譯家唯蹄營銷模式研究分析

李旋 殷丹丹 母丹妮

摘要：由西安翻譯學(xué)院學(xué)生和老師策劃運營，創(chuàng)建“以家為題”可傳承母校文化和校友情結(jié)的譯家唯蹄項目，將陜西的文化傳播給更多的人，把陜西的美食分享給更遙遠(yuǎn)的客人。譯家唯蹄項目以特色鹵制品豬蹄切入年輕的學(xué)生白領(lǐng)消費市場。前期以大學(xué)消費人群為主體，充分利用大學(xué)人口穩(wěn)定，居住密集，消費水平穩(wěn)定，分享度大等優(yōu)勢，以互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)支撐平臺，在傳統(tǒng)食材流通和銷售領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，打造“線下體驗消費+平臺采購+食材流通+社區(qū)服務(wù)”四位一體的服務(wù)模式。

關(guān)鍵詞：豬蹄；鹵味；健康美食；明廚亮灶

一、產(chǎn)品介紹

傳統(tǒng)獨特的鹵制配方加現(xiàn)代化加工工藝，獨家創(chuàng)新和研制制作配方，鹵制過程中加入中草藥材和養(yǎng)生保健的功效，口味獨特淡香不俗，豬蹄營養(yǎng)價值高，味道好，執(zhí)行規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化流程提高效率，更科學(xué)、健康、安全和時尚，同時將膠原蛋白的功效發(fā)揮到極致，養(yǎng)生宜顏美白豐胸功效顯著，受到廣大消費者喜愛。

二、銷售模式

中央廚房集中加工，真空包裝高溫滅菌，統(tǒng)一包裝和倉儲；

線上：電子商務(wù)和B2C直銷模式；

線下：連鎖加盟門店形象展示，統(tǒng)一配送；

平臺：微信端+APP+電商渠道+社區(qū)平臺；

三、行業(yè)現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為在線餐飲商務(wù)規(guī)模的迅速拓展奠定了良好的硬件基礎(chǔ)。中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模持續(xù)不斷擴(kuò)大，在線外賣作為餐飲O2O迅速崛起。依據(jù)目前的調(diào)查結(jié)果顯示，各大高校門口豬蹄實體店極為少，擁有良好的市場前景，餐飲市場整體持續(xù)擴(kuò)大；政府給予多方面支持；

四、消費者定位

項目以特色鹵制品豬蹄切入年輕的學(xué)生白領(lǐng)消費市場。通過與現(xiàn)代化加工工藝結(jié)合，充分發(fā)揮傳統(tǒng)美食的優(yōu)勢，獨家創(chuàng)新和研制制作配方和中草藥材，更能發(fā)揮豬蹄營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健的功效，口味獨特淡香不俗，執(zhí)行規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化流程提高效率，更科學(xué)、健康、安全和時尚。

前期以大學(xué)消費人群為主體，利用大學(xué)人口穩(wěn)定，居住密集，消費水平穩(wěn)定，分享度大等優(yōu)勢，打造大學(xué)食堂特色連鎖的鹵制品精品店，以豬蹄單品切入青春年輕化的鹵制品市場服務(wù)領(lǐng)域，塑造一個品質(zhì)、美味，安全的消費環(huán)境，結(jié)合電子商務(wù)和先進(jìn)的營銷管理體系把大眾低端的稱斤的鹵制品，通過進(jìn)一步研制打造成適合青年群體的時尚快消休閑類食品品牌。

在中后期，以互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)支撐平臺，在傳統(tǒng)食材流通和銷售領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，圍繞“用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)化傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生鮮的供應(yīng)鏈，服務(wù)于消費者，反哺于農(nóng)牧業(yè)”的思路，打通“線下體驗消費+平臺采購+食材流通+社區(qū)服務(wù)”四位一體的服務(wù)模式，進(jìn)一步提高服務(wù)內(nèi)容，樹立產(chǎn)品品牌，造福民生回報社會。

