王中華 劉詠梅 牛雅嫻 常曉敏 殷 翼
(泰州職業技術學院藥學院,江蘇 泰州 225300)
大學生就業和創業是社會發展的重要助力,大學生的發展與就業是各大高校所面臨的首要問題。政府和社會人士廣泛關注大學生創業問題,并給予高度的重視與支持。如今,中國的烘焙市場不斷發展,烘焙食品也從一二線城市向三四線城市以及農村滲透。因此,我校關注這一消費熱點,從烘焙培訓入手,形成自己的辦學特色,而且,該項目以大學生為主體,將學生能力與創新的教學理念相結合,充分展現培養大學生自主能力的辦學理念。
隨著經濟的發展,人們對食品質量和要求也在逐漸提升。受西方文化的影響,烘焙食品也逐漸得到人們的青睞。因其松軟的質感和精致的外形,深受各個年齡層人們的喜愛,消費群體也逐漸擴大起來。在這樣的社會背景下,高校通過進行烘焙培訓,對學生進行食品制作的指導和培養,是實現大學生創業、形成辦學特色的有效手段和重要途徑。大學生通過學習糕點的制作,對食品的質量要求將把控得更加嚴格,理論知識得到實踐,無形中也帶動產業成長。
《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010-2020年)》也指出:“各級各類教育要實施拔尖人才培養工作。”[1]因此,各大高校培養大學生創新創業成為社會發展的第一要務。而高校通過對學生進行食品烘焙的培訓,一定程度上緩解了國家就業困難的局面,對國家烘焙產業的發展和提升起到重要作用。
目前,烘焙行業雖然在中國市場發展的時間并不長,但隨著經濟的增長,人們對生活質量的追求也會變得更高,食品培訓項目作為修身養性和培養興趣的項目之一,它本著良好的制作工藝和服務原則,圍繞人力資源培訓展開多樣化服務,為人們提供優質的培養方針、精湛的操作工藝,為消費者帶來愉悅的心情和不一樣的感受。

從上圖得知,絕大多數的消費者愿意嘗試和體驗食品烘焙帶來的樂趣,不難看出,食品烘焙項目正在為人們所喜愛,一定程度上看出其廣闊的市場需求。而參加食品烘焙主體也很多,除了廚師以外,可以是在校學生,他們可以用食品來培養自己的一技之長,對于辛勤工作的老師而言,食品烘焙也是排解壓力,享受生活的一種方式。
我校坐落于江蘇泰州,泰州作為發展醫藥產業的聚集地,食品烘焙方面處于比較薄弱的階段,這也恰恰為食品烘焙的發展提供極大的發展空間。根據泰州市統計局發布的《2017年泰州市國民經濟和社會發展統計公報》中的數據顯示,全體居民的人均可支配收入均遠遠高于全國平均水平。而在經濟繁榮的背景下,烘焙食品因其獨特的口感和呈現方式將會得到長遠的發展。
食品烘焙培訓是由大學生組建的創業項目。大學生作為創新創業的主體有著較強的學習能力,他們在校期間也儲備了足夠的理論知識,這是大學生創業成功的前提條件。大學生團隊意識較強,執行力較高[2]。因為較強的師資力量而知識儲備充足。精力充沛來源于社會壓力較小,能集中精力做事,且能做到越挫越勇。大學生本身朝氣蓬勃、青春洋溢,愛好新鮮事物又喜歡創新,具備創業者的潛質。
著名作家易卜生曾說過“社會猶如一條船,每個人都要有掌舵的準備。”所以,面對食品烘焙項目,我們也應該做好合理的規劃。大學生烘焙項目主要是從一線聘請經驗豐富的高級烘焙師,為人們提供烘焙學習的可能,與此同時大學生也采用DIY制作來滿足消費者的需求。在各大節假日,我們會在校內會組織主題活動并推出契合節日特點的各色蛋糕,從而激發人們對制作的興趣,也能推動烘焙食品的暢銷。
在如今互聯網發達的時代,“酒香不怕巷子深”已不是時代的主流。為此,大學生還需完善消費供應并做好相應的宣傳準備,他們作為大學生,而大學生作為主要的消費群體,因而會對他們的需求和喜好有更深入地了解,大學生可以通過學校表白墻、微信公眾號的渠道來拓寬銷路。
綜上所述,通過大學生食品烘焙創業的規劃和籌建,可以改善當前高校大學生創業的現狀,提升大學生的綜合素質,培養創新型人才,使學生真正與時俱進,緩解當下就業壓力,勇敢面對未來的挑戰,提升就業質量[3]。大學生通過創業,深入了解當下社會的發展以及創業的要領,讓學生在實踐中學習和成長,從而具備優秀的創業能力。高校也可以從實踐中探索前進,為高校創業發展創出新高度。