陽(yáng)光、海岸與色彩 夢(mèng)幻般的意大利“靴子跟”

Ronie

意大利是一個(gè)時(shí)空交錯(cuò)的國(guó)度，沉浸在古老輝煌的歷史與創(chuàng)新雅致的今日之中，形似一只“皮靴”狹長(zhǎng)而鮮明的橫跨于地中海之上。提起這里盛產(chǎn)的美食、美酒、美景與文化、工藝，人們可能會(huì)率先想到位于中北部的一些重要地域，而位于最東南部的普利亞大區(qū)（Apuglia）相比之下還不算為人所熟知。它的位置正好在意大利這只“皮靴”的“靴子跟”，物產(chǎn)與歷史一樣豐富深厚，地中海炙熱的陽(yáng)光與白色浪花拍打的海岸似乎千百年未變，滄海桑田的是不同文明的發(fā)展和進(jìn)步在這里印下的足跡。腓尼基人和古希臘人曾在這里種植葡萄和橄欖樹(shù)，斯巴達(dá)人曾在這片土地上建立了城池，當(dāng)然還有古羅馬建筑的深刻印記……自然與人文遺產(chǎn)交織成了這片夢(mèng)幻般的半島。

人類(lèi)在普利亞活動(dòng)的遺跡甚至可以追溯到新石器時(shí)代，“靴子跟”擁有亞得里亞和伊奧尼亞兩個(gè)湛藍(lán)的大海環(huán)繞著的865公里的海岸線，有大片相較于意大利其他地區(qū)更為容易耕種的平原，有充足的日照與干燥炎熱的氣候，季風(fēng)帶來(lái)海洋的溫暖，諸多天然條件使這里自古以來(lái)就是亞平寧半島的“糧倉(cāng)”。

陽(yáng)光照耀之下的普利亞，環(huán)繞著一個(gè)又一個(gè)古老城市和小鎮(zhèn)的，是大片的葡萄園和橄欖樹(shù)，可以想象幾千年來(lái)這里都盛產(chǎn)果味濃郁的葡萄酒和世界頂級(jí)的橄欖油。據(jù)說(shuō)從公元前5000年這片土地上就有橄欖樹(shù)，目前遍布在該地區(qū)超過(guò)百歲的橄欖樹(shù)就有30多萬(wàn)株，這樣的遺產(chǎn)在世界其他地區(qū)很難見(jiàn)到，當(dāng)然這里也成為意大利生產(chǎn)橄欖油最多的地區(qū)，占全國(guó)總量逾35%，一直是普利亞的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)支柱。一些歷史悠久的橄欖樹(shù)和設(shè)置在水蝕石灰?guī)r洞里古老“油坊”甚至成為美食家和游客“朝拜”的景點(diǎn)。而種植葡萄的歷史也超過(guò)了2000年，在地中海陽(yáng)光的“恩賜”下，這一地區(qū)出產(chǎn)意大利68%的鮮食葡萄，35%的西紅柿、杏仁，31%的洋薊，30%的櫻桃。

佐以這些餐食，不能不提到傳承了幾個(gè)世紀(jì)，一直在本土受到廣泛歡迎的阿爾塔穆拉（Altamura）面包、“小耳面”、以及最新鮮的海鮮與芝士。阿爾塔穆拉（Altamura）面包與意大利其他地區(qū)的面包有很大的不同，它們帶著南部的質(zhì)樸，每個(gè)體積都很大，剛烤出來(lái)時(shí)香氣撲鼻，外脆內(nèi)軟，同時(shí)還易于存放而不影響口感。有趣的是，在很多城市街巷里，你都會(huì)看見(jiàn)古時(shí)遺留下來(lái)的“公共烤面包爐”，這一方面可能是因?yàn)檫@種面包個(gè)頭大，家里不易烘烤；另一方面據(jù)說(shuō)也跟18-19世紀(jì)政府征稅中附加“火爐稅”這一項(xiàng)有關(guān)。而“小耳面”則是意大利面的一種，要知道，早在1700年前，這里就已經(jīng)有了第一家意大利面工廠。“小耳面”用當(dāng)?shù)氐挠擦Ｐ←湻奂铀望}制成，富有嚼勁，樣子和口感都有點(diǎn)類(lèi)似我國(guó)西北地區(qū)的面食“貓耳朵”或“麻食”。在奧斯圖尼（Ostuni）古老白城里“Osteria Del Tempo Perso”餐廳，點(diǎn)一份“小耳面”，品一口黑曼羅（Negromaro）品種紅葡萄酒，每日新鮮出產(chǎn)的海鮮與芝士，配以清亮郁香的橄欖油，更不用說(shuō)這家餐廳正是由一個(gè)歷史悠久的“公共烤面包爐”巖洞改造而來(lái)，多層次和豐富的口感正如多元文化于這片土地，一種原始而簡(jiǎn)單的快樂(lè)油然而生，在地中海透徹的陽(yáng)光中飄散，于是陽(yáng)光下的每一張面孔都綻開(kāi)了純粹、愜意和真誠(chéng)的微笑。

這是一片受到海洋眷顧的地區(qū)，湛藍(lán)廣褒的海域，不僅給普利亞奉上了最為干凈原汁的貽貝海鮮，還有綿長(zhǎng)的海灘，白色石灰?guī)r在海水沖刷下形成的海灣，遍布沿海的古老巖洞居住文化等等。一直以來(lái)，普利亞都是意大利的最受關(guān)注度假目的地之一，過(guò)去幾年，有超過(guò)300個(gè)電影公司選擇普利亞作為拍攝地點(diǎn)。

海邊的白城（LA CITTA BIANCA）奧斯圖尼，至今還保留著中世紀(jì)沿海城堡的樣子，它的白色相較于希臘的白更為滄桑。站在高高的白色城墻邊，陽(yáng)光透過(guò)深藍(lán)色的天空，眺望遠(yuǎn)處藍(lán)的各種層次的大海，城與海之間是廣袤的橄欖樹(shù)和零星其中的古老的農(nóng)莊式防御堡壘，城內(nèi)的白色建筑中，門(mén)和窗被漆了綠色、紅色，窗臺(tái)和墻頭更是萬(wàn)紫千紅的花，這難道不是中世紀(jì)的夢(mèng)幻嗎？在這里生活了70多年，擁有多家酒店、餐廳與奢侈生活品牌企業(yè)，并剛剛在當(dāng)?shù)爻闪⒘酥荚陉P(guān)注中國(guó)市場(chǎng)的“AAA”企業(yè)聯(lián)盟的Melpignano Nicola說(shuō)，陽(yáng)光、海洋和色彩讓生活在這的意大利人血液里流淌著對(duì)美、藝術(shù)和品質(zhì)的追求。“Godetevi la vita！（享受生活）”這是他們的口頭禪。千百年來(lái)，生活的色彩和食物的色彩浸潤(rùn)著人們的心靈，在這里，有真正的慢生活。