增城山泉水養瘦身草魚，品質高價格“呆萌”養殖周期16個月，多方式助其瘦身

■《海洋與漁業》記者 方瓊玟/文圖

U型瘦身區域

增城絲苗米，增城“掛綠”荔枝，增城烏欖……提起廣州增城區，人們總會想到它豐富的瓜果谷物，而對于增城的水產養殖業，卻因為發展相對平淡而少人提及。“其實增城山好水好，很適合發展水產養殖業，只不過當地的農戶普遍富裕，都能通過種植果樹發家，一般也不會養魚?！痹龀菂^西福泉生態農場的負責人趙能告訴記者，近年來，政府大力發展特色農業，不單要保證增城優質農產品的持續輸出，也希望在水產養殖業上有更大發展，這是一個很好的契機。

《海洋與漁業》記者近日到訪西福泉生態農場了解到，該農場主打清水魚（草魚）的生態養殖，全程使用山泉水，養殖周期共16個月（12個月的普通養殖+4個月的瘦身養殖），普通養殖期投喂小麥粉、玉米粉和皇竹草；瘦身養殖期不投喂任何食物，旨在提高魚肉的結實度和甘甜度。

回歸草魚食草本性，皇竹草代替飼料投喂

西福泉生態農場位于增城中新鎮福和雙塘村，這里空氣清新，樹木林立，人煙稀少，沒有廣州市區的霧霾和車水馬龍，是發展生態農業的好地方。該農場擁有養殖水面500畝，全部規劃為養殖瘦身草魚，每口塘的塘邊均種植皇竹草，為草魚提供了原生態的優質餌料。據介紹，皇竹草的蛋白質含量較高，營養價值也特別高，而且帶有甜味，草魚特別愛吃?！拔覀儚耐膺呝忂M魚苗后，便放養在大塘里養殖12個月，全程投喂玉米粉、小麥粉和皇竹草，這是普通養殖期?！壁w能說，皇竹草投喂進去后，魚會蜂擁過來搶食，這也是鍛煉草魚肌肉的一種方式。

草魚是我國最大宗的淡水養殖品種，當下，草魚的養殖大多投喂配合飼料，這種養殖方式生產出來的魚的肉質大多松軟、無脆感。趙能說，“草魚，顧名思義，就是食草的魚。很多人會懷念小時候的草魚肉，因為在以前，草魚都是割草去喂養的，養殖密度也很低，這樣生產出來的草魚原生態無污染，肉質也鮮嫩，我們農場的養殖模式其實是一種回歸。”

多方式助魚瘦身，凈化池養殖水長流不間斷

養殖12個月后，草魚便被分到瘦身魚塘養殖。瘦身魚塘劃分兩大區域，一個是大塘，也稱過渡魚塘，第13月、第14月，草魚都在這里過渡養殖；一個是用布網圍起來的“U”型瘦身區域，養殖至第15月，便開始把草魚引到這里運動瘦身。養殖至第16月時，草魚便集中轉移到水泥池凈化養殖，之后便可出售。

凈化養殖池

收魚

整個“瘦身”過程程序很多，聽起來略顯復雜，這是否具有科學性呢？趙能解釋道，把魚過渡魚塘的作用是為了讓魚適應新塘，理論上在新塘里是不投喂任何飼料的，但假如魚不適應，也會少量投料；布網“U”型區的作用是縮小魚的活動空間，讓魚運動起來，首先用飼料吸引魚進網，然后每周使用起網機起一次網，讓魚做運動，不斷地“賽跑”，增強魚肉的韌性?！白詈蟮剿喑貎艋A段，這個階段的主要作用是去除泥腥味；水泥池的養殖水是山泉活水，長流不間斷，這樣的話，魚體產生的廢物能實時排走?！壁w能說。

趙能還帶記者去看了山泉水源頭，只見泉水嘩啦啦地流著，水尤清冽。在魚體凈化區域，記者看到，30多個水泥養殖池都接上了水管，圍上了網（防止魚跳出），池中草魚體色姣好，還不時跳躍，很是活潑。“在這樣的活水中養殖一個月，魚體可以說非常干凈健康了，區農業局會經常過來采土樣、水樣、魚樣，多點取樣均檢測合格，我們也被農業部評為水產健康養殖示范場?！壁w能說。

高品質，卻只賣“呆萌”的價格

經過多重瘦身，西福泉清水魚的價格應該不低吧？趙能卻表示，他養出來的草魚跟市場價一樣?！斑@個農場的養殖規模在增城可以算數一數二的了，我接手過來做清水魚才3年，希望先把口碑、名氣做出來，把它當成一個事業來做。”據悉，身為清遠人的趙能花了很多心思，將清遠瘦身魚那一套養殖方法做了改良，形成了現下這一套瘦身養殖系統。

趙能透露，目前農場采取的是“農戶+基地”的經營方式，10個合作農戶共3000畝的養殖面積，月產15萬斤清水魚，客戶主要是珠三角地區的酒店和高檔餐飲店?！艾F階段我們不追求高密度養殖，目前是1畝1萬斤的養殖比例。對于合作農戶，我們會抬高價格來收購他們的魚，這樣他們都非常樂意把魚賣給我們，讓我們去集中銷售?！壁w能說，接下來，希望帶動周邊農戶一起壯大增城的水產養殖業。

據悉，2018年政府提倡打造“農業公園”，100畝基地以上就可以改造成“農業公園”。顯然，西福泉農場達到了這個標準，但趙能表示，自己將繼續專注養魚事業，2018年農場將加大基建投入，打響“西福泉”清水魚品牌。