菜農清供，就地取材

◎文/廚花君

何為清供？

廣泛地說，凡能夠傳達文人雅意與審美的各種書房玩賞器物皆可稱為清供，臂擱、鎮紙、印章、筆筒……不一而足。

但最常入畫的清供，非瓶花莫屬，一瓶，一枝，隨時令更替，或梅，或茶花，或菊，四時清供。這種日常生活中的形式感，換個通俗的說法，就叫雅趣。

作為一名有理想的都市菜農，我希望在接地氣的生活中，夾帶一點兒雅趣，比如，就地取材的四時清供。

這里所說的就地取材，那真是就地，花都是田間地頭得來的。

我所居住的龐各莊區域算是北京的瓜果之鄉，尤以西瓜著稱，果樹種類也很豐富，左鄰右舍有種桃的、種梨的、種西梅的、種櫻桃的，杏和柿子這類北方傳統的庭院果樹，更是隨處可見。農場對面就是一片櫻桃林挨著梨樹林，春天開花的時候，先是粉櫻滿樹，待到櫻花漸落，雪白的梨花又接上了，真正是“自相映發，使人應接不暇”。

我自己也有兩畝地，按理說應該先自家解決一下，怎奈花園里觀賞品種雖不少，但大部分過于歐化，如天竺葵、琉璃苣或是耬斗菜，可以插瓶裝點家居，卻不能稱為清供。而梅、蘭、竹、菊、含笑、巖桂之流，在城市郊區又并不易得，所取的折中方案，只能是選擇枝形挺拔、花果俱美的果樹類花材了，于是，周邊的這些果園便成為我經常光顧之處。

不是去偷折人家花枝，雅賊也是賊，我光顧此地，為的是一些彼此兩便的收獲。

早春的時候是桃，桃是未葉先花，丁點朱紅的花苞剛結的時候，插瓶最美。而這時候果農恰好要再進行一次拾漏補缺的樹形整理，會少量地修剪一些枝條，如果路過的時候正趕上，討要一些是不會遭拒的。如果沒趕上也不要緊，這些枝條會被直接丟棄在路邊等待清理，盡可以在此慢慢挑選，享受一下拾荒的樂趣。

桃花未開全，櫻桃花期已到。和桃樹不同，櫻桃樹很少在春季再行修剪，我唯一一次豐厚的收獲，是因為對面的櫻桃果園全面更新品種，要把主干以上的枝條全部鋸掉，嫁接大果品種。那場面很是壯觀，“為誰堆，花枝滿路”，要不是家居地方有限，我肯定要扛一堆比人高的樹枝回家的。

桃花、櫻花、杏花的花期相近，比它們晚些的是蘋果花和梨花。蘋果花最為嬌美，特別是半開未開時，粉白相間，格外誘人。梨花開滿一樹是美的，但似乎并不宜插瓶，有些過于凄清。至于石榴、山楂這種花美果佳的小型品種，我自己種了幾棵，相當適宜折枝插瓶，但實在是舍不得下手。

花期過后，若再想得到插瓶的果枝素材，就要碰運氣——還好，總能有些意外之喜。比如初夏的時候，北京經常刮風，風過后的第二天，去相熟的果園走一圈，一大捧綴滿青果的枝條就有了。蘋果園斷枝最多，我猜是因為果密枝細的緣由吧；杏樹枝條很少被吹折，但是樹下會落很多小青杏，如果愛酸，撿回來做漬物也很好。

蘋果枝插瓶是很氣派的，蘋果葉正面濃綠背面灰白，本身就有變化之美，再配上圓潤青澀的小蘋果，清水供養，能保持十日之久，放在案頭，正合高濂《瓶花三說》之意：“幽人雅趣，雖野草閑花，無不采插幾案，以供清玩，但取自家生意，原無一定之規，不必拘泥?！?/p>