高職院校酒店實習生工作滿意度分析

戴卓 彭秋嬋 李勉 吳亞娟

酒店實習生是酒店從業人員中一個特殊的群體，越來越多的酒店開始雇傭酒店實習生。但是調查顯示，實習生在實習期結束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂觀，那么實習階段對酒店工作的滿意程度是否會影響實習生的擇業觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些。本文探討了實習階段對酒店工作的滿意度對實習生擇業觀的影響，影響酒店工作滿意度的因子有哪些，為更好地了解實習生的需求，為酒店業的人才支持提供幫助。

緒論

近年來，酒店行業一直面臨酒店員工素質偏低、學歷結構不合理和人才大量流失的危機。根據中國旅游協會人力資源開發培訓中心調查統計，酒店餐飲人員的平均流失率為33.66%，大學生員工流失率甚至高達70%。這一嚴重的現象使被稱為朝陽產業的酒店行業正面臨著前所未有的危機。為了擺脫這樣的尷尬局面，酒店實習生成為了酒店從業人員中一個特殊的群體，越來越多的酒店開始雇傭酒店實習生。但是調查顯示，實習生在實習期結束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂觀，那么，實習階段對酒店工作的滿意程度是否會影響實習生的擇業觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些，是本文要探討的問題。

一、員工滿意度

員工滿意度是指個體作為職業人的滿意程度，也就是個體對他所從事的工作的一般態度。是組織成員對其工作特征的認知評價，是員工通過比較實際獲得的價值與期望獲得的價值之間的差距后，對工作各方面是否滿足的態度和情緒反映。它與工作卷入程度、組織承諾和工作動機等密切相關。員工滿意度調查在企業發展的重要作用已為越來越多的管理者所認識，并成為企業日常管理的重要工具。通過持續的員工滿意度調查，企業可以對自身管理中所存在的問題進行“診斷”，進而系統地解決問題，改善企業的管理，提高生產效率、降低人員流失率。因此，科學的員工滿意度調查對于提高企業管理的有效性意義重大。

對于酒店滿意程度的研究，學者們主要集中在影響酒店員工滿意度的主要因素上，王興瓊（2008）認為影響酒店實習滿意度的主要因素的是工作報酬、領導水平和培訓機會；而蘇建軍（2011）認為是酒店制度與工資福利待遇、教學與培養、實習價值與重要性。劉鳳蓮（2010）提出影響工作滿意度的幾個因素，依次為薪酬待遇、工作滿足感、工作條件、領導管理、學習與鍛煉、人際關系。學者們也從其他層面探討了影響因素，如張鎰（2015）等以心理契約理論為基礎，發型發展型心理契約，現實型心理契約是影響酒店員工工作滿意度的。段正梁（2015）提出員工領導情感信任和認知信任均對員工工作滿意度產生顯著正向影響。唐健雄（2013）等人研究發現員工對領導者法律責任取向的感知對工作滿意度的正向影響最大。

本研究對實習生的實習工作情況的調查將主要包括實習工作的滿意度和實習后留職意愿兩個方面。根據本文的研究目的，筆者提出以下研究觀點：酒店管理專業學生的總體工作滿意感對他在旅游業的擇業意向有顯著性的影響。總體工作滿意感越好，就越有可能選擇在酒店業發展事業。

二、酒店管理專業實習滿意度分析

（一）樣本選取

為了深入探討高職院校酒店管理實習生工作滿意度，本文以湖北職業技術學院旅游管理、酒店管理2014級、2015級學生為調查對象，結合學生實習就業實際情況，對學生酒店實習滿意度及實習情況進行了調查訪問。調查所涉及的問題分別通過李克特5點測量法進行評價，評價指標為“非常不滿意”、“不滿意”“一般”、“滿意”、“非常滿意”構成，評價分值為1、2、3、4、5。通過問卷調查和訪談的方式對酒店實習生工作滿意度情況進行調查統計，內容真實可信。

