茶葉質量安全風險評估分析
——以銅仁市為例

楊 云 顏學佳 靳 宇 楊 旭

（貴州省銅仁市農產品質量安全檢驗測試中心，貴州銅仁 554300）

1 銅仁市茶產業概況

截至2017年年底，貴州省銅仁市茶葉基地總面積達到124 000 hm2，占全省茶葉基地總面積的24%，位居全省第二位，目前全市現有 13 3337 hm2以上種茶縣 4 個；667 hm2以上種茶鄉鎮63個，667 hm2以上種茶村15個；建成了思南張家寨、松桃正大、石阡龍塘、印江新寨和江口駱象等10個省級現代農業高效示范園區和茶旅融合園區，逐步形成了印江、松桃、江口環梵凈山旅游觀光茶區，沿河、德江、思南烏江特色茶區、石阡苔茶茶區等特色茶葉產業帶。2016年，全市茶葉產量7.28萬t、產值74.72億元，茶葉產值占全市產量增加值的36%，全市125個貧困鄉鎮中有71個產茶鄉鎮，產茶貧困鄉鎮現有茶園面積48 667 hm2，產茶貧困鄉鎮貧困人口涉茶人數17.9萬人，占全市貧困總人口數58.32萬的30.69%，全市產茶貧困鄉鎮人年均收入3 821元，其中產茶貧困鄉鎮涉茶人員年均收入達到7 214元，茶葉產業扶貧效果顯現。目前，銅仁市主導茶葉品牌有梵凈山牌茶、石阡苔茶。

2 銅仁市茶葉常見病蟲害及防控

2.1 茶園病蟲害情況 調查發現銅仁市茶園的主要病害有茶網餅病、茶炭瘟病、茶白星病和茶赤葉斑病4種，主要蟲害有茶毛蟲、蚜蟲、茶小綠葉蟬、螨類和茶卷葉蛾5種。

2.2 茶園病蟲害防控情況 本次風險分析抽取了石阡縣龍塘鎮、龍井鄉及思南縣孫家壩鎮、鸚鵡溪鎮4個鄉鎮進行茶葉采樣和茶園用藥情況的調查工作。調查發現，2015年以前銅仁市茶園病蟲害防治使用的農藥品種有滅多威、辛硫磷、溴氰菊酯、敵百蟲、殺蟲雙、鹽酸嗎啉胍、滅幼脲、氯氰菊酯、丁草胺、聯苯菊酯、三氟氯氰菊酯、笨噻草胺、撲草凈、甲基托布津、白僵菌、粉銹寧、吡菌磷、除草磷、殺螟丹、波爾多液、噻蟲嗪、速蝸酮、青蟲菌粉、野草枯、百草枯、農達、蟲螨腈、草甘膦和滅草猛29種左右，以及茶葉生長調節劑。2015年以后主要使用的藥品有噻蟲嗪、啶蟲脒、百菌清、氯氟氰菊酯、吡蟲啉、1.5%多抗霉素、青蟲菌、茶核蘇云桿菌、印楝素、石硫合劑、蘇云金桿菌、多菌靈、礦物油、印蟲威、乙基多殺菌素和球孢白僵菌等17種，其他主要非農藥控制措施有殺蟲黃板、滅蟲燈。

3 檢測指標

本次檢測農殘為吡蚜酮、蟲螨腈、敵百蟲、啶蟲脒、甲胺磷、甲拌磷、滴滴涕、溴氰菊酯、殺螟硫磷、氟氰戊菊酯、六六六、氯菊酯、苯醚甲環唑、除蟲脲、硫丹、噻嗪酮、噠螨靈、丁醚脲、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、吡蟲啉、多菌靈、噻蟲嗪、氟氯氰菊酯、噻螨酮、喹螨醚、氯噻啉、毒死蜱、殺撲磷、炔螨特、丙溴磷、噻蟲胺、乙螨唑、氟苯蟲酰胺、唑蟲酰胺、氟蟲脲、百菌清、噻蟲啉西瑪津、莠去津、吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲萘威、甲基對硫磷、甲基硫環磷、克百威、硫環磷、氯唑磷、滅線磷、內吸磷、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、水胺硫磷、特丁硫磷、辛硫磷、氧樂果、茚蟲威、滅多威和乙酰甲胺磷和氯氰菊酯共計61項；重金屬為鉛。

