術(shù)后食療最需補鋅

文湖北遠安縣中醫(yī)院% 胡獻國

手術(shù)后，氣血虧虛，適時進食補益藥膳，可促進創(chuàng)口愈合、身體康健，故術(shù)后一般要給病人增加營養(yǎng)。新近研究表明，術(shù)后補益時，不要忘了補鋅。

鋅存在于人體所有組織中，它參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸的生物合成和分解代謝過程，在生命活動的物質(zhì)轉(zhuǎn)換和能量交換過程中起著重要作用。手術(shù)后人體代謝加快，對鋅的消耗也會隨之增加。手術(shù)刀口在24小時內(nèi)，表皮細(xì)胞開始分裂生長并向切口中心蔓延，術(shù)后48小時生長更活躍，細(xì)胞分裂生長速度每天達1～2毫米。機體的這些代謝，需要大量的鋅來參與完成，手術(shù)病人對鋅需要量是平時的3倍，補充鋅可以提高表皮細(xì)胞的分裂生長速度，使切口愈合得快。另外，手術(shù)由于代謝的重新調(diào)整，蛋白質(zhì)合成快，補鋅能使結(jié)締組織生成肉芽過程縮短，同時能提高膠原纖維生長的能力，使傷口不易裂開。

臨床證實，只要不是臟腔手術(shù)，術(shù)后補鋅，最好從能進食時就開始，維持兩周左右。術(shù)前亦可補鋅，術(shù)前一周開始補鋅，可使體內(nèi)有一定量的鋅儲備，可改善機體的營養(yǎng)狀態(tài)，使病人在手術(shù)中能較好地耐受損傷和出血，從而提高手術(shù)的安全性與成功率。動物性食品含鋅量高，而且易被吸收，是可靠的鋅來源，如奶制品和瘦肉等；海產(chǎn)品中的含鋅量更高，如每千克牡蠣中竟達1300毫克。可選用下列藥膳食療方：

1.海參牡蠣牛肉湯。海參15克，牡蠣、牛肉各100克，調(diào)味品適量。先將海參發(fā)開、洗凈、切片；牡蠣去殼、取肉；牛肉洗凈，切塊。鍋中放清水適量煮沸后，下蔥、姜、椒、料酒、米醋等，下海參、牡蠣煮熟后用食鹽、味精調(diào)味服食。

2.杞脂豬腎湯。枸杞子15克，補骨脂10克，豬腎1對，調(diào)味品適量。將豬腎剖開，去筋膜，洗凈切片，與諸藥同置鍋中，加清水適量，文火燉至爛熟后，加食鹽、味精調(diào)味服食。