸市場的最新趨勢，時刻保持學習的勁頭，“如果我是老板，這個問題我該怎么辦？”機遇總是垂青有準備的頭腦。

2000年10月，在摩托車廠做銷售的同時，他瞄準了老家柘城縣摩托車市場的空白，在家人的支持下，冒著可能會傾家蕩產的危險，開辦了一家摩托車專賣店，“當時投了二三十萬，拿了10多萬打廣告，公交、墻體、戶外、電視等到處都是，名氣起來了”。

熟悉韓錦友的很多人們都說，他為人坦誠、踏實能干。2001年，他老家摩托車店的業務量大了，但手頭沒有那么多進貨資金，他在摩托車打工的老板陳國雄一下子給他發過來120臺摩托車，“先賣車，后給錢”。他一直對很多人說，陳國雄是他人生的第一個貴人。

功夫不負有心人。他老家的摩托車生意越做越好，讓他動起了回家的念頭。“我出來打拼的目的就是讓家人有飯吃，有衣穿，把日子過得好一點，現在這個問題解決了。”韓錦友說，2003年，他離開了打拼了10年的廣州，回到了老家柘城，專心做起了老家的生意。

此后10多年里，他通過自學獲得了大專文憑。有商業頭腦的他，又先后涉足餐飲、汽車、酒店等多個領域，做得風生水起，他也成為多家公司的董事長，其中值得一提的是柘城縣千樹園假日酒店。經歷了20多年的打拼，他的名氣在當地越來越大，他的經歷也成為眾多打工者奮斗的樣本。

“我的一大愛好是旅游，10多年來，去過60多個國家，也到過不少知名的企業考察，這讓我深深地體會到了一個道理。”韓錦友說，“那就是人這一輩子最重要的是做一件有意義的事情，比如說創建一個屬于自己的品牌，造福更多的人，給社會創造更多價值。”

和很多人一樣，韓錦友說，自己的愛好除了旅游，就是美食。他開過十多年的飯店，遍嘗各種美味，但從沒想到過自幼便與農業結下不解之緣的自己，經過幾番輾轉磨礪之后，最終會走上生態農業之路，癡迷上了辣椒產業，并一腳踏入生他養他的那片土地上。

韓錦友回憶說，自己踏入食品行業，既在意料之外，又在意料之中。2014年春，他在歐洲游歷期間，偶然發現一位同行的新加坡老華僑突然暈倒后，主動協助老人緊急救護，并在接下來的旅程中對老華僑悉心照料。這樣一來，兩人就成了無話不談的異國朋友。

“他為人和善，一聽我是河南的，就說去過，而且還到過柘城，這讓我們倆的距離一下子拉近了。”韓錦友說，老華僑本身是一位美食家，常年研究辣椒制作工藝，“他到過柘城好幾次，就是考察辣椒的，說的很在行。他笑著說，我是守著‘金飯碗卻‘餓肚子。”

說者無意，聽者有心。老華僑的一番話，讓來自“中國三櫻椒之鄉”的他陷入了沉思。

韓錦友說，此后一年里，他先后兩次去新加坡，專門向老華僑求教。老華僑被他的執著精神所打動，不僅將自己對美食研究的心得傾囊相授，而且將具有東南亞風味的鮮椒工藝制作方法告訴了他。這些更是深深觸動了韓錦友，讓他產生了在辣椒行業大干一番的想法。

遍訪10余省調研，辣德鮮全國“奪魁”

事實上，地處豫東的柘城縣，就是“中國辣椒生產百強縣”，聞名中外的三櫻椒種植，至今已有40多年的歷史。柘城三櫻椒，自上世紀70年代開始，從日本引種并在柘城縣經過培育、推廣并發展起來的一種辣度較高、香味濃郁的簇生朝天型小椒，以其椒形正、著色好、肉皮厚、產量高、品質優、辣味濃、耐儲運、抗旱穩產、經濟效益好的獨特優點，且具有極高的營養、藥用價值和軍工利用價值，而深受廣大農民群眾的喜愛和八方椒商的青睞。

柘城縣委、縣政府審時度勢，狠抓種植結構調整，著力做活以椒富民、以椒興縣大文章，三櫻椒的種植如星火燎原之勢。從1980年至1990年的10年時間，柘城縣的慈圣、牛城、遠襄、馬集、起臺、老王集、陳青集等十幾個鄉鎮的種植面積發展到15萬畝。

1999年9月，柘城縣被中國農學會命名為“中國三櫻椒之鄉”；2003年，柘城縣三櫻椒躋身“河南省名牌農產品”；2006年，柘城縣種植辣椒基地被省農業廳認定為“河南省無公害農產品生產基地”；2007年9月，柘城縣獲農業部“無公害農產品”認證；2009年，在全國（長沙）辣椒產業博覽會上，柘城縣獲“中國小辣椒之鄉”稱號。

2010年后，柘城三櫻椒的常年種植面積一直穩定在40萬畝左右，占全縣耕地總面積的40%；年產干椒15萬噸，產值20億元，一直暢銷國內20多個省市，出口到美國、加拿大、日本、韓國和東南亞等20多個國家和地區。

這一切，身為柘城人的韓錦友比誰都清楚。從小到大，他對辣椒尤其偏愛，雖然沒到無辣不歡的程度，但確實離不開辣椒，“最喜歡吃饅頭加炒辣椒，很過癮”。然而，他也深知鄉親們在辣椒種植中的苦楚：鮮椒采摘后的銷售、儲存、晾曬等是個難題，特別遭遇連陰雨天氣，無法采摘，不少辣椒都糟蹋了，非常可惜，“聽著他們唉聲嘆氣，心里不是滋味”。

