剁椒木耳炒雞蛋

文怡

原料：雞蛋3 個，水發木耳100 克（約20朵），剁椒3 湯匙（45 克），大蒜2 瓣

調料：料酒1/2 茶匙（3 毫升），糖1/4 茶匙（1 克），生抽1 湯匙（15 毫升）

做法

1.干木耳放入清水中浸泡30 分鐘，洗凈后放入開水中焯燙1～2 分鐘后撈出瀝干備用，大蒜切碎備用。

2.雞蛋打散后放入1/2 茶匙的料酒和清水。鍋中倒油，待油八成熱時倒入雞蛋，攤成金黃色后用鏟子切成小塊，盛出備用。

3.鍋中再次倒入油加熱，待油四成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香。

4.將剁椒炒出紅油，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，淋入生抽調味即可。

超級啰嗦

★對于上班族來講，每天買菜不太現實，一般都是一周采買一次。除了新鮮蔬菜和水果之外，建議大家儲備一些干香菇、干木耳，平時可以用來配菜。

★炒雞蛋時，在雞蛋液里加一點料酒可以有效去除雞蛋的腥味，加一點清水攤出來的雞蛋會比較蓬松。