解饞還需回鍋肉

◎文/ 潘春華

去四川之前，我并不知道回鍋肉竟是那么味美爽口，令人回味無窮。

那還是剛退休時(shí)候的事了。一次去成都旅游，一位文友請(qǐng)我在一家地道的川菜飯館吃飯，說：“請(qǐng)你吃一些四川地道的特色菜。”主人的盛情難卻，菜品十分豐盛，不少都是我從未吃過的。席間，我忽然發(fā)現(xiàn)“端坐”在面前的是一盤熟識(shí)的回鍋肉，亮晶晶，香噴噴，十分誘人。我便情不自禁地贊起川菜來。文友見我贊賞，也興奮不已，指著餐桌上的菜肴一一介紹，比如竹筒魚、豆花、臘鴨、夫妻肺片等等。然而，可能是由于全國(guó)各地都能吃到回鍋肉，文友就沒有特意介紹。

雖然不是“重頭戲”，但我還是忍不住嘗了幾口那道回鍋肉，孰料竟被其美味吸引得舉箸不放。從成都回到家里，我也做過一次回鍋肉，使盡全身力氣，但家人不是嫌咬不動(dòng)，就是嫌味道不鮮美，真是大感受挫，很久都不曾做過、吃過了。

后來，又一次旅行，在文友的陪同下去德陽(yáng)。車近德陽(yáng)城時(shí)，我悄悄問他，能否再吃一回當(dāng)?shù)夭恕Ｒ娢易祓挘挠研Χc(diǎn)頭。但遺憾的是，在德陽(yáng)我未能如愿以償。后來?yè)?jù)文友解釋，德陽(yáng)人好客，以為回鍋肉是家常菜，太低檔，因此不好意思端上桌面。因這小小的誤會(huì)，我便與德陽(yáng)的回鍋肉失之交臂了。后來去樂山，途中在公路邊的一家飯館就餐。文友問我：“吃什么？”我那久悶在胸的欲念突然迸發(fā)：“回鍋肉！”一聲豪語(yǔ)，驚動(dòng)四座。待那一“吃”鐘情的回鍋肉上得桌來，我竟顧不得旁人，全失風(fēng)度，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕貙⑵湟粧叨猓⑦B聲稱絕。……