曹操是個美食家
2018-08-04 06:05:18
文萃報·周二版 2018年51期
曹操不但是軍事家、政治家、書法家、偉大的詩人，還是一個美食家，一個美食精神的先驅。
曹操曾經著述了一本美食專著《四時食制》。這本書對后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特點有著很重要的影響。
《四時食制》記載了許多佳肴，其中的一道名菜是羹鲇，即用鲇魚做的湯。鲇魚是夏天吃的美味，還有食補的功能。
還有一道叫駝蹄羹，這道菜嚴格意義上講不是曹操本人所創，源出于他的兒子——著名才子陳思王曹植，原名七寶羹。因為駱駝常在沙漠行走，所以駝蹄肉質肥厚，吃起來非常筋道。而駝蹄羹湯汁鮮美，味道非常特別，魏晉時代十分有名。
當今許昌的烹飪高手，如桃園大酒店的大廚，就根據三國歷史創造了60多道三國名菜，其中40多道都是與曹操有關的。因此，將其稱為“曹操名菜”也不為過。
還有一道菜是曹操親自命名的，叫作官渡泥鰍。據說，曹操率軍在官渡和袁紹對峙的時候，由于軍糧匱乏，一個餓得不行的士卒在水澤中抓泥鰍燒著吃，被以違反軍紀的罪名抓來交給曹操處罰。曹操卻讓這個士卒再依樣燒了兩條吃，覺得味道非常鮮美，不僅沒有處罰這個士卒，反而讓他將這道菜推廣到全軍，并因此解除了這次饑荒。官渡之戰大勝后，曹操再次獎賞這名士卒，而且把這道菜命名為官渡泥鰍。（摘自《美食報》）
