宣漢縣羊肚菌產業發展概況及發展前景分析

周國棟

羊肚菌（Morchella）是一種名貴、珍稀食藥兼用真菌。羊肚菌味道鮮美、營養豐富。羊肚菌具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。另外，人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種。而且據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。

1 宣漢羊肚菌發展現狀

2014年縣城關玉米原種場、縣經作站、縣菌研所及部分種植戶按照縣農業局統籌安排，在省農科院的具體指導下，分別在天生、雙河不同海拔地區稻田試種羊肚菌，種植面積200余畝，并獲得了成功，經過專家組測定，最高畝產達250公斤，平均畝產在150公斤左右。當時在川東北地區尚屬首次人工成功栽培羊肚菌，省市縣電視臺都作了相關報道。

而后2015年、2016年、2017年縣城關玉米原種場繼續聯合縣經作站繼續在七里片區示范推廣玉米地試種羊肚菌，都取得了不錯的效果，并在2017年迅速在全縣范圍內推廣應用。

2014年的試驗種植所需的菌種、轉化袋均由省農科院提供，雜菌滋生率較低，大大提高了出菇率。而之后幾年，所需菌種、轉化袋均由宣漢菌研所自己研發提供，成品質量和產量都較高。

雖然目前的羊肚菌大田、玉米地栽培技術還存在著許多需要完善的環節，但已顯現出了該技術的適應范圍廣、生產周期短、操作簡單和易學易推廣等優勢。據統計，不同的種植者和不同的海拔地方獲得的效益差別較大，效益好的每畝盈利可達數萬元，但2016年因氣候等原因也有出現種植虧損的情況。

宣漢低海拔地區一般11月播種，次年2月開始出菇，3月底4月初基本采收結束，半年內可完成從播種到采收的全過程。稻-菌、玉-菌模式都不影響水稻、玉米的種植，不僅增加了土壤肥力，還大大提高了土地利用率，拓寬了農民增收渠道。

羊肚菌的栽培設施簡單，目前宣漢低海拔地區種植羊肚菌一般采用的是2米高簡易遮陽網大棚，高海拔多雪地區采用75公分拱形矮棚。

2 羊肚菌生態環境與生長條件

2.1 海拔與溫濕度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，子實體發生的時間因地而異，與其生長的海拔高度無明顯關系，主要受氣溫和濕度的影響。羊肚菌多發生在土壤潮濕或降雨量大且保水的土壤環境中，土壤含水率一般為30%～50%，溫度條件為菌絲體在0～28℃均可生長，當地表溫度達到7～22℃就可產生子實體。

2.2 土壤與植被

羊肚菌生長的地區的土壤一般以壤土為主，對土壤中的條件要求不高，但很少在板結死黃泥、浸水窩或干旱的沙漠地區生長，土壤酸堿度以中性或微堿性為主。羊肚菌發生區植被不復雜，河邊、路旁、山區林地、火燒地及草地均可發生。

2.3 光照與空氣

羊肚菌菌絲體生長不需要光線，菌絲在暗處或微光下生長很快，但光線對子實體的生長發育起到十分重要的調節作用，光線太暗和太強都會影響子實體的生長發育。

羊肚菌菌絲生長階段對空氣無明顯反應，子實體的生長發育階段對空氣較敏感，足夠的氧氣是羊肚菌生長發育必不可少的，空氣中二氧化碳濃度超過0.3%時，子實體基本不長，并出現畸形，甚至腐爛，羊肚菌與綠色植物一起生長十分健壯。

2.4 病蟲害對羊肚菌的影響

宣漢羊肚菌大量出菇一般在3月，3月小陽春，氣溫回升較快，羊肚菌白霉病、紅柄病、萎蔫病等病害發生嚴重，嚴重影響產量和栽培效益。在菌絲和子實體生長階段還有蛞蝓、馬陸、跳蟲等害蟲危害，咬食羊肚菌原基和子實體，傳播雜菌，病蟲危害同時發生。

3 市場及價格

通過對最近連續三年的調查分析，總體上來說市場行情比較樂觀，銷售渠道比較暢通。銷售鮮貨價格在120元/公斤以上，干貨在1400～1600元/公斤以上，此價格是最高價，銷售渠道一是本地銷售，鮮貨、干貨都有售，二是外地客商收購。

4 促進羊肚菌產業健康穩步發展的對策與建議

4.1 加強對羊肚菌的科技投入。建議加強羊肚菌科技投入，重點對宣漢羊肚菌資源的保護與研究，明確羊肚菌的遺傳特性，建立菌種質量標準和規范菌種生產工藝，開展針對不同生態環境的品種選育及配套栽培技術的研究，加快產品開發研究進程，為羊肚菌產業發展提供技術支撐。

4.2 著力打造宣漢羊肚菌產業鏈和羊肚菌品牌。四川是羊肚菌人工栽培的發源地，具有帶領全國羊肚菌產業發展的技術基礎、環境和資源條件，著力打造羊肚菌品牌和產業鏈，對于提升宣漢食用菌產業地位是極好的契機。建議組建羊肚菌產業技術研究團隊，扶持羊肚菌菌種、生產和加工企業，開發高端羊肚菌食品和保健品，加強對宣漢羊肚菌品牌宣傳，開拓羊肚菌產品國際國內市場，促進羊肚菌產業持續穩定發展。

4.3 適度規模，科學規劃發展。羊肚菌在國內外食用菌市場中有較高的地位，有特定的市場和消費人群，在當前的情況下。盲目跟風式的大規模的羊肚菌栽培將會導致羊肚菌價格的迅速下跌。避免羊肚菌栽培規模盲目擴張，應根據羊肚菌本身的特性，科學規劃，確定適宜栽培地區，進行精細的栽培和管理，保障產品質量和栽培效益，引導羊肚菌產業向健康科學方向發展。

4.4 定期組織適當規模與深度的培訓活動，保證特定區域領導和民眾及時樹立起小蘑菇大產業的理念，保證他們認知水平提升之后，才能更加合理地發展和壯大羊肚菌產業。

4.5 打通羊肚菌電商銷售渠道。農產品網絡渠道是互聯網經濟發展的必然產物，是一種全新營銷理念和銷售服務模式，借助于互聯網絡來實現農產品營銷目標。通過網絡交易平臺和網站實現農產品信息發送，買賣交易對接、品牌營銷等。