釀酒工業區位案例分析與方法提煉

浙江

陳繼革 阮小敏

一、案例分析

貴州省白酒釀造歷史悠久，具有較高美譽度。自改革開放以來，貴州省堅持大力培育和發展以優質白酒為主的產業發展戰略和品牌帶動戰略，依托其獨特的釀酒環境、微生物資源及氣候條件，發揮國酒茅臺和貴州省其他傳統白酒的品牌優勢和人才優勢。貴州省白酒產業繼承和發揚了獨特、傳統、科學的釀酒工藝，取得較快發展，不但醬香型酒產業發展集群優勢突出，其他各類香型白酒的質量和效益也顯著提高，對豐富城鄉市場、優化產業結構、促進經濟發展作出了貢獻。

如今，貴州省深入挖掘酒文化的內涵，現有的幾個主導品牌帶領其他品牌一起發展，一起繁榮，共同打造貴州白酒的地域品牌，形成一個有利于白酒品牌成長的生態鏈，貴州省白酒發展的前景無限光明。

1．有利條件

(1)國家戰略開發帶來新的機遇。國家決定延長執行西部大開發一系列優惠政策的時間，國務院《關于促進西部地區特色優勢產業發展的意見》中明確提出“進一步增強云南、貴州、四川等地煙草、酒類、茶葉生產加工基地的品牌競爭力”?！秶鴦赵宏P于西部大開發“十一五”規劃的批復》中明確規劃，支持“四川、貴州高檔白酒”的發展，這給貴州省白酒產業的發展帶來了十分難得的機遇。

(2)國民生活水平的提高和消費結構的升級均為釀酒工業發展拓展了市場空間。隨著城鎮化和全面建設小康社會進程加快，居民消費水平逐步提高，消費結構將不斷升級，貴州省名優白酒將會有更大的市場空間。

(3)獨特的釀酒環境、微生物資源及悠久的釀酒文化。貴州省悠久的釀酒歷史、獨特的氣候、良好的水質等條件，有利于發展釀酒工業，尤其是仁懷市茅臺鎮，是釀酒工業不可復制的獨特地域性資源。

(4)產業基礎較好。經過多年的發展，白酒產業已成為貴州省的支柱產業，質量效益顯著提升，全國白酒行業分地區經濟指標排位數據顯示，貴州省白酒工業總產值、銷售產值排名僅次于四川省、山東省，排名第三，主要經濟指標在全國同行業表現良好，這為貴州省白酒工業的進一步發展壯大奠定了良好的基礎。

(5)政府重視白酒產業發展。政府出臺系列文件，建立貴州省白酒品牌基地建設方案，文件是貴州省白酒產業發展的行動指南，所制定的政策措施有利于加快推進貴州白酒產業快速健康發展。

2．不利因素

(1)規模小。貴州省大部分釀酒企業規模較小，白酒小作坊過多，產品結構單一，白酒生產總量偏小，產值和銷售收入不高，相當一部分企業機制不靈活，管理落后。

(2)競爭力弱。貴州省全省百億企業唯茅臺一家，其他重點酒企均徘徊在1～3億元左右，白酒企業分散，整合度較低，抗風險能力較差，中高檔品牌發展相對滯后。

(3)產業結構層次低。白酒中低端產品多，高質量、高附加值產品少，配套產業發展緩慢。

(4)技術水平低，人才不足。技術裝備水平較落后，技術創新能力較弱，產業升級的技術支撐和人才儲備不足，新產品開發力度不夠。

(5)資金投入不足。中小企業融資困難，資金短缺，技改乏力，發展后勁不足，配套跟進和品牌建設推進緩慢。

(6)生態環境保護亟待加強。赤水河流域污染治理和水土保持工程亟待加強。

二、方法提煉

釀酒工業主要考慮的區位因素：氣候、水源、土壤、原料、交通、市場、勞動力、政策、資金、技術等。

區位因素具體分析氣候夏無酷暑,冬無嚴寒,光照充足,適合釀酒微生物生長繁殖,釀酒微生物資源豐富原料靠近優質高粱、大麥、豌豆、葡萄產地,釀酒原料豐富水源擁有優質水源及礦物質土壤擁有釀制白酒不可缺少的黏性黃泥交通交通便利,便于銷往國內外市場

續表

三、典例分析

【例1】閱讀下列圖文材料，回答相關問題。

材料一山西汾河流域圖。

材料二杏花村地形平坦，相傳于公元五世紀就開始釀酒，距今已有一千六百多年的歷史。杏花村釀酒用晉中地區、呂梁地區的無污染優質高粱、大麥、豌豆做原料，加上杏花村取之不竭的優質水源，給杏花村酒以無窮的活力。馬跑神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。

分析杏花村發展酒業的有利的區位因素。

【分析】該地靠近無污染的優質高粱、大麥、豌豆產地，釀酒的原料豐富。有被人們稱為“神泉”的優質泉水，能夠提高酒的品質。該地釀酒的歷史悠久，杏花村的知名度高，優質酒的國內市場需求量大，同時離不開政府的政策支持。

【答案】靠近優質高粱、大麥、豌豆產地，釀酒的原料豐富；擁有優質泉水，有利于提高白酒的品質；釀酒歷史悠久，杏花村知名度高；優質白酒的國內市場需求量大；國家政策支持等。

【例2】閱讀下列圖文材料，回答相關問題。

白酒生產的原料主要是高粱、玉米、稻米、麥類、薯類等。水是白酒的血液，(酒)曲是酒的骨頭，糧食責無旁貸成為酒的肉體。四川在2008年提出了打造白酒金三角(圖示三角形區域)發展戰略，目前是我國最大的白酒生產基地。區域內歷史名酒眾多：宜賓五糧液，瀘州瀘州老窖、成都五鳳酒、綿竹劍南春等。

分析圖示三角形區域發展釀酒工業的優勢條件。

【分析】優勢條件要從自然因素和社會經濟因素兩個方面分析，自然因素要從水源、原料(農作物)等方面分析，社會經濟因素要從市場、交通、技術、品質、政策等方面分析。

【答案】區域內農業發達，糧食產量高、品質好，釀酒工業原料豐富；地處長江上游，水源充足，水質較好；人口眾多，市場需求量大；區域釀酒歷史悠久，技術水平高；白酒品質好，知名度高；政府政策支持；勞動力豐富；交通便利。

【例3】閱讀下列圖文材料，回答下列問題。

材料一美國西部的加州盛產葡萄酒。19 世紀后半葉來自歐洲的移民在淘金熱過后，大量改行從事葡萄種植業，并開始釀制葡萄酒。加州釀酒業不受傳統束縛，釀酒師能充分運用最新科技成果，自由試驗，推出新的葡萄酒品種。

材料二加州人口較為密集，舊金山和洛杉磯是亞洲東部與北美洲之間的重要航空和海運樞紐，也是美國東、西部物資交流的重要航空港，有多條公路與美國中、東部相連。

材料三加州葡萄產區圖。

近年來，美國加州葡萄酒越來越獲得人們的青睞。從社會經濟的角度，分析該地發展葡萄酒業的區位條件。

【分析】本題要求從社會經濟角度進行分析，應根據材料側重從技術、交通、市場等方面進行分析。從技術條件看，加州既有歐洲移民帶來的葡萄酒釀造技術，又有最新科技成果；從市場條件看，加州人口較為密集，具有龐大的國內消費市場；從交通運輸條件看，加州海陸空交通發達，便于葡萄酒銷往當地、美國其他地區和世界市場。