畜產(chǎn)品加工第二課堂活動(dòng)平臺(tái)運(yùn)行模式研究

劉艷霞 匡明 李鳳林 張敬哲 蘭文峰

摘 要：隨著普通高校轉(zhuǎn)型的不斷深入，對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)有了新的要求。本文以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院畜產(chǎn)品第二課堂為例，提出了兩種運(yùn)行模式，通過比較探討了兩種第二課堂運(yùn)行模式的優(yōu)點(diǎn)和不足，為普通高校第二課堂的開展提供參考。

關(guān)鍵詞：第二課堂；運(yùn)行模式；畜產(chǎn)品加工

目前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為了適應(yīng)各個(gè)行業(yè)對(duì)人才需求的變化，普通高校轉(zhuǎn)型不斷深入。大學(xué)生是現(xiàn)代社會(huì)創(chuàng)新人才的預(yù)備隊(duì)，是未來社會(huì)的生力軍，必須具有更強(qiáng)的適應(yīng)性和推陳出新的創(chuàng)新能力，而創(chuàng)新能力更是未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心所在。高校既是人才的搖籃、輸送人才的基地，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系中重要的一環(huán)。高校應(yīng)創(chuàng)新理念，調(diào)整培養(yǎng)方案，改革課程，培養(yǎng)“雙師型”教師，以提高第一課堂的教學(xué)效果和質(zhì)量，為創(chuàng)新人才的培養(yǎng)提供更好的保障。第一課堂固然是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑，但作為第一課堂有益擴(kuò)展和補(bǔ)充的第二課堂，在學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)方面具有不可忽視的作用，同樣值得重視。為此，我們以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院的畜產(chǎn)品加工課程的第二課堂為例，對(duì)第二課堂的運(yùn)行模式進(jìn)行了初步的研究。

一、本校畜產(chǎn)品加工第二課堂的現(xiàn)狀

第二課堂是一種綜合概念，也是一種全新的溝通方式和工作模式；是對(duì)第一課堂的補(bǔ)充和延伸，也是學(xué)生能力提高的有效途徑。學(xué)校的第二課堂一直是以社團(tuán)的形式進(jìn)行的。目前畜產(chǎn)品方向有一個(gè)畜產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)，但是協(xié)會(huì)的活動(dòng)和管理還不夠成熟。首先，社團(tuán)的規(guī)模小、活動(dòng)少，無法作為一個(gè)統(tǒng)一的整體進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，內(nèi)容也比較單一，達(dá)不到能力培養(yǎng)和創(chuàng)新的目的。其次，活動(dòng)不能展現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，存在隨意性、盲目性和主觀性等問題，且活動(dòng)的連續(xù)性不能保障。最后，學(xué)生的課業(yè)過多，每天除了上課很少有自己的時(shí)間，導(dǎo)致不能兼顧學(xué)習(xí)和活動(dòng)，使得第二課堂受到嚴(yán)重的影響，更不用說在第二課堂提高實(shí)踐創(chuàng)新能力了。

二、第二課堂運(yùn)行模式的研究

模式是解決某一類問題的方法論，是參照性指導(dǎo)方略，是將某類問題的方法歸納到理論高度。模式要具有普遍適應(yīng)性。基于學(xué)校第二課堂的現(xiàn)狀，我們對(duì)第二課堂的運(yùn)行模式進(jìn)行了思考和研究，最終確定了兩種方案——微型工廠運(yùn)行模式和學(xué)習(xí)實(shí)踐提高運(yùn)行模式。

1.微型工廠運(yùn)行模式

微型工廠運(yùn)行模式如圖1：

微型工廠模式由學(xué)院和指導(dǎo)教師總體負(fù)責(zé)，下設(shè)學(xué)生總管一名，學(xué)生技術(shù)負(fù)責(zé)人一名，學(xué)生財(cái)務(wù)人員一名。學(xué)生總管具體負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織、運(yùn)行和管理，其下設(shè)采購、生產(chǎn)和銷售三個(gè)部門，每個(gè)部門由兩到三人組成。采購部門要根據(jù)學(xué)生技術(shù)負(fù)責(zé)人的要求購買原材料，然后交與生產(chǎn)部門進(jìn)行生產(chǎn)，成品經(jīng)技術(shù)人員檢驗(yàn)合格后，再到銷售部門進(jìn)行成本核算，然后銷售，貨款交財(cái)務(wù)人員入賬保管，作為下一次活動(dòng)的資金。技術(shù)部分由已經(jīng)學(xué)過或者正在學(xué)習(xí)本門課程的學(xué)生負(fù)責(zé)。學(xué)生技術(shù)負(fù)責(zé)人先經(jīng)過指導(dǎo)教師指導(dǎo)，待對(duì)整個(gè)工藝完全熟悉掌握后再負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的管理和成品品質(zhì)的監(jiān)控，并負(fù)責(zé)科技創(chuàng)新項(xiàng)目的實(shí)施等工作。學(xué)生財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)管理資金的使用并做好賬目明細(xì)，首筆運(yùn)行資金由學(xué)生和課題組共同解決，由負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的學(xué)生管理，教師監(jiān)管。各個(gè)崗位在工作一個(gè)月之后可以根據(jù)學(xué)生的意愿進(jìn)行輪換。

