預(yù)防中風(fēng)食療藥膳

文/劉正才 易栩薇

酸棗鮑魚

材料：酸棗仁15克，鮑魚1個(gè)（也可用牡蠣、蛤蜊、扇貝等代替）。

做法：將酸棗仁在熱鍋中炒香（勿炒焦），后加清水適量；鮑魚洗凈外殼，立即放入酸棗仁鍋中，煮沸后加料酒少許，不放鹽，湯中可放少許姜粒、米醋，再小火煮45分鐘即成。

服法：吃鮑魚肉、喝湯、酸棗仁嚼服。隔日吃1次，連吃1個(gè)月左右。

功效：本品有滋陰潛陽、養(yǎng)心安神的功效，適宜于長(zhǎng)期高血壓，特別是收縮壓高、脈壓差大、有半邊肢體發(fā)麻或感覺異常等中風(fēng)先兆者。

中醫(yī)認(rèn)為，高血壓多由腎陰虛、肝陽上亢引起，鮑魚肉能滋養(yǎng)腎陰、潛降亢盛的肝陽，從而起到降血壓的作用。鮑魚外殼中醫(yī)稱之為石決明，富含鈣、鎂，有平肝潛陽、熄風(fēng)功效。與酸棗仁養(yǎng)心安神相配，鎮(zhèn)靜降壓的作用更強(qiáng)，對(duì)高血壓引起的出血性中風(fēng)有一定預(yù)防效果。

杜仲葛根羹

材料：杜仲15克，葛根粉50克。

做法：杜仲撕成碎片，入砂鍋，加清水500毫升，煮取300毫升，去藥渣留汁；將葛根粉與煮沸的杜仲汁液攪勻，后熬成羹狀即成。

服法：于早上7時(shí)左右空腹吃下。

功效：本羹有穩(wěn)定血壓、改善腦部血液循環(huán)的功效，適宜于血壓不穩(wěn)、腦部供血不良、頭暈耳鳴頻發(fā)、有缺血性中風(fēng)先兆者食用。

杜仲是中醫(yī)補(bǔ)腎壯腰之品，含生物堿、綠原酸，有擴(kuò)張血管、降血壓的功效。葛根中含大豆苷、葛根素，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦血管、改善腦部血液循環(huán)和降血壓的作用。葛根、杜仲相配，其效益彰，既調(diào)節(jié)血壓，又能防止缺血性中風(fēng)的發(fā)生。

紅花蓮心茶

材料：川紅花3克，蓮子心3克。

做法：川紅花、蓮子心共入茶杯中，沖入白開水，加蓋悶泡15分鐘。

服法：代茶飲用，每日1杯。

功效：本茶有活血化瘀、調(diào)節(jié)心律的作用，對(duì)心房顫動(dòng)或頻發(fā)早搏者有輔助治療作用，可預(yù)防缺血性中風(fēng)的發(fā)生。

研究發(fā)現(xiàn)，心房顫動(dòng)可使腦卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加4～5倍，使用抗凝藥可預(yù)防房顫患者發(fā)生缺血性中風(fēng)。

川紅花中含有紅花黃色素和紅花苷等活性成分，具有擴(kuò)張動(dòng)脈血管、降血壓、抗血凝的作用。川紅花配以蓮子心更能抗房顫或早搏引起的心律不齊。對(duì)于高齡老人，則可用丹參10克代替紅花，因?yàn)榈⒒钛龆粋龤狻?/p>

土豆萵筍絲

材料：土豆50克，萵筍50克。

做法：土豆、萵筍莖同洗凈去皮切絲，后一起入盤，用橄欖油2克，食鹽1克，雞粉2克拌勻即成。

服法：佐餐食用。

功效：本品有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)鉀護(hù)腦的功效，適宜于長(zhǎng)期服降壓利尿藥患者食用。

土豆中含有豐富的鉀和維生素C，是對(duì)人體健康十分有益處的食材。鉀能維持體內(nèi)滲透壓平衡，參與酶系統(tǒng)活動(dòng)，對(duì)腦血管起保護(hù)作用；還能起到排鈉的效果，防止吃鹽過多損傷血管而引起高血壓。維生素C則能降低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止血管變脆破裂出血，可預(yù)防出血性中風(fēng)。萵筍中不僅鉀含量高，還含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等多種氨基酸，與土豆絲相配，鮮美可口。

木耳拌洋蔥

材料：黑木耳10克，紫洋蔥1個(gè)。

做法：黑木耳用溫水泡發(fā)，再入鍋煮熟后撈入盤中；鮮紫洋蔥去皮，切成塊狀。二者用少許食用醋拌勻即可。

服法：佐餐食用。

功效：本品有活血化瘀、降脂降糖、解血稠的功效。

洋蔥富含含硫化合物、前列腺素A以及溶纖成分，有降血脂、降血糖、溶血栓、防止動(dòng)脈硬化斑塊形成的作用。尤其是紫色洋蔥富含花青素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能很好地保護(hù)心腦血管。黑木耳也有顯著的降血脂、活血化瘀作用，與洋蔥相配，更能防止頸、腦動(dòng)脈血栓形成。高血脂、血稠患者易形成血栓，特別是頸內(nèi)動(dòng)脈硬化斑塊，會(huì)影響大腦和眼部的血液流動(dòng)與供應(yīng)，出現(xiàn)一過性視力障礙，伴隨發(fā)生中風(fēng)的可能。常服本品則能有效預(yù)防中風(fēng)的發(fā)生。