加快遂昌香茶產業可持續發展的對策和建議

朱彩虹

浙江省遂昌縣農業局，323300

遂昌縣位于浙西南麗水市“國家生態示范區”內，錢、甌兩江貫穿全境。境內雨量充沛，溫暖濕潤，云霧縹緲。茶園大多分布在海拔200～800m的山地，所產茶葉具有獨特的高山云霧茶優異品質。多年來，全縣上下共同努力，始終堅持以“優化品牌、優化品種、優化品質、優化茶廠”為抓手，打品牌、建基地，使遂昌茶產業得到迅猛發展，其中遂昌香茶作為中檔大宗綠茶在國內銷售市場享譽盛名。

一、遂昌香茶產業發展現狀分析

1.產能不斷提升

遂昌香茶開發于1993年，是在傳統綠茶遂炒青基礎上改進炒干工藝而形成的一個綠茶種類，以條索細緊、色澤翠潤、香高持久、滋味濃爽、湯色清亮、葉底綠明的獨特風格，深受廣大消費者喜愛，是一種適應內銷市場、符合大宗消費的優質綠茶，暢銷全國十多個?。ㄊ校?。遂昌現有茶園近8200hm2，全年茶葉產量11320t，產值8.56億元，其中遂昌香茶產量9414t，產值5.25億元，分別占全縣茶葉總產量的83.2%和61.3%。遂昌香茶的研制開發成功和快速發展，無論從制茶工藝技術發展還是從提升茶產業效益來看，無疑都是一次重大的變革和飛躍，為優化遂昌茶類結構，更大限度地發揮生產效益開辟了新途徑，對遂昌茶產業的發展起到不可估量的作用。

2.市場銷售漸成規模

遂昌香茶是遂昌縣當前產區面積最大、產量最高的一類茶葉。鮮葉采摘標準一般為一芽二三葉，除每年清明前加工生產高檔名優茶外，直至秋末茶季結束，大部分的鮮葉原料均可用于生產遂昌香茶，由于香茶的原料較之高檔茶的原料要粗老些，采摘成本也相對較低，茶葉品質好、價格適中，屬于性價比最高的茶類，深受各階層飲茶人士的喜愛。因此，遂昌香茶一方面主要用于企事業單位公務、商務辦公用茶，以及普通老百姓日常用茶；另一方面，通過多年來浙江綠茶品牌的大力推介宣傳以及“龍谷麗人”茶區域公用品牌的成功打造，遂昌香茶已俏銷山東、上海等十多個?。ㄊ校?，在全國開設銷售窗口30多家，開設銷售專柜50多個。

3.生產加工技術日趨成熟

為適應市場需求，最大限度發揮遂昌香茶香高馥郁的特點，遂昌茶農博采眾長，在傳統炒青綠茶加工工藝基礎上，經多年實踐技術改進，形成了遂昌香茶特有的加工技術特點。一是根據香茶加工要求，降低了揉捻機揉盤棱骨高度和滾筒轉速，增加了滾筒排風量，并專門建立了空調揉捻車間，提高產品成條率，降低碎茶含量，使干茶色澤更加均勻綠潤；二是對全縣80%以上滾筒殺青機的供熱系統進行了技術改造，主要在殺青機爐膛內安裝了生物質燃燒器爐芯，在爐膛外安裝了自動投料器，這樣加快了殺青機預熱速度，有利于保持葉溫平穩，在干燥工序過程中可實現勻火制茶，降低了勞動強度，最終提高遂昌香茶經濟效益；三是在茶葉滾干過程采用三段機連接，在很大程度上降低了勞動強度，提高制茶工作效率；四是在產品上市銷售前，采用色選機進行精制處理，揀剔茶梗、黃片、茶末等，然后輔以復火提香，干茶品質明顯提高。

二、遂昌香茶產業面臨的主要問題

1.外地茶產品的沖擊

近年來，遂昌縣勞動力供求矛盾日益突出，生產成本不斷提高，農民的相對效益下降。遂昌香茶原料要求較粗放，產品附加值低，利潤空間小，且產品結構單一，工藝本身技術含量較低。隨著市場競爭的加劇，大量炒青綠茶由貴州等西部省份流入遂昌縣，促使產品同質化嚴重，對遂昌縣茶葉銷售存在一定程度的沖擊。

2.香茶品質和質量存在安全隱患

遂昌香茶生產季長，小規模茶場和千家萬戶的分散生產及家庭作坊式加工，使茶葉質量安全缺乏有效保障。一是在茶園管理方面，部分茶農質量安全意識淡薄，超濃度、超次數使用農藥，頻繁使用殺蟲劑，忽視用藥安全間隔期的現象時有發生。二是在茶葉加工方面，香茶屬于大宗綠茶，全縣香茶加工廠超過500家，為數不少的加工廠條件簡陋、環境衛生狀況差。很多加工廠都是雇工加工，在按量加工核算工資的制度下，工人大多是重量不重質，特別是夏秋茶采摘香茶原料量大，容易出現洪峰期，需要及時付制加工，因此很多茶廠出現加工工藝不規范，無論在殺青、揉捻還是在干燥過程中都追求時間短、速度快，從而最終影響成品茶的品質。三是絕大多數香茶加工廠缺乏相應的檢測設備或是檢測手段落后，難以落實有效的源頭管理，茶葉質量安全難追蹤。

