一代文星兼壽星袁枚的養生經

文/廣西玉林市醫學情報研究所研究員 沈爾安

袁枚，字子才，號簡齋，浙江錢塘（今杭州）人，是清代影響頗大的詩人和散文家，享年82歲，也算是長壽老人。他自號“隨園主人”或“隨園老人”，一生著述甚豐，所作古詩奔放恣肆，近體詩清新飄逸，散文如行云流水，詩論能成一家之言。他年近八旬時依然神態不衰，齒若編貝，聲若洪鐘，夜作不倦，還時常健步登山，被譽為“一代文星兼壽星”。終生寫詩作文、勞心傷神的一代文豪，何以能榮登壽域呢？

1.遠足登山勤鍛煉。

一般文人，室外活動較少，因而體質容易偏弱，須加強鍛煉，方可延年，袁枚深知這一點，所以他對運動很重視。游山玩水既可怡情悅性、強壯身體，又可增長見識，袁枚將遠足看成是極好的運動，把旅游視為養生之道且有 “定例”。他說：“康節先生 （北宋理學家邵雍）有‘三不出’之戒，謂風不出，雨不出，大寒暑不出也。余七十后，唯暑不出，過中秋才出，此定例也。”數十年中，袁枚游蹤遍及大江南北，留下了《游黃山記》《游廬山記》《游黃龍山記》《游桂林諸山記》《游仙都峰記》《峽江寺飛泉亭記》等許多佳作。他尤愛登山，平生以“游遍山巔水涯”為最大樂趣。登山時他自稱 “見山生足力”，作詩“老行萬里全憑膽，吟向千峰屢掉頭。總覺名山似名士，不蒙一見不甘休”。高興起來，他還在山上奔跑，以領略“萬山隨我同奔騰”的妙趣。他尤喜觀賞瀑布美景，認為觀看“四山之瀑布齊飛，更覺爽人心目”。70歲那年，他和一位比他小20歲的朋友一起比賽攀登黃山，結果還是他先到達頂峰。直至80大壽時，清代學者為他寫的賀詞是：“八十精神勝少年，登山足健踏云煙。”可見他體格之健。

2.動靜結合有弛張。

文人一般坐多行少，但久坐傷肉，久視傷血。袁枚寫作異常勤奮，流傳于世的著作就有《小倉山房文集》35卷、《小倉山房外集》8卷、《小倉山房詩集》35卷、《小倉山房詩集補遺》2卷、《隨園尺牘》10卷、《牘外遺言》1卷、《隨園詩話》16卷、《詩話補遺》10卷、《隨園隨筆》28卷、《子不語》24卷、《續子不語》10卷、《隨園食單》1卷和《袁太史稿》等。可袁枚精通醫道，寫作從不久坐，而是與打掃房室、追打蠅蚊一類的小活動結合起來，這樣既可鍛煉身體，又可創造一個清潔的寫作環境。他在《偶成》詩中寫道：“閑掃蕭齋靜掃蠅，修行何必定如僧。”寫作之余，袁枚又十分喜愛觀花賞景，以賞心悅目，兼補神傷之虧。他說：“幽蘭花里熏三日，只覺身輕欲上升”。袁枚還親自種花，他“八十不知老”，“或栽雨后花，或鏟風中草。”此外，袁枚每天早起常到山林中散步、打拳，晚間則登山觀星賞月，時而獨步溪畔，以消一日疲勞。有勞有逸、張弛有度，因而能勞而不疲，保持了充沛的精力。

3.心境坦蕩襟懷廣。

袁枚曾有 “悲喜適度胸若谷”之詠，意思是要善于積極主動地控制個人情緒。他的許多朋友，都十分了解他不太為悲喜之事動容，更很少為一些不快之事動怒的修養。他于乾隆年間中進士，曾在江寧（今南京）等地任過知縣，做官也頗有能耐。雖然仕途平坦，但他不滿于官場黑暗，干脆辭官隱退。袁枚寫詩也不是為了出名，而多以抒懷寄志而吟。尤其是晚年之作，一反古人“夕陽無限好，只是近黃昏”的悲觀情調，代之以“桑榆晚景休嫌少，日落紅霞尚滿天”之樂觀精神。他80多歲還堅持寫詩：“一笑老如此，做何消遣之？思量別無法，唯有多吟詩。譬如將眠蠶，尚有未盡絲。何不快傾吐，一使千秋知。”把寫詩既作為消遣，又趁有生之年盡力為后人多留下一些資料，因而樂在其中。這種情志淡泊、心境坦蕩的胸懷，無疑對養生有益。

4.食素嘗鮮多精研。

袁枚一生講究吃，而且善于吃，他撰有《隨園食單》這部我國烹飪史上的名著，里面詳盡地介紹了許多菜肴的組成、營養和做法。《隨園食單》包括須知單、戒單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等14單，其中以雜素單敘述最多。他認為素食有利健康，提倡常食各種新鮮蔬菜和粗糧、豆制品，但也不乏葷腥和山珍海味，告誡人們飲食要掌握有利、有節、平衡的原則。他認為，美食之美不在數量而在質量，要講求營養。“豆腐煮得好，遠勝燕窩；海菜若燒得不好，不如竹筍”。他還懂得一些野菜和花卉的食用價值和保健作用，喜歡將“花果夾入食品，嘗其新鮮”，其詩曰：“春吃玉蘭鮮花餅，夏熘枇杷炙蓮瓣，秋灼菊花栗子糕，冬餐竹葉芥菜羹。”他還常用野菜烹制佳肴待客，贏得了賓客們的稱贊。更難能可貴的是，袁枚認為 “作廚如作醫”，把烹飪與醫生防病治病的職責聯系起來。他要求飲食要注意干凈衛生，否則菜肴再好必定倒人胃口。他還指出，煙灰、汗珠，以及灶臺上的蒼蠅、螞蟻，一旦落入菜中，即便是再好的美食，也會像西施身上沾了臟東西一樣，讓人掩鼻而過。良廚還應做到 “四多”即“多磨刀、多換布、多刮板、多洗手”，然后才治菜。在烹飪中，他強調食材的選料和搭配、調味和火候，以及色、香、味、形等，都有相當水準的原則要求。此外，他還提出講究節令飲食，堅持“飲食須序時而用之方能強身健體”的觀點，這些都是對飲食養生的重要見解。

綜上所述，袁枚的養生健身方法，是很有科學內涵的，確實值得借鑒參考。