蜜香濃郁的六堡明前茶

陳伯昌

一直以來，六堡明前茶都受到茶客青睞，為什么明前茶受到人們追捧？這是有原因的。

六堡茶核心產區六堡鎮坐落于北回歸線的北邊，這里植被豐富，雨水充足，四面山脈高聳，茶鄉內溪流交錯，霧氣重，屬小盆地。每年在六堡采摘的第一批茶，叫社前茶（農歷立春后第五個戊日為春社日，社日過后的叫明前茶，即每年清明節前采摘的茶葉）。

明前茶具有與眾不同的優點。首先，由于地理環境的特殊性和茶樹品種的特性，4月5日前采摘的六堡茶芽茶少，有的年份雨水少、氣溫低，還會導致春社前沒有茶芽可采，到明前才會有少量的茶芽。同時，由于氣溫低、蟲害少，茶樹芽葉細嫩，絕不會灑農藥等因素，明前茶更顯珍貴。

其次，明前茶內含物與社前茶大致一樣，六堡茶樹經過一個冬天的休眠期，剛剛長出的芽葉內含大量氨基酸，而且制出的成品茶賣相好，有花蜜香氣濃郁、苦澀味少等優點，利收藏，有藥用價值，還有越陳越佳的特點。

怎樣鑒別好的六堡明前茶呢？

1．觀外形

六堡茶明前茶（古法或曰農家制作的新茶）的生鮮芽裹得較緊，顯得肥壯厚實，梗距短，制出的成品條索緊實，呈魚鉤狀。由于古法六堡茶制作工藝有渥堆、復揉等工藝過程，因此好的干茶烏黑發亮、色澤鮮潤，拿上手有質感，新茶聞起來香氣濃郁而清新，與其他春茶條索粗散、顏色淡黑、氣平味短的特點有很大的區別。

2．香氣與湯色

沖泡六堡明前茶時，可以聞到茶香撲鼻，花蜜香濃烈持久，令人愉悅。六堡明前茶湯色微黃而透亮，泡了十幾泡后，其湯色由微黃轉深黃，再慢慢變淡。

3．口感

新制的六堡明前茶，滋味醇厚、鮮爽、回甘、生津、微苦澀，耐沖泡，宜用85℃～90℃的開水沖泡，其口感鮮活，與其他春茶湯色渾濁、口感苦澀有較大區別。

4．茶底

制作優良的新茶芽葉均勻，統一為墨綠色，沖泡后慢慢轉成黃色，鮮嫩無雜質。

新上市的明前茶雖然鮮爽，但茶中的咖啡因、茶多酚含量高，活性生物堿以及多種芳香物含量也高，品飲后易致神經系統興奮。有的人過量飲用還會有失眠、“醉茶”等現象，因此患有神經衰弱、心腦血管疾病的人，不宜過量飲用新茶，而應飲用陳年六堡茶。