4 現場采樣

采樣地點及數量：按茶葉集中種植面積及分布情況采集。思南縣：孫家壩鎮15個春茶、夏秋茶13個，鸚鵡溪鎮春茶13個，夏秋茶13個。石阡縣：龍塘鎮春茶16個、夏秋茶18個，龍井鄉春茶6個、夏秋茶6個。

采樣時間為2017年5月12日至10月9日。

5 檢測方法

5.1 農殘檢測方法 參考檢測方法《水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留的測定氣相色譜-質譜法》（GBT 19648-2006），將61種農殘檢測參數按照性質分類，分別將樣品進行上機測試，同時對方法進行優化[1]。主要使用儀器設備及消耗品有氣相色譜質譜儀、液相色譜質譜儀，前處理試劑包（茶葉高效QuEChERS樣品前處理試劑盒，型號：CQS-3。優化后前處理方法如下：（1）制樣，稱取5 g茶葉樣品于50 mL萃取管中，加入12 mL水侵泡1 h（質控樣此時進行標準物質添加）；（2）萃取，向萃取管中加入1%醋酸乙腈15 mL，渦旋振蕩均質勻漿2 min，將鹽包打開后全部加入萃取管中，渦旋振蕩3 min，然后以 4 000 r/min 轉速，離心 3 min；（3）凈化，取上清液 8 mL 置于凈化管中，渦旋混勻約1 min，從凈化管中取上清液5 mL，50 ℃水浴旋轉氮吹至 2.5 mL。

檢測質量控制：檢測過程中，每鎘10～15個樣品做一個質控樣品（在步驟1環節加入標準品），標準品按照開始、中途、結尾環節每批次分別進2針操作。

5.2 重金屬檢測方法 項目中所檢測的重金屬均參照國家標準并優化后得到壓力消解罐消解法：稱取茶試樣0.5 g（精確到0.000 1 g）于聚四氟乙烯內罐，加硝酸5 mL浸泡過夜。再加過氧化氫溶液（30%）2～3 mL（總量不能超過罐容積的1/3）。蓋好內蓋，旋緊不銹鋼外套，放入恒溫干燥箱，120～160 ℃保持4～6 h，在箱內自然冷卻至室溫，打開后加熱趕酸至1 mL左右，將消化液洗入25 mL容量瓶中，用少量純水洗滌內罐和內蓋3次，洗液合并于容量瓶中并用超純水（屈臣氏）定容到5 mL（待測），每5個左右樣品做一次添加質控樣。

6 數據分析

6.1 調查結果分析 本次調查的石阡縣和思南縣的4個鄉鎮資料顯示，銅仁市茶園病蟲害主要有茶餅病、茶毛蟲等近10種左右。2015年以前，茶園管理相對混亂，使用的農藥品種多達29種左右，有的農藥甚至為茶園禁用農藥，茶園中除草劑及作物生長調節劑也有大量使用。2015年10月以后，茶園管理得到統一規范管理，尤其是農藥使用，通過農業部門統一或指定采購后，茶園用藥得到嚴厲控制，茶園用藥種類也減少。以前茶園上常用的草甘膦等除草劑、營養生長調節劑被禁用。主要使用的農藥有噻蟲嗪、甲基托布津、阿維菌素、百菌清、氯氟氰菊酯、吡蟲啉、1.5%多抗霉素、青蟲菌、茶核蘇云桿菌、印楝素、石硫合劑、蟲螨腈、蘇云金桿菌、多菌靈、礦物油、印蟲威、乙基多殺菌素和球孢白僵菌等17種。

6.2 檢測結果分析

6.2.1 農藥殘留分析 本次總共檢測茶葉樣品100個，檢測農藥殘留指標61項，檢測整體情況如下：農藥殘留檢出參數6項，樣品檢出11個次，完全未檢出農藥殘留樣品89個，樣品所檢指標中，其中啶蟲脒、吡蟲啉各檢出3批次，噻蟲嗪、蟲螨腈各檢出2批次，百菌清、氯氟氰菊酯各檢出1批次。按照《食品中農藥最大殘留量》（GB 2763-2016）中茶葉28項指標限量要求判定，合格率100%；按照歐盟標準中茶葉規定的殘留限量標準判斷，檢出的農藥中，有7個樣品不合格，合格率83.0%，CAC國際食品法典標準中茶葉項指標限量要求判定，合格100%。具體見表1。

