糕點類食品包裝設計探究

陳國棟

摘 要：隨著糕點類食品市場的發展，如何延長糕點類食品的保質期，方便其運輸和儲藏，成為現階段糕點類食品發展關注的一個重要議題，如何對糕點類食品進行包裝設計也成為新的研究方向。本文對食品包裝設計的現狀和定位進行了分析，就糕點類食品包裝的產品定位、包裝材料、面向人群等問題進行了闡述，并提出了一些切實可行的建議。

關鍵詞：糕點類食品;包裝設計;包裝技巧

1 糕點類食品包裝設計的現狀

1.1 材料設計

紙制品在應用于糕點類食品包裝中有著較為悠久的歷史，在包裝過程中，能夠對食品進行有效的保護，防潮、防霉，還輕便、無毒、綠色環保以及可回收，在很長一段時間中一直是糕點類食品包裝的主流。但是隨著科學技術的進步，塑料制品的出現導致紙制品包裝的地位受到了較大的挑戰，逐漸被塑料制品所取代。“雖然塑料制品逐漸成為當下糕點食品包裝的主流，但是紙制品仍然被很多糕點食品店應用。”[1]

1.2 造型及色彩設計

（1）造型設計。造型設計在糕點類食品包裝中應用較為廣泛，并且在近幾年來獲得了較大的發展。造型設計過程中，好看的設計形狀，對于吸引顧客注意、促進產品銷售來說，有著十分重要的影響。我們在造型設計過程中，要注重突出造型六要素，即點、線、面、體、肌理、色彩六個方面，使這六個方面的設計更具兼容性。

（2）色彩設計。任何食品包裝都離不開色彩。好的色彩用在糕點食品包裝上會更好地讓消費者關注以及喜愛這款食品。一般來說，人們在糕點食品選擇過程中，絕大部分的感覺是色彩方面，而另外一方面則是造型。所以，色彩設計對糕點類食品包裝的設計來說有非同一般的影響。

2 糕點類食品包裝設計的定位

糕點類食品在進行包裝設計的過程中要注重對其產品銷售人群的有效把握，要具有一定的針對性，只有這樣才能更好地促進產品的銷售。糕點類食品包裝設計定位，要對不同消費群體的實際情況進行分析。

2.1 面向兒童

糕點類食品包裝設計要注重其定位問題，對兒童群體而言，要注意把握兒童的心理特征，兒童在購買糕點類食品時，消費具有較大的隨意性和情緒性，當兒童看到一些包裝精美、可愛的產品后，內心就會產生一種強烈的購買欲望。同時，兒童吃零食這一現象較為普遍，糕點類食品設計得要盡可能“小”，并且包裝盡可能花哨，吸引兒童的注意，更好地促進產品銷售。

2.2 面向青年

糕點類食品中，青年群體的消費也占有比較大的比例，但是相比較兒童來說，青年消費群體的心理要更加成熟，在糕點類食品設計過程中，不必考慮一些活潑、夸張的設計，應該盡量從“務實”這一角度出發，注重對產品的定位。因為青年消費者大多喜愛消費糕點類的多偏向于女性青年，所以在考慮包裝的設計時更應該注重美感。

2.3 面向老人

老人作為較為特殊的群體，他們在選擇糕點類食品消費的時候則更加傾向于實惠、健康、保健等方面。這樣一來糕點類食品在設計過程中除了自身要具備營養外，在包裝時也要考慮到老年人的心理需求，使其在外包裝設計上能夠吸引老年人的注意。目前，我國社會經濟快速發展，人口老齡化程度明顯提高，這樣的現象必定會增加老年人在糕點類食品市場的消費比重。

3 糕點類食品包裝設計的技巧

3.1 造型方面

任何包裝都得通過一定的形式狀態來表現。包裝的造型為包裝的物質保護功能與審美功能服務，這是包裝造型設計的基本目的與原則。糕點自身的包裝與造型的形態、規格、結構等整體外觀效果與物理功能是形成包裝和傳達視覺設計的載體。包裝造型設計要注重實現審美和實用相結合，這樣一來才能獲得更多消費者的認可和青睞。

3.2 色彩方面

關于糕點類食品色彩方面的設計，仍然需要從產品自身的色彩和包裝色彩兩個方面對這一問題進行研究和分析。“糕點自身的色彩，可以設置為乳白色、橙黃色等不同色澤。”[2]這些色澤與糕點生產的情況有著直接的關系。例如，橙黃色主要是糕點類食品的烘烤顏色，豆制品的合成色澤，乳白色則是一些奶油制品的顏色。另外，色彩在傳統的糕點類包裝中也有它特有的風格，上層社會喜愛華麗的金、銀、黃等色，民間偏愛紅色，因為紅色吉祥富貴。如今，想要得到消費者的喜愛和認可，就要根據消費者的心理需求實行色彩設計。

3.3 圖案方面

圖案方面的設計是糕點類食品包裝設計要考慮的一個重要議題，這對于糕點類食品設計來說也是一個較為復雜的難題。在圖案設計時，我們可以從以下幾點進行考慮：

首先，糕點類的食品本身就是我國的一種傳統食品，設計圖案要考慮到我國的傳統文化，同時有效地體現并弘揚我國的文化，在產品造型、外包裝圖案選擇時要注重對我國美食文化的突出，這樣一來可以形成一種強烈的民族認同感，有利于消費者對產品的接受。

其次，圖案設計過程中要追求一種靈活的表現模式。該模式主要是根據不同糕點的情況，基于設計師的審美觀點對圖案進行設計。例如，在傳統糕點設計中可以更多地融合傳統文化氣息;在西點設計時則可以利用一些外來文化色彩。總之，圖案設計過程中，要注重結合糕點實際情況以及糕點受眾人群進行設計。

最后，對主題進行有效表現。現階段，一些糕點類食品在包裝設計過程中不能對主題進行很好的體現，整個包裝給人一種零碎、雜亂的感覺。

4 糕點類食品包裝設計的發展趨勢

糕點類食品包裝設計在未來發展過程中，由于糕點類產品自身的多樣化特征，糕點類食品包裝也必然呈現出一種多元化的發展特征。未來的日子里，得更加重視糕點類食品包裝以及食品本身的側重點，并且與時代同步，研究出新興的環保健康且與糕點類主題貼切的設計理念。這樣便會刺激消費者的購買欲，使消費者和市場取得了不同角度、不同意義上的雙贏。

參考文獻：

[1] 彭全，于佳佳，陳欣.糕點充氮包裝常用包材性能的剖析與比較[J].食品工業，2015（11）：229-232.

[2] 肖乃玉，李佳臻，郭意霖，鐘勇明，林水榮，鄭俊烽.食品抗菌包裝材料的研究進展[J].食品與發酵工業，2013（10）：161-167.