紅河州主要野生保健蔬菜品種及開發(fā)利用前景

洪健康

導(dǎo)讀：云南省紅河州地形地勢(shì)復(fù)雜，海拔 76～2 800 m，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境蘊(yùn)造了豐富的野生蔬菜資源，人們對(duì)當(dāng)?shù)匾吧卟耸质煜ぃ纬闪藚^(qū)域性的民族飲食習(xí)慣，使州內(nèi)野生蔬菜應(yīng)用十分廣泛，具有較強(qiáng)的地域性和豐富多彩的人文特點(diǎn)。野生蔬菜因綠色生態(tài)、具保健功效、獨(dú)特風(fēng)味，已成為酒樓、餐館的上等佳肴，備受人們青睞，也產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

云南省紅河州南部的紅河、綠春、元陽、金平、屏邊5個(gè)縣為國(guó)家級(jí)貧困縣，森林覆蓋率高，降雨量最高達(dá)3 400 mm[1]，空氣濕度較大，立體氣候特征明顯，素有“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特點(diǎn)，為哈尼族、彝族、苗族、瑤族、傣族等少數(shù)民族居住地，區(qū)域內(nèi)牛蒡、香椿、魚腥草等野生蔬菜資源豐富，人們對(duì)當(dāng)?shù)氐囊吧卟耸质煜ぃ纬闪藚^(qū)域性的飲食習(xí)慣，使州內(nèi)野生蔬菜的應(yīng)用十分廣泛，具有較強(qiáng)的地域性和豐富多彩的人文特點(diǎn)。野生蔬菜因綠色生態(tài)、具保健功效、獨(dú)特風(fēng)味而成為酒樓、餐館的上等佳肴，備受人們青睞。充分利用天然無污染的綠色生態(tài)環(huán)境資源，開展保健蔬菜的野生、半野生栽培，生產(chǎn)天然生態(tài)的有機(jī)綠色蔬菜產(chǎn)品，生產(chǎn)高端蔬菜產(chǎn)品，打造產(chǎn)品品牌化銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品效益最大化，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，帶動(dòng)農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。

1 主要品種及栽培要點(diǎn)

選擇紅河州南部海拔1 500～2 000 m、光照充足、降雨量豐富、夜?jié)衩黠@的區(qū)域，開展牛蒡、香椿、魚腥草等保健蔬菜的野生、半野生化種植。

1.1 牛蒡（Arctium lappaL.）

又名惡實(shí)、大力子、東洋參、東洋牛鞭菜等[2]。富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其胡蘿卜素含量是胡蘿卜的150倍，蛋白質(zhì)和鈣含量為根莖類之首。作為中藥可以治療糖尿病、高血壓、高血脂，還具有抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、治療失眠、提高人體免疫力等功效。

栽培要點(diǎn)：①選地整地：選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土、紅土或砂壤土，提前5～7天挖30 cm深的穴，株行距50～60 cm，每穴施1 kg腐熟的農(nóng)家肥或有機(jī)肥，混勻土壤待播種；②種子處理：種子采用50℃溫水浸泡10 min殺菌，清水漂洗后浸種24 h，種子露白后晾干待播種；③適時(shí)播種：2月底氣溫回暖后播種，每穴播4～6粒，覆土3～5 cm，播種后澆透一次出苗水；④中耕管理：結(jié)合間苗中耕除草，2～3片真葉第一次間苗，留2苗，4～6片真葉第二次間苗，留1苗，以后管理根據(jù)苗的長(zhǎng)勢(shì)，結(jié)合少量施用復(fù)合肥，注意中耕除草；⑤病害防治：主要病害為葉斑病、白粉病、角斑病，主要蟲害為管蚜、金針蟲、蚜蟲等，采用生物與化學(xué)相結(jié)合的防治方式。

1.2 香椿（Toona sinensis）

又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿被稱為“樹上蔬菜”[3]，是香椿樹的嫩芽。富含磷、胡蘿卜素、鐵、B族及C族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，提高機(jī)體免疫功能，是保健美容的良好食品。

栽培要點(diǎn)：①選種選地：品種采用紅椿，選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土、紅土或砂壤土；②整地理墑：深翻30～50 cm曬地，5～7天后每667 m2施2 000～3000 kg腐熟農(nóng)家肥或有機(jī)肥作墑，墑寬 90～100 cm，高 15～20 cm，溝寬 50 cm；③高密定植：采用根蘗苗或種子育袋苗定植，澆透定根水，定植緩苗期采用遮陽網(wǎng)防曬，每墑種3行，行距30 cm，株距30 cm，每667 m2定植4 000～5 000株；④中耕管理：布設(shè)微噴灌設(shè)施，苗木成活后，適量肥水一體噴灌提苗，栽培墑注意防草，當(dāng)苗高2 m時(shí)摘除頂梢，促使側(cè)芽萌發(fā)，形成3層骨干枝，第1層距地面70 cm，第2層距第1層60 cm，第3層距第2層40 cm；⑤病害防治：病害有葉銹病、白粉病等，蟲害主要為毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等，采用生物與化學(xué)相結(jié)合的防治方式。1.3 魚腥草（Houttuynia cordataThunb.）

