論如何提高乳品檢驗精準度

崔穎

摘 要：隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的質(zhì)量也變得越來越關注了，乳制品作為人日常生活中經(jīng)常會使用的食品，在人們的生活中扮演著非常重要角色，因此，乳制品的檢測工作就變得非常重要了，對乳制品進行檢測不僅是保證乳制品使用安全和質(zhì)量安全的一種有效手段，也是保證人們身體健康生命安全的一道重要防線。本文就如何提高乳制品檢驗精準度進行分，希望乳制品的質(zhì)量能夠得到更好保證，讓人們的物質(zhì)生活水平能夠得到提高，讓人們的生命財產(chǎn)安全得到更好的保證。

關鍵詞：乳品；檢驗；精準度

衣食住行對人們的生活來講都是非常重要的，俗話說得好民以食為天，人們進行生產(chǎn)、生活以及一系列的活動都是需要食物的，食品的質(zhì)量，將會切身的關系到人民群眾的生命和財產(chǎn)安全，因此，我們應該重視食品安全問題，特別是乳制品的安全問題，加強對乳制品檢測的力度，讓乳制品能夠得到更好的發(fā)展。乳制品檢測主要是指，有關部門對乳制品的原材料，以及乳制品中輔助材料的質(zhì)量和安全進行精確的檢測以此來保證乳制品的安全，隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高人們對乳制品的要求也變得越來越高，因此必須要提高乳制品的檢測精準度，只有這樣才能滿足人們對乳制品質(zhì)量的需求。

1 影響乳制品檢驗精準度的因素

1.1 提高乳制品檢驗精準度是提高乳制品安全與質(zhì)量首要解決的問題之一

在人們的日常生活過程中乳制的作用是非常重要的，能夠補充人體內(nèi)所需要的很多營養(yǎng)元素，因此高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的乳制品已經(jīng)成為現(xiàn)代人們的普遍需求，這對人們的身體健康，是非常重要的，如果乳制品存在質(zhì)量上的問題，對社會生的危害是非常大的為了能夠更好的保障乳制品質(zhì)量以及乳制品檢測的精準度，我們必須要對影響乳制品檢測精準度的因素進行分析，只有這樣才保證乳制品的質(zhì)量。

在進行乳制品檢測的過程中，有一個非常重要的步驟，那就是抽樣檢測樣品，通過對受檢乳制品進行樣本的抽取，用抽取的樣板來作為受檢乳制品的代表，這些樣本的質(zhì)量將會在一定程度上決受檢制品的質(zhì)量，有上述，我們可以看出樣品抽取是否科學，將會直接影響到檢測工作的精準度，現(xiàn)階段我國在很多乳制品的檢測過程中，樣品抽取工作，存在著非常大的不合理現(xiàn)象，這種現(xiàn)象將在很大程度上影響乳制檢測的精準度讓物品的檢測出現(xiàn)很大程度上的隨意性，很多乳制品檢測的工作人員，并沒有按照相關的標準來對受檢乳制品進行抽樣，同時，在很多情況下乳制品檢測所抽取的樣品代表性并不是很強，這種現(xiàn)象就是的乳制品檢測的結果并不能對乳制品的質(zhì)量進行真實的反應。

1.2 其次，乳制品檢驗中選用的檢測方法不合理

乳制品主要有奶酪、奶粉已經(jīng)一系列的液態(tài)奶等，因此，在對乳制品進行檢測的過程中，不能一直沿用一個檢測標準，要針對不同類型的乳制品，根據(jù)實際情況制定不同的檢測標準，只有這樣才能保證乳制品質(zhì)量檢測的精準度。在進行實際檢測的過程中，根據(jù)不同種類乳制品自身的特性來采用不同的方法，對其進行檢測以最大程度保證乳制品的質(zhì)量安全針對具體的問題進行具體的分析，對相關的檢測標準進行嚴格的規(guī)定，在進行檢測的過程中最大程度的保證乳制品的安全，在實際的工作中，大多數(shù)工作人員因為這樣那樣的因素并沒有在規(guī)定標準的引導下選取檢驗方法，導致所選取的檢驗方法不能全面的反映檢驗產(chǎn)品的精準度，造成檢驗結果存在誤差。

