文/竺工

葛花是豆科植物野葛、甘葛藤的花。野葛除新疆、西藏外，全國各地均有分布；甘葛藤分布于廣東、廣西、四川、云南等地。葛花具有解酒醒脾、止血之功效，用于傷酒煩熱口渴、頭痛頭暈、脘腹脹滿、嘔逆吐酸、不思飲食、吐血、腸風下血等癥的治療。關于葛花，這里有一段故事。

從前，在河南一個小鎮里，住著一名叫王四的人，是個有名的吝嗇鬼。他開間王記酒店，對顧客刻薄得要命，店里賣的酒，十斤里總有三斤是水。

暑熱的一天，王四從城里買了一擔燒酒，雇腳夫挑回家，他在后邊跟著。在過一座坑洼不平的小橋時，腳夫一下絆倒在地，兩只酒壇跌得粉碎，燒酒四處流淌。王四一見，真比割肉還心痛，急得捶胸頓足，大罵腳夫。

忽然，他看見旁邊有個牛蹄的泥洼，汪著一汪燒酒，心想，既然捧不回來，就喝個夠吧！他撲了過去，大口大口喝起來。王四平時酒量就不大，喝完后頃刻之間，就醉死過去了。

腳夫一驚未了，見狀又吃了一驚，頓足大叫“救命呀，救命！”正在附近耕田的一個農民聞聲趕來，見這情景，認為此人是急火攻心，再加上中暑，急忙說：“快，把他浸在溪水里清涼一下，你去村上叫醫生！”兩人扛起王四，就把他放在溪水里。

腳夫飛奔進村，尋得一位老醫生，簡單說明情況，拉著醫生飛也似地往小橋跑去。剛到橋邊，就看見王四從水中爬上來，精神抖擻，毫無醉狀。醫生和腳夫一時驚呆了，急問：“是什么救了你？”王四說：“我也不知道，只覺得朦朧中喝了幾口溪水，就感到清涼舒服，頭腦也清醒了許多。”醫生聽了，細細一想，這溪水里面一定有秘密，便細心察看，見水底下沉著一層小白花！心想，奧秘在這了，這小白花可能是能醒酒的藥。便順溪水往上游走，發現溪邊長滿了葛藤，藤上開滿了這種小白花。醫生采摘回家，飲酒后泡水喝，立感煩熱口渴、頭痛頭暈、脘腹脹滿等醉酒癥狀頓消，始知葛藤的花能夠醒酒。

現代人用葛花解酒，有葛花茶方，比較有效。制法：葛花5克，開水沖泡，常溫后飲用：也可取葛花5克，加入干檸檬1片、生姜3片、紅棗3顆、茅根3克，一同煮水，水開后文火煮5分鐘，放至常溫后即可飲用。對于飲酒過量致脘腹脹滿、頭痛頭暈等癥很有益處。

葛花茶煎煮簡便，清香可口，酒前喝可保護胃黏膜、促進酒精分解；酒后喝可和胃醒酒、提神護肝，并通過加速排尿、排汗排泄來緩解頭痛、眩暈、惡心等不適，減輕醉酒程度。

雖說“千杯不醉葛藤花”，但過量喝酒畢竟有害身體，酒傷后喝葛花茶也只能算是亡羊補牢，所以還是希望飲者自重，適量飲酒最好。

選材要點：葛花干品在超市、藥店或藥材市場均有銷售，一般為藍青色或青黃色，購買時宜選擇質地干燥、氣味芳香、無蟲蛀、無霉變、無雜質之品，療效才好。