在借鑒其他研究的研究方法基礎之上進行問卷調查，對實習生基本情況進行調查分析，了解實習生在酒店的基本情況，共設計13個問題，對學生在酒店實習滿意程度進行調查，共設計8個問題。為了保障了研究結論的真實有效。對2014級畢業生發放調查問卷100份，對2015級實習生發放調查問卷200份，調查問卷共回收270份，具有實際參考價值的調查問卷265份，有效率為98.14%；以下分別從酒店管理實習生工作滿意度為主要研究結果，研究高職酒店管理實習生工作滿意度與擇業意向之間關系。

（二）數據分析

1.基本情況分析

通過對酒店管理實習生基本情況的調查，大多數實習生是由學校統一與自主選擇相結合，占總人數53.34%；24.91%實習生由學校統一安排，19.62%實習生學校僅給予實習時間，實習地點完全自主選擇，說明學校對酒店管理實習生實習重視程度很高。另外，對于酒店實習的態度，不同實習生也有不同的觀點，60.75%實習生認為“酒店實習”在專業學業中非常重要，78.87%實習生認為對今后的工作有著很大的幫助。但同時也有40.75%的實習生認為不良的酒店實習體驗，可能使他們避開酒店進行擇業，21.51%的實習生認為實習只是為酒店提供廉價勞動力，這里表明我們要更加關注學生的實習體驗和滿意程度，不同的滿意程度可能會對他們今后的擇業觀產生很大的影響。

2.酒店就業前景態度與擇業意向相關性分析

通過就業前景態度和對是否會選擇繼續留在酒店行業的問卷數據進行交叉分析，發現對就業前景越樂觀的實習生對于繼續留在酒店行業的態度越積極，為了驗證這一結論，對以上數據進行相關性分析，分析結果P值為0.006<0.05顯示在0 .01 水平（雙側）上顯著相關，說明相關性顯著，再次驗證了以上結論。

3.工作滿意度與擇業意向相關性分析

根據酒店實習情況，筆者從酒店工作環境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時長滿意度、酒店工作強度滿意度、酒店勞動權益保障滿意度、酒店實習工作價值體現滿意度、酒店實習生培訓滿意度、酒店實習生管理滿意度8各方面進行數據調查分析，并且與實習生就業意向進行交叉分析，這里以酒店工作環境對擇業意向交叉分析和相關性分析為例。

通過對酒店工作環境滿意度與擇業意向進行交叉分析，從表2中可以看出P值為0.015<0.05說明不同工作滿意度在擇業意向上有著顯著的相關性。同理為其他幾組數據進行相關性分析，以上滿意度因子對擇業意向均有顯著相關性。

為了進一步了解不同滿意度因子對擇業意向影響程度的大小，進一步對實習生工作滿意度影響因子進行分析，描述性分析結果顯示，在以上8個員工滿意度影響因子來看，影響酒店實習滿意度程度最主要的因子是酒店的工作薪酬，其次分別是工作時長、工作強度、勞動權益保障和實習生管理、實習生管理、實現個人價值，實習生培訓，酒店的工作環境。在這里要指出由于學校酒店管理學生實習酒店均五星級酒店，實習環境優越，所以實習生對于實習酒店環境的滿意度與對實習工作的滿意程度

影響不顯著。

三、結論和不足

1.相關分析證明了酒店工作環境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時長滿意度、酒店工作強度滿意度、酒店勞動權益保障滿意度、酒店實習工作價值體現滿意度、酒店實習生培訓滿意度、酒店實習生管理滿意度8個方面，都對今后擇業意向有著明顯影響，工作薪酬，工作時長、工作強度還是最主要影響因素。

2.實習滿意度與行業前景預期呈現顯著正相關， 說明實習生工作滿意度越高， 對酒店行業發展預期越樂觀。

3.實習滿意度和行業前景預期與實習生離職意向呈現顯著負相關， 也就是實習生對酒店工作越不滿意，越傾向于離開酒店；實習生對酒店行業前景預期越悲觀，越傾向于離開酒店。

（作者單位：湖北職業技術學院）