1.3 檢驗工作使用的設備存在問題

由于我國各地經(jīng)濟社會發(fā)展水平不同，在一些相對落后的地方，由于條件有限，對于乳制品檢驗設備更新工作不重視，許多比較陳舊的設備依然在大量使用，導致檢驗工作精準度降低，存在大量的偏差，同時有些企業(yè)為了縮減生產(chǎn)成品，在檢驗儀器采購上選取一些廉價的產(chǎn)品，導致檢驗工作中出現(xiàn)這樣那樣的設備問題，影響了檢測精準度的提高。

1.4 從事乳制品檢驗工作的人員素質(zhì)有待進一步提高

現(xiàn)階段我國乳制品檢測領域普遍面臨的一個重要問題就是乳制品檢驗從業(yè)人員素質(zhì)不高的問題。由于工作人員素質(zhì)和能力有限，導致檢驗工作中的許多環(huán)節(jié)都不能達到相關的標準要求，雖然國家近幾年來對檢驗人員的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力都提出了相關的標準要求，但是由于人才緊缺等因素，導致乳制品企業(yè)不得不聘用一些素質(zhì)較低的人才。所以，檢驗工作人員素質(zhì)不高問題，是影響乳制品檢驗精準度最主要問題，我們知道，要想開展科學、有效的乳制品監(jiān)督管理工作，就需要有一套系統(tǒng)完善的乳制品檢驗機制，這也是保證乳制品檢驗結果精準度的重要因素，但是，現(xiàn)階段乳制品檢驗領域還存在諸多工作人員沒有按相關的標準要求進行操作，同時工作人員對自己的要求也不夠嚴格，有時候還以利益為重，完全將職業(yè)道德拋之腦外。

2 提高乳制品檢驗精準度的有效措施

2.1 采用科學的抽樣方法，來提高乳制品檢測的精準度

根據(jù)所要檢驗乳制品的不同，在進行抽樣活動之前先做好相應的合理科學的抽樣方案，這個方案中要有具體的實施措施和運輸工具等等細節(jié)，要有兩名或者兩名以上的工作人員進行抽樣操作，在乳制品的生產(chǎn)企業(yè)進行抽樣時，要填寫相應的抽樣單，詳細記錄抽取樣品的各項信自、，經(jīng)過抽樣的單位認可。之后，進行雙方的簽字，如果抽樣是在市場上進行的，就要和相關的單位聯(lián)系，對樣品進行確認。

2.2 定期和不定期對檢測人員的綜合素質(zhì)進行培訓，保證抽樣的員工對抽樣的流程熟悉，在抽樣的時候，要按照公平的理念來進行工作，加強對員工的職業(yè)道德品質(zhì)教育，還有，就是抽樣的員工不可以參與檢驗，兩項工作要獨立進行，做到抽檢分離，這一點是很關鍵的。

2.3 在對樣品進行檢驗的時候要注意儀器要符合規(guī)定的要求

在一系列的要求中，就是儀器的精度和性能一定要符合樣品的精度要求，這一點很重要例如：在對乳制品中三聚氰胺的檢測中，不能用高效液相色譜儀對嬰幼兒奶粉進行檢測，這是因為這種儀器的最低定量限制為小于2mg/kg這個精度就不符合國家的規(guī)定嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低定量的限制為小于1mg/kg的標準，所以在對食品質(zhì)量進行檢測時，儀器的精度和性能是很關鍵的。

3 結束語

綜上所述，隨著現(xiàn)在社會的不斷發(fā)展，乳制品安全問題也變得越來越被人們所關注，乳制品安全問題不僅關系著人們生命和財產(chǎn)安全也會對社會穩(wěn)定起到非常重要的作用。因此，我國政府必須要重視乳制品檢測工作，只有乳制品檢測工作得到強化，才能讓乳制品的質(zhì)量得到更好的保障，在對乳制品檢測進行強化的過程中，我們要積極結合先進的科學檢測技術，對乳制品檢測體系以及相關的檢測標準也要不斷地進行更新，對乳制品檢測的每一個環(huán)都要進行嚴格的監(jiān)督對乳制品檢測工作人員要進行定期的培訓，只有這樣才能讓乳制品測的精準度得到提高。

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