文/蕓 熙
圖/李 鵬

談起一名“吃貨”的修養,或許是拿起筷子便能大快朵頤,拿起刀叉又能優雅自如。這時不要光盯著盤子里的美食,手中的餐具也有好多有滋有味的故事呢!
自新石器時代,中國就有了筷子,那個時代的人基本還過著茹毛飲血的生活。
當先民學會了用火烤制食物,撿起樹枝翻動、夾取食物時,發現食物再也不燙手了!這就是筷子的雛形。
筷子原來的名字叫“箸”。東漢許慎所著《說文解字》中記載:“箸,從竹,者聲。”竹字頭的偏旁跟筷子的材質有關。我國南方多竹,北方多木,筷子的材質自然是以竹木為主。漂洋過海去到韓國時,筷子就不一樣了,那里的筷子是用金屬做的呢!
細細的筷子太不起眼了,我猜你都沒注意過它的形狀。最典型、最普通的筷子應是一頭粗一頭細、一頭方一頭圓,蘊含著“天圓地方”“天人合一”的東方哲學。出門野餐時可用棉麻布袋包裹、收納筷子,既美觀又環保!


曾有學者研究發現,當你用筷子夾取食物時,需要肩部、胳膊、手掌和手指等三十多個關節和五十多塊肌肉一起運動。建議小意粉們每吃一口飯都要擼起袖子,全神貫注地咀嚼一番。



刀叉并不是西方人最先發明的,考古學家曾在浙江河姆渡遺址發現過距今七千年的骨刀。他們還在青海宗日遺址發掘出距今五千年的骨質餐叉,后來又陸續挖出了與之配套的骨刀、骨勺,與現在西餐廳提供的餐具配置大同小異。這證明中國使用刀叉的歷史比西方還要久遠,只不過后來不像筷子那樣被普遍使用罷了。
十五世紀以前,西方人仍習慣用手抓飯。就連伊麗莎白女王一世都曾用手指抓飯吃!像她一樣的王宮貴族進餐只需三指,而平民則需按規定使用五指。在西方,最早普及使用餐叉的是意大利人,后來他們慢慢形成刀叉配合使用的習慣,刀配叉的歷史不過四五百年時間。

西式優雅課堂
陪稀稀奇去西餐廳……

◎歐式做法

◎美式做法
當你想與旁邊的人交談
時,可以采用:歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形,餐叉的尖端和餐刀的刀葉相離。
美式做法——將刀叉放在盤子的右邊,餐叉的尖端朝上。
與人交談,刀叉擺好


◎歐式做法

◎美式做法
當你想暫停用餐
時,可以采用:歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形,餐叉的尖端和餐刀的刀葉相觸。
美式做法——將餐刀斜放在盤子的右上方,餐叉斜放在盤子上靠近自己的位置。

待會兒再吃,請別收走
用餐結束,可以收走

用餐結束
時,可以采用:歐式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊,餐叉的尖端朝下。
美式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊,餐叉的尖端朝上。

◎歐式做法

◎美式做法

臨行之時,給個評價
當你想點評一下
時,可以選擇:好評——將刀叉平行橫放在盤子上。
差評——將刀叉交叉擺成倒“v”字形。

◎好評

◎差評