基于體驗經(jīng)濟(jì)的飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)研究

張曉楠

在當(dāng)今時代，由于我國經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，人們對生活的追求也不再滿足于溫飽層面，而是上升到追求更高的生活品質(zhì)和享受方面。隨著當(dāng)今體驗經(jīng)濟(jì)的到來，旅游者的數(shù)量也在不斷增加，對我國各地旅游景觀及旅游體驗和旅游產(chǎn)品的要求也日益升高，這就要求我國各地區(qū)對自身的旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和方向進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，從而能夠更好地滿足人們多樣化的旅游需求。本文基于體驗經(jīng)濟(jì)背景，研究了飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及未來的發(fā)展，并提出了幾點建議，希望能夠?qū)ξ覈鱾€地區(qū)進(jìn)行飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和創(chuàng)新提供一些有效性建議。

在當(dāng)今體驗經(jīng)濟(jì)的時代，人們的旅游需求已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)觀光、欣賞景色、購物等，更多的人選擇旅游是為了感受其他地區(qū)的多元化文化，并且在旅游的過程中獲得一種特殊的體驗。基于此，使得各地旅游活動的方式、范圍和內(nèi)涵都發(fā)生了變化，在一定程度上也推進(jìn)了各地區(qū)飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的積極改進(jìn)與發(fā)展，從而滿足人們?nèi)找嫔仙穆糜涡枨螅瑥亩材軌驇酉嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展強(qiáng)有力的后盾。

一、我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

“體驗經(jīng)濟(jì)”的首次提出，是由1970年美國的未來學(xué)家——阿爾文·托夫勒，在其書中提出的。體驗經(jīng)濟(jì)指的是以商品為相關(guān)道具，并且以服務(wù)為其舞臺，從而通過滿足公眾的親身體驗而最終產(chǎn)生的一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。簡言之，它是當(dāng)今時代最新潮的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)。從另一個角度來說，它與產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)發(fā)揮著同樣的作用，即生產(chǎn)力的不斷發(fā)展與人們?nèi)找嬖鲩L的需求，二者之間相輔相成且互相作用的產(chǎn)物。

縱觀我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀可知，這一發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多的問題，而這其中有著最為突出的三點。首先，很多地區(qū)的飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品都過盲目于跟風(fēng)，沒有特點。其次，偏重于品嘗旅游，對飲食文化的體驗不足。最后，很多地區(qū)的飲食文化旅游也只是以游客的享受為主，游客缺少參與性體驗感。因此，對于這些問題，各地區(qū)必須要進(jìn)行及時的飲食旅游文化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，以游客為中心，致力于為游客提供更棒的旅游體驗。

二、基于體驗經(jīng)濟(jì)的飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

（一）明確主題——營造濃厚的飲食文化體驗氛圍

要想為游客提供崗位深刻的旅游體驗，就必須要有自身的旅游特色，讓游客在體驗的過程中留下極為深刻的印象。因此，各地區(qū)在進(jìn)行飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，必須要明確飲食旅游的主題，從而為游客營造濃厚的飲食文化體驗氛圍，讓游客能夠在這樣的氛圍中不但能夠享受到美食，也能夠體會到隱藏在美食背后的地域文化，在對美食文化的了解過程中，不僅能夠感受到中華文化的博大精深，也能獲得更為深刻的旅游體驗，這樣才能更好地貫徹飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展內(nèi)涵。

（二）積極開展參與性體驗活動——激發(fā)游者的樂趣

在飲食文化旅游的過程中，游客對飲食文化的參與程度越高其感受越深，得到的旅游體驗就越深刻，這不僅能夠切實地提高游客的興趣和積極性，也能讓游客在其中感受到不同地區(qū)通過飲食滲透出的飲食文化，并且在參與過程中也能提高自身對文化的理解程度。例如，在飲食文化旅游過程中，可以通過開展相關(guān)的美食制作體驗活動，使得游客在制作美食的過程中，充分感受到地區(qū)美食的獨(dú)特制作方法及所蘊(yùn)藏的歷史內(nèi)涵。與此同時，游客也可以在美食制作過程中與當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行愉快的交流和溝通，也可以在這一過程中感受到不同的風(fēng)土人情和別樣的文化氣息，讓游客在這一過程中，能夠得到更好的美食文化旅游享受和體驗。

（三）增加挑戰(zhàn)性體驗活動

在我國很多地區(qū)展開的飲食文化旅游活動過程中，都缺少相應(yīng)的挑戰(zhàn)性體驗活動，而適度的挑戰(zhàn)性體驗活動，不僅可以更好地吸引游客參與積極，也能夠更好地將區(qū)域飲食文化通過截然不同的方式充分表達(dá)出來。瑞士蘇黎世推出的“概念餐廳”便是一個很好的典范，其通過讓游客蒙上雙眼進(jìn)入餐廳，完成接下來的一系列活動。而對于這一點，我國區(qū)域飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)在進(jìn)行方式和結(jié)構(gòu)調(diào)整時便可以適當(dāng)借鑒，從而為游客深入挖掘令人印象深刻的挑戰(zhàn)性體驗。

三、結(jié)語

在當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展及全球化的不斷推動下，國人的旅游和消費(fèi)觀念也發(fā)生了翻天覆地的變化，更多人選擇從傳統(tǒng)旅游的物質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)向更高層面的精神享受，旅游者的興趣和方向也在一定程度上進(jìn)行了改變。基于此，為了滿足人們?nèi)諠u增長的旅游消費(fèi)需求，各地區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)也必須要有自己獨(dú)特的魅力，尤其是在飲食文化旅游方面，讓旅游者可以通過對當(dāng)?shù)孛朗车钠穱L及美食文化的了解，從而更為深刻地感受到不同地區(qū)所獨(dú)有的特色，同時也能夠更好地促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)實現(xiàn)我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠愈發(fā)蒸蒸日上。

（作者單位：西安歐亞學(xué)院文化休閑系）