椰子油：超級食品還是心臟殺手？

近幾年，椰子油以健康食品的姿態出現在人們面前，從潤膚、養發、減肥，到改善膽固醇和控制血糖。但很多科學家對椰子油的健康益處卻持懷疑態度。這主要是因為椰子油富含飽和脂肪，含量甚至遠遠超過黃油和豬油。要知道，飽和脂肪可是心臟殺手呢！

那椰子油到底是健康食品還是心臟殺手呢？為了解答這一疑問，BBC的《相信我，我是醫生》節目組決定做一個實驗。

在劍橋大學兩位教授的幫助下，節目組邀請了94名年齡在50-75歲、沒有心臟病和糖尿病史的志愿者參與試驗。他們被隨機分成3組：第1組志愿者連續4周每天吃50克椰子油（相當于3匙油）；第2組志愿者吃等量的橄欖油；第3組志愿者吃等量的無鹽黃油。

試驗結果讓他們大吃一驚。吃黃油的志愿者的壞膽固醇水平上升約10%，好膽固醇水平上升5%；吃橄欖油的志愿者的壞膽固醇水平略有下降，好膽固醇水平上升5%。這些都與預期相符，但讓人意外的是吃椰子油的這組志愿者：他們不但壞膽固醇的水平沒有升高，好膽固醇的水平還增加了15%。表面上看，椰子油似乎還降低了心臟病或中風風險。

但，美國心臟協會（AHA）發布了官方建議，認為多用不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風險，其中特別提到了椰子油。文章建議每天來自飽和脂肪的熱量應不超過10%，最好是5%-6%。如果你每天需要2000千卡熱量，這相當于120千卡的飽和脂肪，也就是13克飽和脂肪。而1匙椰子油差不多含11克飽和脂肪。考慮到你還要吃進其它飽和脂肪，所以椰子油還是偶爾吃吃就好了。