皖南煙區(qū)優(yōu)質粳稻大米品種篩選試驗

李長正

（安徽皖南煙葉有限責任公司，安徽宣城 242000）

近年來，面對全國煙葉生產“減”字當先的新形勢，皖南作為全國煙區(qū)的一部分，面臨轉型升級。2013—2016年，皖南全區(qū)煙葉種植面積由1.2萬hm2調減到0.95萬hm2；煙葉收購量由2300萬kg調減到1650萬kg，下降比例達28.26%。煙葉種植的面積在減，煙農效益有所下降。為此，皖南煙區(qū)探索了煙稻輪作，合理布局，開發(fā)探索水稻種植，生產綠色稻谷。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及試驗材料 試驗于2017年在安徽省宣城市宣州區(qū)沈村鎮(zhèn)進行，選擇1hm2連片且地勢平緩、肥力均勻、灌排方便的田塊作為試驗田。試驗田前茬為小麥田，供試水稻品種為從上海市青浦區(qū)農業(yè)技術推廣服務中心引進的優(yōu)質品種“青香軟粳”、浙江嘉興市農科院引進的光身稻品種“嘉58”。5月15日播種，6月15日移栽，栽插密度株行距25cm×16cm，每叢4苗采，采用人工拉線移栽。

1.2 測定方法 記錄播種期、移栽期、始穗期、齊穗期、成熟期、全生育期、株高、有效穗數、實收小區(qū)稻谷產量等。按國家水稻品種區(qū)域試驗觀察記載標準記錄測量。同時進行稻米食用品質感官評價及大米食味關鍵品質指標測定。食用品質感官評價采用GB/T 15682-2008的評價方法，大米食味關鍵品質指標送往中國水稻所檢測。

1.3 數據分析 試驗數據均采用Excel進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同育秧方式下的秧苗素質 從表1可以看出，2個品種差異性不大，均為遲熟晚粳品種。

表1 不同水稻品種生育期

2.2 農藝性狀及產量構成 從表2可看出，株高方面，嘉58比青香軟粳矮2.83cm，但在皖南區(qū)域其稻曲病抗性較低，抗倒性和成熟期熟相均較優(yōu)。青香軟粳產量達7950kg/hm2，雖然其有效穗比嘉58少11.1萬/hm2，但每穗實粒數、千粒重和結實率均高于嘉58。嘉58分蘗力比常規(guī)粳稻強，盡管有效穗多，但實際產量仍然稍低于青香軟粳。

表2 不同水稻品種農藝性狀

表3 不同水稻品種產量及產量構成因素

2.3 食味關鍵品質指標分析 隨機選取20人進行大米食味關鍵品質指標打分，經過統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)它們各方面品質指標較好，具有一定的清香，可作為中高端大米進行開發(fā)（表4）。

表4 稻米蒸煮品質分析

2.4 稻米品質指標測定 通過隨機取樣送往第三方檢測單位送檢，發(fā)現(xiàn)2個品種稻谷，達到優(yōu)質稻谷國家標準中一等粳稻谷的膠稠度指標，青香軟粳大米外觀較嘉58好，直鏈淀粉含量也低，較適合作軟米開發(fā)，嘉58整精米率高，出米率高（表5）。

表5 稻米品質指標

3 結論與討論

優(yōu)質水稻品種，其品質與地理環(huán)境有關。本試驗選擇的2個優(yōu)質水稻品種，青香軟粳是上海市第1個自主選育的軟米類、早熟晚粳品種，2014年4月通過上海市農作物品種審定，高產穩(wěn)產性好，米質優(yōu)，米飯光亮、滑爽、清香軟糯，并富有彈性，食味佳，特別是冷飯不回生，在稻米品嘗會上表現(xiàn)突出，深受江浙滬廣大市民的喜愛。嘉58是國內第1個光身稻，且?guī)в械悖钦憬∈讉€低直鏈淀粉含量、食味軟糯型的晚粳稻新品種［1］，不僅產量高、抗性好，而且稻米口感軟糯清香，食味佳，極其適合我國晚粳稻區(qū)的消費者。

稻米蒸煮食味品質指的是在蒸煮過程和食用稻米時所表現(xiàn)的理化特性和感官特性，它是稻米品質的核心，決定了稻米的消費區(qū)域和途徑，蒸煮品質主要包含直鏈淀粉含量、膠稠度和糊化溫度［2］。

如何結合區(qū)域地理優(yōu)勢，引進特色品種，開發(fā)特色產品，促進煙農持續(xù)增收，維護煙區(qū)煙農利益，確保煙區(qū)煙葉面積和產量穩(wěn)定，是值得探討的長遠課題。皖南煙區(qū)開發(fā)優(yōu)質粳稻大米，可供應臨近江浙滬等經濟發(fā)達地區(qū)，適當提升產品價位，走中高端市場，將部分利潤讓利給煙農，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本試驗中2個品種均較適合在皖南煙區(qū)作為優(yōu)質粳稻開發(fā)。