太平洋牡蠣與龍須菜互利，共享美麗南澳海區

■《海洋與漁業》記者 羅茵 方瓊玟/文圖

南澳是廣東唯一的海島縣，海區面積廣闊，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產的牡蠣產量高、肉質肥美，又稱“南澳牡蠣”，素有“海洋牛奶精品”的美譽。龍須菜則是我國沿海開展大面積栽培的重要的經濟藻類，近年來養殖規模不斷擴大。

結合當地龍須菜的生產，南澳在近海海灣進行太平洋牡蠣與龍須菜立體套養，不僅有效利用了單位水域的可養空間，形成了自然生態良性循環的養殖格局，而且取得了良好的經濟效益。近日，《海洋與漁業》記者走訪了位于汕頭南澳島的太平洋牡蠣與龍須菜套養基地，探究南澳牡蠣與龍須菜是如何互補互利，共享同一片養殖空間。

傳統養殖模式限制牡蠣養殖業發展

牡蠣（主要是太平洋牡蠣和近江牡蠣）作為世界性第一大養殖貝類，不僅營養價值高，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，還被我國衛生部批準列為第一批既是藥材、又是保健食品的產品。

汕頭市屬亞熱帶海洋性氣候，發展海水養殖業具有得天獨厚的環境優勢。汕頭市海洋與水產研究所高級工程師馬慶濤介紹道，自1984年從青島引進太平洋牡蠣種苗至今，太平洋牡蠣養殖在南澳縣已經發展了30多年，擁有廣泛的群眾基礎，南澳牡蠣更有著“海洋牛奶精品”的美譽。

受密集型傳統養殖模式局限，整個廣東的牡蠣養殖產量曾一度下降，并且受日益嚴重的海區水質污染影響，水產品質量問題受到了較大的威脅，而牡蠣面臨著比其他水產品更嚴重的挑戰。其主要原因是：牡蠣具有濾食和富集的生理特點，品質直接取決于養殖環境的好壞；其次是牡蠣的肥滿度不僅關系到產量高低，還直接決定了其口感和營養價值。

生態位互補互利，實現貝藻混養

2006年起，汕頭市海洋與水產研究所、汕頭大學、汕頭市大順實業有限公司、南澳縣金山農業發展有限公司及南澳縣深澳鎮榴城海產育苗場聯合成立項目組，重點從當前備受關注的健康養殖、產品質量安全、環境生態保護等方面，開展了“牡蠣健康養殖關鍵技術研究與應用”一系列創新性研究，太平洋牡蠣和龍須菜套養技術研究試驗就是其中的一項，最終形成一套生態立體套養技術模式，建立太平洋牡蠣健康養殖示范基地并推廣到周邊。

這套養殖模式利用貝類與大型海藻之間的生物互補互利的生態位原理，解決了海區養殖區域有限的實際問題，構建了平衡的生態系統。龍須菜等大型海藻養殖可以通過光合作用，吸收大量二氧化碳和氮、磷、鉀等營養鹽，將海水中的溶解無機碳轉化為有機碳；而太平洋牡蠣等貝類則通過攝食浮游動植物，大量去除海水中的顆粒有機碳，并且通過吸收碳酸鈣形成貝殼掩藏大量的碳。“貝類攝食的也是水中的微生物和有機碎屑，貝類的排泄物也能被龍須菜吸收轉化，這是一種純生態的養殖模式。” 馬慶濤介紹說。

捕撈牡蠣

從左到右：陳楷亮、康敘鈞、馬慶濤

“套養，并不是100%套養，要留出一定的空間，保證海流的暢通。我們試驗后發現，龍須菜放養的密度控制在太平洋牡蠣養殖區面積的60～70%之間是較為合理的。”馬慶濤告訴《海洋與漁業》記者，因為貝藻的生物習性，套養指的也是階段性的套養，太平洋牡蠣一般在春節前后放苗，隨后再放養龍須菜，龍須菜在超過28℃的水溫里就會腐爛脫落，所以一般經過2～3個月的養殖就得采收，而太平洋牡蠣則在七八月份臺風季節來之前收獲。

馬慶濤表示，太平洋牡蠣與龍須菜生態立體套養模式是利用了牡蠣養殖區浮綆繩之間的工作通道進行套養龍須菜，有效利用了海區空間，如果把太平洋牡蠣和龍須菜分開養殖，那一部分海區面積就相當于被浪費了。目前，南澳推廣示范太平洋牡蠣與龍須菜生態立體套養的養殖面積約2萬畝，輻射周邊達10萬畝以上。