6.2.2 重金屬檢測分析 本次檢測的100個茶葉樣品中，重金屬鉛檢出樣品10個，檢出率10%，按照GB 2762-2017進行限量判定，銅仁市100個茶葉樣品中所檢重金屬鉛檢測均低于標準，合格率為100%[2]，具體見表2。

表1 銅仁市茶葉農藥檢出情況及標準比較

表2 銅仁市茶葉重金屬檢出情況

7 課題實施存在的問題

課題選取最具代表性的思南縣和石阡縣作為研究區域，雖然取得了一定的效果，但課題在實施過程中筆者發現有個重要問題，就是抽樣檢測的樣品數太少。近年來，銅仁市茶產業迎來了千載難逢的發展大機遇，每年新建茶園面積以13 333 hm2數的速度增長，截至2017年底，全市茶葉基地總面積達到124 000 hm2，占全省茶葉基地總面積的24%，僅次于遵義市，位居全省第二位，目前全市現有很多大規模種茶的種茶縣、茶鄉鎮、種茶村，且各縣茶產業管理方式和重視程度不同，所以，100個茶葉樣品抽檢結果很難代表銅仁市整體茶產品質量安全現狀，建議繼續對銅仁市其他主要產茶縣實施風險監測[3-4]。

8 建議

第一，強化管理體系建設，充分發揮農產品追溯系統管控作用。自農產品追溯體系建設以來，銅仁市各區縣逐步建立了監管名錄，從最初的縣、鄉鎮點覆蓋到基地企業、合作社，農資店。以江口縣為例，江口縣創建農產品質量安全示范縣后，引入的農產品質量安全追溯系統，將江口縣轄區內2個街道、8鄉鎮95%的農資經營店、屠宰場、養殖場和蔬菜生產基地納入了監管平臺，涉及的店、場、基地將按照追溯系統表格時時上傳數據及農事活動情況，監管部門下載手機APP客戶端后可在線時時了解情況和監管，做到無違禁農獸藥購銷等諸多情況發生，發揮農產品追溯系統的全程監督管理作用。

第二，推廣集“生態控制、生物防治、物理防治和安全化化學防治”為一體的綠色防控技術。改善茶園生態環境，保護茶園生態平衡，構建茶園病蟲害天敵的棲息場所和茶園生物鏈良性循環，從根源上對茶園進行防控。茶園行間蓄留繁縷、豬殃殃、薺菜和黃花菜等矮化良性雜草，或刈割山青嫩草鋪于茶樹行間，茶園周圍種植杉、棕、苦楝等防護林和行道樹，空閑地上種植除蟲菊、黃花菜等，改善茶園生態環境，保持茶園生態平衡和生物群落多樣性，增強茶園自然生態調控能力。此外，采用物理防治技術，利用殺蟲板、誘蟲燈和誘捕器等技術取代農藥治蟲，盡量降低農藥危害風險。

第三，采用生物防治技術，實施以蟲治蟲、以螨治螨、以菌治蟲和以菌治菌等生物防治技術，培養天敵，增強生物多樣性；同時，應用生物源農藥制劑控制茶園病蟲害。可選用苦參堿、印楝素、藜蘆堿、苦皮藤素、除蟲菊素、核型多角體病毒、球孢白僵菌、蘇云金桿菌和韋伯蟲唑菌等成熟產品及相應技術。

第四，加強技術培訓與推廣應用，強化茶園安全用藥意識。調查中發現，許多種茶農戶和小作坊對茶樹的種植技術、茶園管理技術、茶葉病蟲害防治技術極為缺乏，面對茶園病蟲害，他們急于求成，往往選擇農資經銷商推薦的農藥，甚至直接說要買某種農藥，茶產品本身的質量安全問題被拋擲腦后。銅仁市茶產業不斷發展壯大，預計2020年茶園總面積全省第一，屆時將有更多的茶企業和農戶參與其中，所以，加強茶園技術管理，強化茶園安全用藥意識，提升茶產品質量安全，提高茶產品經濟價值意義重大。