清爽豆乳盒子蛋糕

炎炎夏日里，是不是嫌點心太甜太膩了？那就來一份豆乳盒子蛋糕吧。這款蛋糕中使用了豆?jié){和黃豆粉，這讓蛋糕有一種淡淡的懷舊感，而兩種不同味道的夾餡也賦予了蛋糕層次更加豐富的口感，吃的時候感覺非常細膩，甜度也是恰好，沒有想象的那種膩的感覺，反而比較清爽。另外，這款蛋糕吃起來還十分清涼。

戚風(fēng)蛋糕體做法：

1.蛋黃和蛋白分離；將牛奶、玉米油、10克細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻。

2.將低筋面粉篩入蛋黃液里，上下翻拌均勻，至無顆粒。

3.在蛋清中滴入3滴檸檬汁，將30克細砂糖分兩次倒入蛋清中，打發(fā)至濕性發(fā)泡和硬性發(fā)泡之間。

4.取大約四分之一蛋清，倒入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。將攪拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋清中，快速上下翻拌均勻，防止消泡。

5.將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤。烤箱165℃提前預(yù)熱5分鐘，將裝有面糊的烤盤放入烤箱內(nèi)，設(shè)置165℃烤20分鐘即可。

6.出爐，倒扣，晾涼待用。

用料：

戚風(fēng)蛋糕：低筋面粉70克，雞蛋4個，牛奶70克，細砂糖40克，玉米油25克，檸檬汁少許。

豆?jié){吉士醬：現(xiàn)磨豆?jié){300克，蛋黃3個，細砂糖45克，低筋面粉30克，玉米淀粉10克。

打發(fā)奶油：淡奶油200克，細砂糖20克，熟黃豆粉適量。

豆乳盒子蛋糕做法：

1.分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖，用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩進盆里，攪拌均勻。

3.現(xiàn)磨豆?jié){過篩并煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆?jié){。

4.豆?jié){糊攪拌均勻后倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌，至豆?jié){吉士醬黏稠。吉士醬攪拌至可以掛在蛋抽上則馬上離火，鍋坐入冷水中邊降溫邊繼續(xù)攪拌至涼。

5.將戚風(fēng)蛋糕切成盒子大小，打發(fā)淡奶油裝入裱花袋，豆?jié){吉士醬裝入裱花袋。

6.盒子底部放一片蛋糕，擠上一層奶油。再放一片蛋糕，然后把豆?jié){吉士醬擠成若干小球狀，篩上一層熟黃豆粉，蓋上蓋子放冰箱冷藏后即可食用。