人工費用是最大的養殖成本

太平洋牡蠣是牡蠣品種中生長較快的品種，不算培苗的時間，養殖周期大約10個月。但是，牡蠣和龍須菜的產量易受海區富營養化情況和天氣影響，一定程度上要“看天吃飯”。據馬慶濤透露，目前牡蠣的帶殼畝產量約3噸，龍須菜的濕品畝產量約2噸，“總產量受市場行情影響，譬如去年養殖的牡蠣少了，價格就上漲了。行情好的時候，帶殼牡蠣一斤的價格要8毛到一塊。”

馬慶濤告訴記者，他們做過經濟效益額計算，除去苗種費和苗繩、浮筏等材料費用，牡蠣的分苗、筏架布設、套養龍須菜時的夾苗以及收成時晾曬、養殖管理都需要人工的參與，人工勞務費約占總成本的45%以上。雖然如此，以0.8元/斤的太平洋牡蠣和0.9元/斤的龍須菜市場價，以3噸和2噸的平均畝產量計算，扣除成本，經濟效益還是相當可觀的。

據介紹，南澳生產的太平洋牡蠣營養豐富、個體大（每只重20克～30克）、肉質肥美，2011年底便成為國家地理標志保護產品。南澳牡蠣大多被運到潮州市饒平縣汫洲鎮集中銷售，該鎮“大蠔之鄉”的美名就有南澳牡蠣的一份功勞。為了保證南澳牡蠣的質量，汕頭市海洋與水產研究所會定期組織人員前往養殖基地檢測重金屬和細菌。目前，南澳牡蠣已經獲得CE認證，與國內調味食品公司合作，被加工成蠔油、蠔罐頭等，暢銷海內外。目前套養的龍須菜一般做工業用途，用于提取瓊膠。

粗放型吊養雜交苗更適合南澳海區

南澳島的牡蠣苗一般通過對不同地理群體親貝的雜交，獲得具有生長優勢的牡蠣苗種。事實上，北方地區有選用太平洋牡蠣的三倍體苗和單體牡蠣苗，因為三倍體牡蠣苗種和單體牡蠣苗種具有個體肥滿度較高，出肉率較高等特點；籠養出來的單體牡蠣形狀非常規則，更受酒店的歡迎。然而，為什么南澳海區采取的是粗放型雜交苗養殖呢？

“所有的技術要落地，都要本土化，要適應當地的實際情況。”汕頭大學海洋生物研究所的教授級高工陳偉洲如此表示。他們曾把三倍體從北方引回來做過相關試驗，但效果不理想，三倍體苗、籠養單體牡蠣都不適合南澳海區。

陳偉洲透露，三倍體最理想是由二倍體與四倍體雜交得到，但這種做法存在幾個難題，首先是四倍體由二倍體染色體加倍過程中容易導致畸形，存活率很低，四倍體極為難得。鑒于此，很多人選擇用藥物誘導得到三倍體，但藥物處理的成功率并不是百分之百。“我們團隊能做到的概率是75%～82%。”陳偉洲說，另外，藥物處理得到了三倍體后，三倍體的優勢通常在養殖第二年才會體現，而南方的養殖周期相對較短，不同于北方要經歷兩個冬天的養殖周期，因此，三倍體育苗不僅增加了藥物成本，而且苗種優勢根本無法體現，市場反映并不是很好，最后養殖戶還是選擇雜交苗。

汕頭市太平洋牡蠣養殖區

而籠養的單體牡蠣因為空間很大，基本是獨自生長的，精養出來的單體牡蠣大小甚至有吊養型牡蠣的兩倍，然而南澳海區最后選用的還是附著基吊養模式。陳偉洲解釋道，首先籠養的籠子就大大增加了養殖成本，而且南方海區的附著物較多，很容易導致牡蠣缺氧。進行試驗時發現，籠養前期牡蠣的存活率很高，而后期就會有藤壺、海鞘等生物把籠子包圍了起來，阻礙了水流暢通。“附著基吊養屬于粗放型養殖，籠養屬于精養，精養對養殖管理的要求很高，管理程度與扇貝相近，如果管理跟不上的話，是行不通的。”陳偉洲說。

配套合適貝藻，其他海區亦可養

2011年，汕頭市海洋與水產研究所根據養殖模式設計了一種太平洋牡蠣與龍須菜套養浮筏，申請并獲得了實用新型國家專利一項。而為了大力推廣這種養殖模式，研究所已經把這項專利無償轉讓給南澳縣金山農業發展有限公司，并免費提供技術指導。目前，這種養殖模式已經在粵東地區全面鋪開，正計劃擴展到全國。

馬慶濤表示，這種套養模式并不局限于南澳島，其他海區亦可，就看適不適合龍須菜的生長，如在湛江，因為海區水溫較高，并不適合龍須菜，可以尋找其他的藻類，如馬尾藻。“物種的套養其實很常見，只不過，要結合當地的養殖情況，選擇套養的藻類要看有沒有經濟價值。”馬慶濤表示。