有機食品“真假”誰說了算

李劼 孫敏

“有機大米”“有機蔬菜”“有機豬肉”……近年來，有機食品以安全、健康、營養的形象贏得廣大消費者的心，越來越多的“有機食品”出現在各大超市和電商平臺，且價格不菲。在一些大型電商平臺上，記者發現，一些打著“有機大米”“生態大米”“綠色大米”標簽的大米，價格往往是普通大米的2～3倍。

對此現象，有業內人士指出：“普通消費者很難從外觀上辨認出產品是否真為有機食品。許多超市所謂的有機食品是否真能達到有機產品標準，還是得打個問號。”

一沾“有機”，身價倍增

食品安全問題一直是大眾關心的熱點話題。由于有機食品有著安全、健康的形象，使得越來越多的消費者將目光投向了它。

日前，記者走訪廣州幾大商超發現，有幾十種不同種類不同價位的大米在售賣，便宜的普通散裝米只賣2元/斤，貴的品牌大米可以賣到20元/斤以上，有機大米身價更高，一斤要賣到四五十元。

有機某種意義上也就是生態的概念。根據國家相關規定，有機農業是指在生產中不采用轉基因、不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。

在我國目前的食品安全分級中，有機食品位于最頂層，執行的是國內最嚴格的標準。按照排序應該是：普通大米、綠色大米、有機大米。

值得注意的是，大眾觀念中“有機農業是完全不允許使用農藥”，長期關注有機食品安全的廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師鄧宇虹糾正說，對于消費者來講，大多數被批準用于有機農業的農藥都是相對毒性較低的，因為這些沒有與任何確定的毒性有聯系（例如薄荷油、石英沙子、某些微生物），它們是正常飲食的一部分或者是人類的營養物質（例如鐵、碳酸氫鉀、菜籽油），或者因為它們只被批準用于捕獲昆蟲。

有機食品憑啥這么貴

“我不懂大米，只好通過大米的價格來判斷哪個質量更好。”有消費者如是說。事實上，記者在調查中發現，貴是消費者對有機大米最直觀的感受。

有機大米為什么這么貴？從十年前就開始關注有機農產品的天地人禾消費合作社創始人劉尚文介紹：“我們打個比方，5元代表普通大米，15元代表有機大米。那么可以這樣說，15元/斤的米可能比5元/斤的米少了對人體有害的污染物、少了對人體有害的農殘、少了糧庫殺蟲劑。”

鄧宇虹告訴記者，在目前的技術條件下，有機大米的產量較低，如果普通水稻畝產量有千斤，有機水稻畝產一般只有500斤左右，最好時不超過800斤，產量低價格自然就高。此外，加上有機食品流通和銷售渠道不如常規食物成熟，市場容量少、有機認證費用高，這些都導致了目前有機大米的價格比普通大米貴。

談到價格，劉尚文表示，有機大米有著比普通大米更加嚴格的種植收購、加工生產、倉儲物流、檢測檢驗以及銷售流程，每個環節的背后都包含著巨大的成本，換句話來說，有機大米是被成本逼上的“高價”。

是否“有機”，誰說了算

從食品安全角度出發，鄧宇虹還是建議大家有條件的話盡可能選擇環境管控更加嚴格的有機/生態食品。然而，她同時坦言，“有時即便愿意出高價，也未必能買到真正的有機/生態大米”。

鄧宇虹談到，有機認證存在一定的公信力問題。“我們目前的有機認證是商業操作，由第三方認證公司去收費執行，不低的收費將一些小規模企業擋在了認證門外。此外，有機認證是一個現場核查的過程，核查之余，商家完全可能做手腳。”

如今在網上搜索“有機食品認證服務”，可以找到很多咨詢機構，這些機構大多宣稱可以代理有機食品的認證。“那種承諾‘一次通過的所謂認證咨詢機構，完全是無視有機食品生產規律，其行為損壞了有機食品的形象，有的甚至與一些認證機構勾結，欺騙企業和消費者。”一家大型認證機構的總工程師對媒體表示。

劉尚文表示，目前有機市場雖然相比十年前已大為改善，但還是有一些令人失望之處。首先是感官方面，普通消費者僅憑感官其實難以區分它們與普通大米的區別，無論是外觀方面還是口感方面，都不能完全提供參考依據。

一位有機茶葉種植者向記者透露：“我可以在500畝地中，100畝做有機認證，其余400畝施農藥、打化肥，然后把100畝與400畝的茶葉混合售賣，但貼出的是有機牌。這種操作在業界并不少見。”

劉尚文表示：“我們期待，國內的消費者能夠不單依賴政府對市場進行監管制定標準，消費者自身也能夠有更強的健康意識，建立起民間的監管機制，這不單單有利于規范生產者的行為，更重要的是會影響消費者自身的健康。”

有機食品如何辨真假

對普通消費者而言，僅憑感官其實難以區分有機食品與普通食品。那么，怎樣才能買到真的有機食品呢？除了查看有機認證，還要注意些什么呢？廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師為大家提供了三點建議：

一看價格。“一分價錢一分貨”這條準則同樣適用于有機食品，以有機大米為例，目前有機大米的正常價位應該在每斤10元～20元左右，低于這個價格基本買不到真正的有機大米，而超過這個價格太多就可能存在一定的營銷包裝溢價。

二看渠道。最好的購買渠道莫過于通過熟悉的生產者直接購買。其次是一些大型的超市或者電商平臺，他們一般對于商品有更嚴格的質量控制，相對安全一些。如果能夠獲取一些產品生產細節的公開信息，也將有利于消費者進行判斷甄別。

三看消費者自己。消費者應加強對于有機食品的認識和相關的知識積累，這不僅有利于消費者更好地作出獨立的判斷和選擇，也能提升消費者自身對于健康飲食的認識。