當筷子遇上刀叉
2018-08-22 01:36:52文/蕓熙
藝術啟蒙 2018年8期
文/蕓 熙
圖/李 鵬
談起一名“吃貨”的修養，或許是拿起筷子便能大快朵頤，拿起刀叉又能優雅自如。這時不要光盯著盤子里的美食，手中的餐具也有好多有滋有味的故事呢！
“筷”意江湖
自新石器時代，中國就有了筷子，那個時代的人基本還過著茹毛飲血的生活。
當先民學會了用火烤制食物，撿起樹枝翻動、夾取食物時，發現食物再也不燙手了！這就是筷子的雛形。
筷子原來的名字叫“箸”。東漢許慎所著《說文解字》中記載：“箸，從竹，者聲。”竹字頭的偏旁跟筷子的材質有關。我國南方多竹，北方多木，筷子的材質自然是以竹木為主。漂洋過海去到韓國時，筷子就不一樣了，那里的筷子是用金屬做的呢！
細細的筷子太不起眼了，我猜你都沒注意過它的形狀。最典型、最普通的筷子應是一頭粗一頭細、一頭方一頭圓，蘊含著“天圓地方”“天人合一”的東方哲學。出門野餐時可用棉麻布袋包裹、收納筷子，既美觀又環保！
吃飯是件“力氣活兒”
曾有學者研究發現，當你用筷子夾取食物時，需要肩部、胳膊、手掌和手指等三十多個關節和五十多塊肌肉一起運動。建議小意粉們每吃一口飯都要擼起袖子，全神貫注地咀嚼一番。
他鄉故知
刀叉并不是西方人最先發明的，考古學家曾在浙江河姆渡遺址發現過距今七千年的骨刀。他們還在青海宗日遺址發掘出距今五千年的骨質餐叉，后來又陸續挖出了與之配套的骨刀、骨勺，與現在西餐廳提供的餐具配置大同小異。這證明中國使用刀叉的歷史比西方還要久遠，只不過后來不像筷子那樣被普遍使用罷了。
十五世紀以前，西方人仍習慣用手抓飯。就連伊麗莎白女王一世都曾用手指抓飯吃！像她一樣的王宮貴族進餐只需三指，而平民則需按規定使用五指。在西方，最早普及使用餐叉的是意大利人，后來他們慢慢形成刀叉配合使用的習慣，刀配叉的歷史不過四五百年時間。
西式優雅課堂
陪稀稀奇去西餐廳……
◎歐式做法
◎美式做法
當你想與旁邊的人交談
時，可以采用：歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀葉相離。
美式做法——將刀叉放在盤子的右邊，餐叉的尖端朝上。
與人交談，刀叉擺好
◎歐式做法
◎美式做法
當你想暫停用餐
時，可以采用：歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀葉相觸。
美式做法——將餐刀斜放在盤子的右上方，餐叉斜放在盤子上靠近自己的位置。
待會兒再吃，請別收走
用餐結束，可以收走
用餐結束
時，可以采用：歐式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊，餐叉的尖端朝下。
美式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊，餐叉的尖端朝上。
◎歐式做法
◎美式做法
臨行之時，給個評價
當你想點評一下
時，可以選擇：好評——將刀叉平行橫放在盤子上。
差評——將刀叉交叉擺成倒“v”字形。
◎好評
◎差評
