流芳豆參 百世流芳

周小紅

流芳豆參是一種豆制品，是江西省湖口縣特產。流芳豆參色澤金黃，體形溜圓，清香可口，味鮮獨特，可用于烹制各種美食佳肴，是老幼皆宜、優質健康的食中珍品。流芳豆參于2017年獲得“國家地理標志產品”稱號。流芳豆參之所以口味獨特，緣于湖口縣流芳鄉一帶的土地是因鄱陽湖支流水系沖積而成，土質肥沃，其地形又是一塊天然的“暖盆”，所以它產出的大豆品質優于其他地方生產的。加上傳統的加工工藝，使得流芳豆參自古便廣受大眾喜愛。

流芳豆參至今有近600年的歷史了。相傳公元1397年，明朝才子解縉游江南，行至湖口縣流芳鄉，慕食一席豆參宴，盛贊豆參“生韌熟軟，口感稠勁，味道鮮香”，遂取名流芳豆參。

近年來，流芳豆參重現江湖，影響力越來越大，當地政府充分挖掘流芳豆參的經濟價值和文化內涵，重在打造流芳豆參品牌。為加快流芳豆參品牌產業的發展，制訂了豆產業十年發展規劃，通過生態化種植、標準化加工、品牌化營銷、豆文化傳播“四化一體”的產業發展模式，延伸豆制品產業鏈條，實施豆產業興鄉富民的計劃。

2017年成立的湖口縣流芳豆產業發展合作社通過對流芳豆參制作工藝的不斷傳承、不斷創新，在保持傳統生態加工工藝的基礎上，引進先進的生產設備，融入現代加工科技，實現了生產、包裝、銷售一體化。該合作社充分調動農民的生產積極性，以貧困戶為主體，堅持產業扶貧。我們期待湖口縣流芳豆產業發展合作社蓬勃發展，再續流芳豆參數百年的興旺傳奇。