■《海洋與漁業》記者 方瓊玟/文圖

近日,由廣東水產學會組織的“牡蠣清潔養殖技術研究與應用”成果評價會在廣東汕頭舉行。專家一致認為,該科技成果具有較強的技術創新,對牡蠣品質改良和產品質量安全具有積極意義,整體達到國內領先水平。同時,專家建議:汕頭牡蠣必須走高端發展路線,加大品牌建設力度,促進產業發展。
據汕頭市海洋與水產研究所高級工程師馬慶濤介紹,牡蠣是汕頭海區產業化養殖的重要經濟貝類之一,為了促進水產品健康養殖、產品質量安全、環境生態保護,汕頭市海洋與水產研究所、汕頭大學、汕頭市華勛水產有限公司、中國科學院汕頭海洋植物實驗站、汕頭市水產技術推廣中心站等5家單位共同完成“牡蠣清潔養殖技術研究與應用”項目。
據了解,該項目開展了牡蠣體內大腸桿菌和重金屬Cu、Cr、Cd、Pb的凈化技術研究;在鏡檢牡蠣清潔養殖的研究實施過程中,設計了一種“海洋雙殼貝類凈化及人工育肥設施”;在太平洋牡蠣清潔養殖的研究實施過程中,在室內利用大蒜素建立起快速凈化養殖牡蠣體內大腸桿菌的方法,利用大型海藻建立起凈化養殖牡蠣體內重金屬的方法,對養殖牡蠣開展工廠化凈化。凈化后,每100g軟體部的大腸菌群少于300個或大腸桿菌少于230個,達到歐盟在1991年發布的《雙殼貝類生產和投放市場衛生條件的規定》所要求的標準;軟體部中重金屬Cu、Cr、Cd、Pb的含量比未處理時顯著下降,達到了《中華人民共和國農業行業標準無公害食品:水產品中有毒有害物質限量》標準。該項目申請實用新型專利5件、發明專利3件。
仲愷農業工程學院教授吳灶和建議,接下來要形成一個嚴密嚴謹的養殖系統,這對于提高汕頭牡蠣的品質,走向產業化有極大幫助。
廣東海洋協會研究員麥賢杰指出,貝類養殖過程中,附著物非常多,附著力也強,開展凈化養殖十分有必要。麥賢杰談及法國生蠔,他表示,潔凈的海區是養殖生蠔的必要條件,法國的養殖海區管理非常嚴格,有執法部門介入,所以法國生蠔品質一流、世界聞名,“汕頭牡蠣在產業化發展進程中,一定要走高端路線;還要加大設施投入,譬如建設工廠化循環水養殖水槽等。”
廣東海洋大學教授魯義善贊同麥賢杰的建議,“別人的牡蠣按個賣,汕頭的牡蠣按斤賣,這不利于推廣。”魯義善認為,養殖戶最關心養殖效益問題,所以在牡蠣養殖過程中,要做好成本控制,成本控制是產業化進程中最核心的東西。
據悉,該項目的牡蠣苗種是從陽江購進的,進而在牛田洋圍墾區進行池塘吊養,吊養池的水只有在牛田洋水質良好的季節才引入。饒平縣水產養殖技術推廣站高工陳興強表示,不管是哪種凈化養殖技術,一定要避免二次污染,必須確保吊養池水源干凈,無有害微生物、無重金屬污染。