○大隱

大概是如皋歷史上不產茶的原因,如皋老人喝茶的比例不高。長壽研究所的調查顯示,如皋百歲老人中平常以喝白開水為主的占78%,喝淡茶的占15%,喝濃茶的僅有7%。
我在長壽之鄉訪問了數十位90歲以上的老人,發現經常喝茶的只有兩位,一位喝綠茶,一位喝苦丁茶。這兩位老人退休前都是教師,喝茶的習慣可能與他們的職業有關系。而其他受訪的老人日常僅僅喝白開水。
調査時,我還發現一個有趣的現象。一位89歲的老人在給我沏上一杯茉莉花茶后,自己卻倒了一杯白開水。我問老人為什么不喝茶,老人說,習慣了白開水,喝茶肚子會叫。另一位92歲的老人說:“茶是苦的,白開水是甜的。”
為什么喝茶肚子會叫?為什么說茶是苦的,水是甜的?后來我逐漸想明白了這個道理。
如皋傳統的飲食風格是“淡、雜、鮮、野”,“兩粥一飯”是當地沿襲已久的三餐食單。這種飲食習慣的特點是:寡油、清淡、多水,與現代主流飲食習慣恰好相反。長壽之鄉的日常飲食決定了他們的胃內比較干凈,不油膩,所以白開水適合他們的胃和身體,有助于消化,能很快被胃和腸道吸收。如果這樣干凈的胃加入了茶,茶中的堿就會破壞胃的平衡,反而影響胃功能的正常發揮。胃一旦消受不了茶,就會咕咕叫喚,提醒你還它平和。
大多數如皋老人平常愛喝白開水,并不意味著他們對茶完全拒絕。他們時不時也會茶興微發,特別是逢年過節,在品嘗豐盛菜肴后,通常也會泡上一杯淡茶,消除胃里的油膩。或者泡上一杯枸杞茶、白果茶,滋養身體。
“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”乾隆皇帝85歲讓位后,經常到御花園中煮泉品茗,與茶神交。“君不可一日無茶也”,茶伴隨了他的一生。乾隆壽高88歲,茶發揮的保健作用不需贅言。
現代研究發現,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用,還對心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的預防和治療功效。
茶不像白開水人人皆宜,有些人是不適合飲茶的。如皋老人經過多年的摸索,總結出了喝茶的種種禁忌:
喝茶講究四季有別,春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。春季,人飲花茶可以散發一冬積存在體內的寒邪,濃郁的香氣能促進人體陽氣生發。夏季以飲綠茶為佳,綠茶性味苦寒,可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季飲青茶為好,此茶不寒不熱,能消除體內的余熱,恢復津液。冬季飲紅茶最為理想,紅茶味甘性溫,能助消化,補身體,使人強壯。
喝茶不要過量,每日飲茶2-6克為宜。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸,飲茶對于清油解膩,增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合飲茶。一般來說,每天1-2次,每次2-3克的量是比較合適的。在如皋,患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的老人都是不喝茶的。
不喝過濃的茶。濃茶會使人過度興奮,對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心腦血管疾患的人在喝濃茶后可能出現心跳過速,甚至心律不齊的癥狀,造成病情反復,所以如皋老人只喝淡茶,絕對不喝濃茶。
臨睡前不喝茶。這一點對于剛開始飲茶的人特別重要。如果睡前飲茶,入睡將變得非常困難,而且影響第二天的精神狀態。
白開水和茶都是如皋老人的長壽神水。所謂一方水土養一方人,在這里,我們看到人與白開水、人與茶之間的微妙關系,即人只有和它們相互適應才能達到和諧,“天人合一”的觀念不自覺地體現在了如皋人的生活中。