如何將得天獨厚的辣椒資源就地深加工轉化、提高附加價值、增加椒農收入、帶動父老共同致富？這成為縈繞在韓錦友心頭的大事。新加坡老華僑的幫助令他豁然開朗：辣椒是全國人民最喜歡吃的蔬菜和調味品之一，但街面上大多是用干辣椒做的醬，如果生產出鮮辣椒系列產品，既保持了辣椒的營養，又減少了下雨天對椒農造成的損失，不是更好么？

韓錦友的真誠，打動了老華僑，隨即答應協助他研究鮮椒工業化量產配方，同時將祖傳的鮮椒工藝制作配方一并相贈。興奮之余的韓錦友，一頭鉆進了廚房，經過180余天、手工剁切十余噸鮮辣椒后，他成了別人眼中的“辣椒狂人”，甚至成了一些人的談資或笑料。

好的產品，當然需要一個好名稱。韓錦友為此苦思冥想了好久。2015年5月，他在200多個備選名稱中，敲定了“辣德鮮”，寓意 “辣——業之專、德——行之源、鮮——優之選”。

經過一年多的實驗和反復調制，具備了耐儲存、口感脆爽的鮮切椒面世。為了驗證口味的廣泛接受程度，他在手工制作了4000余瓶鮮切椒后，駕車歷時73天，途徑河南、安徽、山東、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、廣東等10余省、30多個城市，以消費者直接體驗的方式調研了約2600多人，收回2200多份問卷、收集上百條建議，滿意度達到了86.7%。

這個出乎意料的結果，讓韓錦友深受鼓舞，也進一步堅定了他繼續堅持做好“辣德鮮”食品項目的信心和勇氣。他風塵仆仆回到家的第一件事就是調制配方，選用原料：鮮椒；工藝：鮮切；味道：鮮爽。他和研發團隊邊摸索、邊實踐、邊請教專家，進行產品升級。

功夫不負有心人，新一代“辣德鮮”牌鮮切椒產品歷時223天，誕生了。談到系列產品的“鮮辣”口感，韓錦友及研發團隊都表現出了難以掩飾的自豪感。

2016年9月，在新疆和碩縣舉行的第十一屆全國辣椒產業大會上，“辣德鮮”在風味評選中一舉“奪魁”，為柘城縣又一次贏得了榮譽。由此，“辣德鮮”聲名遠播，《商丘日報》《河南日報》等多家主流媒體對此進行報道，韓錦友也被人們譽為“辣椒大王”，成為柘城縣辣椒協會副會長。2017年9月，韓錦友當選為商丘市人大代表。

引領食尚匠心獨運，讓世界品味中原

“鮮的，健康的”“豫味新名片，生活新食尚”“地道辣德鮮，健康中國味”……這些都是食用過“辣德鮮”系列產品的人們及網友們，給予的稱贊。

身為河南辣德鮮食品有限公司的創始人、董事長，韓錦友表示，企業依托柘城辣椒產業的迅猛發展，現階段擁有原料直接供應種植面積6000畝，間接供應種植面積20000畝，也生產出了辣椒醬、辣椒粉、辣椒干、辣椒絲、辣椒片、辣椒碎、辣椒圈等各種辣椒制品，以及豆豉、豆醬、土豆粉、傳統谷粉制品、糕點等，口感獨特，其鮮、香、辣俱全。

吃水不忘挖井人。這對韓錦友來說深有體會。做大做強辣椒產業，造福家鄉人民，一直是他的最大愿望。辣德鮮公司自成立以來，一直堅持走“公司+基地+農戶+市場”的農業產業化發展路子，積極與基地農戶建立緊密聯系，實行訂單生產，探索和實施貿工農一體化的經營模式。配合市、縣同樹辣椒特色品牌，與相關科研部門合作，對辣椒種植戶進行了一系列的科技培訓，使種植戶掌握了一整套的科學種植技術。

為解決農戶種植的后顧之憂，辣德鮮公司先后與柘城縣邵園鄉、起臺鎮、牛城鎮、慈城鎮等多地的1000多戶農戶簽訂協議，做好無公害辣椒種植，確保品種質量。這里，凝聚著韓錦友太多的心血及汗水，不僅讓企業得到了發展，也讓當地農戶得到了實惠。

“過去家里窮，自從種植辣椒以后，縣里有補貼，公司提供種子又負責收購，日子越來越好過，房子也蓋起來了，像這樣發展么，日子肯定會越來越好過。” 一位椒農高興地說。

“為推動辣椒產業向更高層次、更高水平發展，我們在財稅、土地、融資、用工等方面出臺一系列優惠政策，重點支持辣椒規模種植、精深加工、市場建設、掛牌上市。力爭通過3至5年的努力，重點培育兩家上市企業，使掛牌企業達30家以上，建成儲量達50萬噸的辣椒期貨交割基地，辣椒年交易額力爭突破200億元，使柘城成為中國乃至世界具有較強影響力的辣椒種植加工、集散交易中心。”柘城縣人民政府縣長路標介紹。

小辣椒，大產業。如今，“世界辣椒看中國，中國辣椒看河南，河南辣椒看柘城，柘城辣椒香世界”，已成為國內辣椒行業的共識。 “辣德鮮，是屬于我們河南人自己的辣椒品牌。”韓錦友說，“憑借柘城及商丘強力發展辣椒產業這股東風，我們也正奮力向前沖，籌辦椒農大學、辣椒博物館、農旅觀光園……真正把辣德鮮食品企業打造成為全國辣椒產業的龍頭企業，要做的事情特別多。”

海闊憑魚躍，天高任鳥飛。對“辣德鮮”的未來發展的前景，韓錦友信心滿滿。他說，“鮮辣椒，大健康，辣德鮮倡導的是生活新食尚，我們要讓世界品味來自中原的味道。”