如果說有一類食物適合夏天,那一定非瓜類莫屬了。民間有諺語:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。瓜類既能補充水分,又能防暑降溫,還有助于減肥降糖,堪稱夏季最好的食材。
黃瓜:補水第一瓜
黃瓜的含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的。其富含的多種維生素和礦物質,可以幫助護膚、預防便秘。此外,黃瓜不僅水分多,而且熱量低,有益減肥。
推薦吃法:涼拌黃瓜生津止渴。黃瓜做成木須肉則營養均衡,有益于夏季的營養補充。
食用禁忌:少食腌黃瓜。肝病、心血管病及腸胃病患者,不宜過多食用黃瓜。切黃瓜時不要“切頭去尾”,因黃瓜尾部富含苦味素,可幫助消化。生吃或涼拌前最好洗凈燙一下,避免拉肚子。
苦瓜:去火第一瓜
苦瓜富含奎寧,可以幫助清熱降火、消炎退熱、清心明目。苦瓜還含有大量的苦瓜甙,有利于健脾開胃。此外,因富含維生素C,苦瓜還有預防壞血病的作用。
推薦吃法:苦瓜炒雞蛋有明目作用。涼拌苦瓜可幫助降脂降糖。
食用禁忌:苦瓜不適合體質較差、脾胃虛寒的人,容易導致這類人胃疼腹痛甚至腹瀉。女性在經期食用苦瓜,氣血可能會受寒凝滯,影響月經順暢。兒童及老年人因胃腸功能弱,不可大量食用苦瓜,否則會影響食欲。
冬瓜:益壽第一瓜
冬瓜作為高鉀低鈉型蔬菜,可保護心臟功能、消腫利尿、預防中暑。由于富含氨基酸和膳食纖維,冬瓜還有助于降低膽固醇、降血脂,可消耗多余脂肪,防止動脈粥樣硬化。在中醫理論中,冬瓜入肺、大腸、膀胱經,利水排濕,易水腫的人可以常吃。此外,冬瓜的飽腹感較強,適合低熱量飲食人群,是瘦身美容的良好食品。
推薦吃法:冬瓜蝦皮湯利濕補鈣。冬瓜海帶湯降血脂。冬瓜蘑菇湯增強免疫力。
食用禁忌:冬瓜性涼,脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
絲瓜:解毒第一瓜
絲瓜全身都是寶。絲瓜尖(絲瓜藤)涼拌食用,可舒筋活絡、鎮咳祛痰。絲瓜花清熱解毒。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。絲瓜絡則可以緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。
推薦吃法:絲瓜銀耳百合湯滋陰潤肺,適合夏天咳嗽的人。絲瓜豬蹄湯則是下奶佳品。
食用禁忌:烹制絲瓜時不能過熟,以免破壞其中營養成分。絲瓜性寒滑,腸胃寒的人應少吃,避免腹瀉。此外,由于絲瓜絡有活血作用,女性月經期間應避免食用,以免引發出血增多。
南瓜:滋補第一瓜
南瓜可補中氣、滋補脾胃,是一年四季都可食用的溫補類食材。250克南瓜中含有3克纖維,熱量只有50千卡。南瓜是典型的高纖維低熱量食物,有利于促進消化、協助減肥。南瓜中的β胡蘿卜素可抗衰防皺,還可轉化為對眼睛有益的維生素A。南瓜還能在一定程度上提高胰島素水平,從而輔助降血糖。此外,南瓜子含有色氨酸,有助形成褪黑激素,從而起到改善睡眠質量的作用。
推薦吃法:山藥南瓜粥降血糖、益脾胃。南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱,腸胃功能差的人進補。
食用禁忌:南瓜會助長濕熱,有胃熱口臭癥狀或患有皮膚瘡毒、風癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。平時容易腹脹的人,最好不要多吃。
西瓜:護膚第一瓜
西瓜含有較多的β胡蘿卜素,能加速受損肌膚復原,有預防皮膚老化的作用。西瓜含有豐富的鉀,能幫助調節神經,放松肌肉。此外,由于含有膽堿,西瓜有助調節生物鐘,保持大腦清醒,可以在一定程度上補充腦力。
推薦吃法:西瓜皮赤小豆綠豆湯治牙齦腫痛。西瓜皮雞蛋湯既滋補又減肥。
食用禁忌:體質弱、易累、怕冷的人應少吃西瓜。腸胃虛寒的人吃多了西瓜容易腹脹、腹瀉。(本刊綜合)