是中國(guó)藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分[4]。清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，可治濕熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

栽培要點(diǎn)：①選種：采用本地野生品種；②田埂加固：種植于紅河州南部“百萬畝”哈尼梯田田埂上，結(jié)合每年開春3月，哈尼農(nóng)戶均要進(jìn)行的梯田田埂加固，在原來的基礎(chǔ)上用泥土加寬加高田埂至寬40～50 cm、正面高30～40 cm，晾干穩(wěn)固后可以種植魚腥草；③高密栽培：魚腥草為藤蔓草本植物，匍匐氣生能力非常強(qiáng)，移栽定植時(shí)，在田埂正上方中間留20 cm便道，兩邊各10 cm單行種植魚腥草，株距10～15 cm，定植后澆定植水1～2次即可；④中耕管理：成活后，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、噴藥等其他任何管理。哈尼梯田田埂種植魚腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)“一勞永逸、一茬十收”的效果，即種植一季魚腥草，以后多年不需再種，均能喜獲豐收。

香椿

魚腥草

2 野生蔬菜開發(fā)利用情況及前景

2.1 開發(fā)利用現(xiàn)狀

紅河州野生蔬菜包括200余種[5]，蘊(yùn)藏量十分富足，目前被人們食用的僅限于苦菜、薺菜、蕨菜、水芹、菊花、蔞蒿、蒲公英、魚腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近20個(gè)常見品種，不足野生蔬菜品種資源的10%；近年來，人工馴化種植僅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、魚腥草、菊花等幾個(gè)品種，開發(fā)利用率非常低，僅占野生蔬菜品種資源的3%，自然采集為主。需要特別聲明：對(duì)具有保健功效蔬菜的野生、半野生種植或具有特殊開發(fā)價(jià)值的野生蔬菜開發(fā)研究幾乎為零。

2.2 開發(fā)利用前景

按照中央提出的“鄉(xiāng)村振興”計(jì)劃，云南省政府打出了“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”3張綠色牌，每年出資10億元打造“綠色食品牌”，全省把“綠色食品牌”作為云南“鄉(xiāng)村振興”的重點(diǎn)工作，蔬菜產(chǎn)業(yè)也迎來了從“增量”到“提質(zhì)”的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。發(fā)揮得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，利用紅河州南部山區(qū)天然無污染的“綠水青山”，開展面山蔬菜野生、半野生種植，既可保護(hù)好地被面山綠化，又能合理開發(fā)食藥用、保健型野生蔬菜，打造紅河高原特色有機(jī)化綠色野生蔬菜品牌，面向國(guó)內(nèi)外高端消費(fèi)平臺(tái)。學(xué)習(xí)海南的“野浪”、南京的“八野奇觀”等野生蔬菜品牌，打造產(chǎn)業(yè)基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化銷售的生產(chǎn)模式，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，增加產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值和附加值，促農(nóng)增產(chǎn)增收，推動(dòng)精準(zhǔn)脫貧工作發(fā)展。紅河州保健蔬菜野生栽培蘊(yùn)藏著巨大的潛能和開發(fā)前景。

3 主要對(duì)策

為有效開發(fā)利用紅河州南部天然無污染的生態(tài)環(huán)境和野生蔬菜種源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)統(tǒng)一、“資源優(yōu)勢(shì)”與“精準(zhǔn)脫貧”捆綁，提出以下對(duì)策。

3.1 建設(shè)保健野生蔬菜種源基地

加大科技投入，開展調(diào)查研究，建設(shè)保健野生蔬菜種源基地。科學(xué)規(guī)劃，制定近期、中期、遠(yuǎn)期的發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)，建立科學(xué)的資源數(shù)據(jù)庫(kù)。

3.2 開展保健野生蔬菜人工馴化種植技術(shù)研究

強(qiáng)化科技投入，利用紅河州“綠水青山”天然生態(tài)環(huán)境和野生蔬菜種類繁多的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行蔬菜品種野生栽培和野生蔬菜人工馴化種植技術(shù)研究；強(qiáng)化產(chǎn)后加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等技術(shù)信息系統(tǒng)建設(shè)；打造省政府提出的“綠色食品牌”名片。

3.3 綜合開發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)精深加工

我國(guó)的野生蔬菜加工制品以初級(jí)產(chǎn)品占優(yōu)勢(shì)，即使個(gè)別知名度高的加工企業(yè)也不例外，該項(xiàng)目在精深加工和綜合利用方面有極大的發(fā)展、增值空間。紅河州開展蔬菜的野生栽培和野生蔬菜開發(fā)利用各方面資源優(yōu)勢(shì)尤為明顯，而州內(nèi)蔬菜野生栽培和野生蔬菜的馴化種植幾乎為零，自然采集的野生蔬菜供不應(yīng)“搶”。野生蔬菜綜合利用、精深加工潛力巨大。