五、競爭優(yōu)勢

1.鹵制品制作的技術(shù)積累和工序的完善

傳統(tǒng)獨特的鹵制配方加現(xiàn)代化加工工藝，獨家創(chuàng)新和研制制作配方，鹵制過程中加入中草藥材和養(yǎng)生保健的功效，口味獨特淡香不俗，豬蹄營養(yǎng)價值高，味道好，執(zhí)行規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化流程提高效率，更科學(xué)、健康、安全和時尚，同時將膠原蛋白的功效發(fā)揮到極致，養(yǎng)生宜顏美白豐胸功效顯著，深受廣大消費者喜愛。

2.擁有自主知識產(chǎn)權(quán)和發(fā)明專利

炫豬蹄團(tuán)隊獨立研制獨特鍋具并且依次申請多項國家專利，設(shè)計了專業(yè)的系列包裝、品牌和LOGO，并對這些進(jìn)行了報備申請國家商標(biāo)專利，制定鹵制類產(chǎn)品的獨家標(biāo)準(zhǔn)，沿用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)資格的原材料，其實際的制作工藝和檢驗標(biāo)準(zhǔn)，其參考的主要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如下：

A. GB2760 《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》

B. GB7718 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

C. GB5749 水生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)

D. GB5461—2000 食鹽標(biāo)準(zhǔn)

E. GB/T4789.2—2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗、菌落總數(shù)測定

F. GB/T4789.3—2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗、大腸菌群測定

G. 國家質(zhì)檢總局75號令：《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

H. 國家質(zhì)檢總局43號令：《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》

3.初步的市場運營經(jīng)驗

2016年處于開始運營期，全年銷量25萬元，處于低速增長階段。從這半年來的實際運營效果看，單一的豬蹄或五香味豬蹄很難滿足市場消費者的需求，單一的產(chǎn)品組合對消費者的綜合吸引力、客單率、復(fù)購率和綜合購物滿足度都相對比較低，而另一方的固定成本投入，如房屋水電原料人工的成本相對較高，相比之下降低的產(chǎn)品的核心競爭力，同時五香豬蹄沒有太具特色的吸引點，單品不足以引爆整個市場。

4.具有一定的消費人群和用戶口碑

在本校試運營半年時間，產(chǎn)品面世后廣受全校師生喜愛，大家相互傳播和自發(fā)宣傳。對于本校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的事跡和美味的產(chǎn)品進(jìn)行同步的宣傳，起到了一定廣告的作用，每天都會有人咨詢關(guān)于項目的進(jìn)展和產(chǎn)品的售賣，為項目的推進(jìn)起到了預(yù)熱和試驗的作用，減少了創(chuàng)業(yè)過程中的風(fēng)險。

5.擁有較為穩(wěn)定的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

當(dāng)前創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊共有五人，每位隊員都各司其職，各有所長，團(tuán)隊之間能有效地實現(xiàn)互補和協(xié)調(diào)，在創(chuàng)業(yè)初期大家都能夠相互理解彼此默契，對項目和這份事業(yè)充滿激情和信心。

6.擁有良好的社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)和渠道：

和各類企業(yè)進(jìn)行合作，進(jìn)行渠道共建優(yōu)勢共享，先后加入高校市場聯(lián)盟體系、新農(nóng)人圈子和創(chuàng)業(yè)社群，各類線下線下的合作商眾多，可以很好地借力，對需求者具有實質(zhì)性的幫助。

六、面臨問題

外部威脅：市場擴(kuò)展困難大，受眾認(rèn)識度不夠，競爭日趨激烈內(nèi)部待優(yōu)化：營銷策略與產(chǎn)業(yè)鏈亟待完善。

總結(jié)

在國家鼓勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的時代大潮下，創(chuàng)業(yè)成為很多人的首選，但是創(chuàng)業(yè)不一定非得要科技含量特別高或者多么高大上，任何項目我們都需要注重產(chǎn)品的質(zhì)量，完善產(chǎn)品價值，把小的東西做精做到極致做到不可復(fù)制，懷著服務(wù)社會奉獻(xiàn)社會的心，實現(xiàn)雙贏。