如皋老人愛喝白開水

○大隱

大概是如皋歷史上不產茶的原因，如皋老人喝茶的比例不高。長壽研究所的調查顯示，如皋百歲老人中平常以喝白開水為主的占78%，喝淡茶的占15%，喝濃茶的僅有7%。

我在長壽之鄉訪問了數十位90歲以上的老人，發現經常喝茶的只有兩位，一位喝綠茶，一位喝苦丁茶。這兩位老人退休前都是教師，喝茶的習慣可能與他們的職業有關系。而其他受訪的老人日常僅僅喝白開水。

調査時，我還發現一個有趣的現象。一位89歲的老人在給我沏上一杯茉莉花茶后，自己卻倒了一杯白開水。我問老人為什么不喝茶，老人說，習慣了白開水，喝茶肚子會叫。另一位92歲的老人說：“茶是苦的，白開水是甜的。”

為什么喝茶肚子會叫？為什么說茶是苦的，水是甜的？后來我逐漸想明白了這個道理。

如皋傳統的飲食風格是“淡、雜、鮮、野”，“兩粥一飯”是當地沿襲已久的三餐食單。這種飲食習慣的特點是：寡油、清淡、多水，與現代主流飲食習慣恰好相反。長壽之鄉的日常飲食決定了他們的胃內比較干凈，不油膩，所以白開水適合他們的胃和身體，有助于消化，能很快被胃和腸道吸收。如果這樣干凈的胃加入了茶，茶中的堿就會破壞胃的平衡，反而影響胃功能的正常發揮。胃一旦消受不了茶，就會咕咕叫喚，提醒你還它平和。

大多數如皋老人平常愛喝白開水，并不意味著他們對茶完全拒絕。他們時不時也會茶興微發，特別是逢年過節，在品嘗豐盛菜肴后，通常也會泡上一杯淡茶，消除胃里的油膩。或者泡上一杯枸杞茶、白果茶，滋養身體。

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”乾隆皇帝85歲讓位后，經常到御花園中煮泉品茗，與茶神交。“君不可一日無茶也”，茶伴隨了他的一生。乾隆壽高88歲，茶發揮的保健作用不需贅言。

現代研究發現，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用，還對心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的預防和治療功效。

茶不像白開水人人皆宜，有些人是不適合飲茶的。如皋老人經過多年的摸索，總結出了喝茶的種種禁忌：

喝茶講究四季有別，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季，人飲花茶可以散發一冬積存在體內的寒邪，濃郁的香氣能促進人體陽氣生發。夏季以飲綠茶為佳，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，能助消化，補身體，使人強壯。

喝茶不要過量，每日飲茶2-6克為宜。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對于清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1-2次，每次2-3克的量是比較合適的。在如皋，患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的老人都是不喝茶的。

不喝過濃的茶。濃茶會使人過度興奮，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心腦血管疾患的人在喝濃茶后可能出現心跳過速，甚至心律不齊的癥狀，造成病情反復，所以如皋老人只喝淡茶，絕對不喝濃茶。

臨睡前不喝茶。這一點對于剛開始飲茶的人特別重要。如果睡前飲茶，入睡將變得非常困難，而且影響第二天的精神狀態。

白開水和茶都是如皋老人的長壽神水。所謂一方水土養一方人，在這里，我們看到人與白開水、人與茶之間的微妙關系，即人只有和它們相互適應才能達到和諧，“天人合一”的觀念不自覺地體現在了如皋人的生活中。