3.茶葉生產經營企業市場競爭力薄弱

遂昌茶葉生產企業整體呈現出“多、小、散”的特點，全縣年茶葉銷售額在500萬～1000萬元的企業只有17家，1000萬元以上的僅有1家，干茶市場占有量偏少。雖然遂昌縣已于2006年建立了干茶交易市場——遂昌龍谷名茶交易市場，但由于規模小，導向作用一直不明顯，全縣除明前茶在此批發交易外，在香茶開始大規模生產后，除少量直銷山東、上海等地，大部分香茶都是送往松陽的浙南茶葉市場交易，大大增加了銷售成本。另外無牌、貼牌現象比較嚴重，不僅影響自身的品牌宣傳，降低了市場競爭力，而且大量的利潤被外地客商帶走，難以形成規模效益。

三、推進遂昌香茶產業可持續發展的對策建議

1.加快標準化生產基地建設，確保遂昌香茶優質原料供給

新建與改建并重，把新茶園發展和老茶園換種改植與建設生態高效茶園結合起來，加速調整茶樹品種結構，注意合理搭配早中晚生品種，完善路網、溝渠等基礎設施建設，明顯改善生產條件。全面推行“一控兩減三基本”，示范及推廣綠色防控、專業化統防統治、測土配方施肥等關鍵技術及設備，強化農業投入品監管，積極推廣使用高效低毒低殘留農藥和生物制劑農藥，嚴禁使用未在茶樹上核準使用登記的藥品，嚴格管控面源污染，持續改善環境條件。著力推進茶葉產業標準化基地建設，提升良種化、規范化、標準化、生態化水平，進而提高遂昌香茶產量和品質。

2.優化香茶加工環境，提高農民組織化程度

一是限于遂昌縣茶產業的實際，家庭作坊式的茶廠在很長一段時間內仍將繼續存在，因此必須重點扶持一批生產能力較強，管理發展較規范，品牌營銷較健全的香茶生產企業，采取聯營、承包、租賃、購買、股份合作等方式，規范種植、加工、銷售等環節，建立穩定的原料基地和清潔化初制場所，全力將其創建為茶葉龍頭企業，示范帶動香茶產業健康發展。二要繼續對初制場所進行廠房改建、設備更新，推行優化改造工作，加大政府扶持力度，逐步改變茶葉加工現狀，促使香茶生產提檔升級；三是培育或引進茶葉精深加工企業。香茶生產為茶葉精深加工提供了原料，要以增值、健康和多樣化為目標，加快茶食品、茶用品、茶化工產品等精深加工產品的開發，將茶葉用途由傳統的以飲用為主，拓展到用茶領域，延伸產業鏈，提高產品附加值。

3.推進標準化建設，提升香茶質量安全

一要修訂完善《遂昌香茶》地方標準，大力宣貫“無公害茶葉”等行業標準，科學指導茶農規范開展香茶生產、加工及銷售，在全面加強茶葉質量安全監管的基礎上，鼓勵生產經營主體開展Sc、“三品一標”、質量管理體系9001認證，強化市場監督管理，引導企業建立質量安全追溯體系，實現清潔化、標準化生產，穩定香茶品質。二要充分發揮鄉鎮茶葉干部及責任農技員的指導監督作用，加大對涉茶人員的指導和培訓，結合當地茶葉質量安全實際問題，進行有針對性地指導、檢查和解決。三要強化產品質量檢驗檢測，依托農產品質檢中心，抓好鮮葉檢測和成品茶檢測，采取流動檢測和定點檢測相結合，對茶葉生產、儲運和銷售全過程質量安全進行把控，同時利用檢測結果反哺規范指導茶葉生產加工各個環節。

4.推進品牌建設，拓寬茶葉銷售渠道

一要加強品牌管理。依托麗水市公用品牌“麗水香茶”建設和配合全省“浙江綠茶”全球推廣計劃，繼續打造“龍谷”主導品牌，積極爭取將遂昌縣納入龍井茶地理標志保護區域，鼓勵茶企應用“公用品牌+企業品牌”，培育“母子”品牌。同時，加強“龍谷”品牌管理，實行統一行業監管、統一品牌宣傳、統一基地認證、統一生產標準、統一包裝標識的“五統一”管理制度。二是加強品牌推介。采取政府搭臺，企業唱戲，市場運作的方式，組織茶企積極參加國內外各類茶博會、推介會和茶葉評選活動，廣泛利用電視、網絡、各種媒體和戶外廣告等多種形式集中宣傳推介龍谷茶。三是健全市場銷售網絡。一方面茶葉生產重點鄉鎮要辦好茶青交易市場，利用市場調節茶青交易質量，縣一級強化遂昌龍谷名茶市場功能；另一方面要擴大茶葉營銷隊伍，鼓勵企業和茶商到大中城市及茶葉銷區建立經營網點或銷售窗口，構建銷售網絡，加快遂昌茶葉走出山門與全國大市場直接見面，促進茶葉流通；同時創新茶產品交易方式，充分利用淘寶網遂昌館繼續推廣應用電子商務，致力開發茶葉微分銷平臺，建立“遂昌網上茶市”。