通過一個(gè)學(xué)期的運(yùn)行發(fā)現(xiàn)，此種模式的優(yōu)點(diǎn)在于學(xué)生在微工廠運(yùn)行模式下可以對(duì)企業(yè)的運(yùn)行模式有初步的了解，學(xué)生之間可以更好地進(jìn)行溝通，能夠自行組織活動(dòng)，遇到問題時(shí)能夠主動(dòng)查閱資料，相互研究或找教師請(qǐng)教。學(xué)生對(duì)畜產(chǎn)品加工方面的知識(shí)需求由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)。

這種運(yùn)行模式在運(yùn)行過程中也暴露出了一些不足。首先，學(xué)生管理者的能力決定了活動(dòng)的質(zhì)量。輪換過程發(fā)現(xiàn)，個(gè)別學(xué)生組織管理的能力還有欠缺，考慮事情不夠全面。生產(chǎn)過程的掌控有時(shí)過度依賴技術(shù)負(fù)責(zé)人，放松了對(duì)生產(chǎn)過程中的問題的學(xué)習(xí)和思考。財(cái)務(wù)人員對(duì)資金管理較為隨意，流水賬目有些混亂。另外在微工廠運(yùn)行模式實(shí)施過程中，銷售也是一個(gè)問題，學(xué)生自己動(dòng)手做出來的產(chǎn)品因?yàn)椴皇钦嬲纳虡I(yè)產(chǎn)品，所以品質(zhì)不能被廣泛接受，銷售對(duì)象也只是針對(duì)校內(nèi)學(xué)生，而且銷售過程中發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者多數(shù)都是本專業(yè)的學(xué)生。所以這種第二課堂的運(yùn)行模式還是受到一定的制約，學(xué)生不能很好地駕馭這種學(xué)習(xí)和運(yùn)行的方法。

2.學(xué)習(xí)實(shí)踐提高運(yùn)行模式

學(xué)習(xí)實(shí)踐提高運(yùn)行模式如圖2：

該種運(yùn)行模式開始時(shí)由參加第二課堂的學(xué)生自主籌集經(jīng)費(fèi)，學(xué)院專業(yè)教師和學(xué)生的指導(dǎo)教師統(tǒng)一對(duì)高年級(jí)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，讓其掌握產(chǎn)品工藝和設(shè)備操作以及實(shí)驗(yàn)室安全，然后由高年級(jí)學(xué)生在教師指導(dǎo)下完成活動(dòng)項(xiàng)目。教師對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)，并對(duì)學(xué)生在實(shí)踐操作中存在的疑問進(jìn)行解答，學(xué)生自我總結(jié)、學(xué)習(xí)，將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通，然后進(jìn)行再實(shí)踐提高。這一模式鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐提高的基礎(chǔ)上進(jìn)行科技創(chuàng)新項(xiàng)目的申請(qǐng)。學(xué)生在完成項(xiàng)目的同時(shí)，對(duì)新進(jìn)成員進(jìn)行培訓(xùn)，再由教師進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，如此循環(huán)。

通過此種運(yùn)行模式的實(shí)施，修完課程或者正在學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品課程的高年級(jí)學(xué)生學(xué)對(duì)該部分知識(shí)的理解和接受要好于低年級(jí)學(xué)生，能夠更好地將理論聯(lián)系實(shí)踐。活動(dòng)的資金是自籌的，所以在使用時(shí)能夠更節(jié)約，管理時(shí)更仔細(xì)。但是產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)不是很順利，所以實(shí)踐的中后期一直都是成員活動(dòng)，然后產(chǎn)品直接內(nèi)銷。通過實(shí)踐，個(gè)別學(xué)生申請(qǐng)到了科技創(chuàng)新項(xiàng)目，在完成項(xiàng)目的同時(shí)，可以帶動(dòng)低年級(jí)學(xué)生參與，并且還不需要特別籌集資金。所以每次活動(dòng)不需要全體成員都參與，可以幾個(gè)人組織，申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)設(shè)備使用即可。此外，因?yàn)閰⒓訉?shí)踐活動(dòng)的目的是為了提高自己的能力，是出于自身的意愿，所以參與的成員能夠認(rèn)真對(duì)待，并且珍惜每一次活動(dòng)的機(jī)會(huì)。

三、結(jié)語

經(jīng)過對(duì)畜產(chǎn)品加工第二課堂微工廠運(yùn)行模式和學(xué)習(xí)實(shí)踐提高模式的比較，發(fā)現(xiàn)前者的運(yùn)行存在一定的制約，而后者則更為靈活、有效。所以，以學(xué)習(xí)實(shí)踐提高模式運(yùn)行的第二課堂更加適用。

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基金項(xiàng)目：吉林省高等教育學(xué)會(huì)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：JGJX2015D243）。

作者簡(jiǎn)介：劉艷霞（1976— ），女，博士，副教授，研究方向：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工。