酒店英語教學(xué)中交際情境教學(xué)的運用分析

【摘要】我國的旅游、教育、外交、商業(yè)等眾多領(lǐng)域都吸引了眾多外國人士來華。國內(nèi)的酒店也接待了越來越多的外國人，所以，會英語是星級酒店中的人員必須掌握的基本能力之一。學(xué)好酒店英語對于想要從事酒店服務(wù)業(yè)的學(xué)生來說至關(guān)重要。酒店英語課程有其自身的特殊性，它與一般的英語口語課程不一致，它的知識性和實踐性很強，基于此，提升酒店英語教學(xué)的質(zhì)量就不僅僅關(guān)系到學(xué)生個人，還關(guān)系到社會就業(yè)問題。本文研究交際情境教學(xué)在酒店英語教學(xué)過程中的應(yīng)用，以期提升酒店英語教學(xué)的效果，增強學(xué)生的英語口語交際能力和水平。

【關(guān)鍵詞】酒店英語；口語教學(xué)；情境

【作者簡介】李斯宜，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院。

一、酒店英語教學(xué)的不足與問題

酒店管理和服務(wù)專業(yè)的學(xué)生必須要學(xué)好酒店英語，因為酒店英語的實踐性、實用性強，進入酒店服務(wù)崗位后，不免的要使用英語與客人交流溝通。然而許多教師仍采用“啞巴英語”式教學(xué)模式，只讓學(xué)生死記硬背一些單詞、語法，學(xué)生只能記住英文單詞、句子的中文翻譯，而不會讀或者讀音不準，忽視了英語的聽、說、讀，使得學(xué)生進入酒店工作后，難以與酒店的顧客溝通交流，語言障礙嚴重。

酒店英語的特點就是將酒店管理知識與交際英語結(jié)合起來，專業(yè)性強。它要求學(xué)生掌握酒店行業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺、客房、餐飲部門的常用語以及產(chǎn)品介紹、酒店介紹等英語口語表述。然而，我國酒店英語課程的教師的教學(xué)觀念落后，為學(xué)生講解的酒店英語課程與實際應(yīng)用脫鉤，所學(xué)內(nèi)容的實用性不強。

二、交際情境教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的具體應(yīng)用

交際情境教學(xué)法的宗旨就是提升學(xué)生的交際能力。它是通過情境來呈現(xiàn)語言的教學(xué)方法。我建議教師在英語課上打造仿真的模擬情境促進學(xué)生英語交際能力的提升。

1.精心導(dǎo)入情境， 激發(fā)交際活動。教師創(chuàng)設(shè)的酒店情境一定要自然，使學(xué)生產(chǎn)生代入感，同時，教師還可以采用多媒體教學(xué)設(shè)備，在投影上放入適當(dāng)?shù)木频陜?nèi)景圖片，例如酒店大廳、客房、酒店餐廳的圖片等，使得學(xué)生能夠身臨其境，這樣才能使得學(xué)生激發(fā)自身的知識才智，做好英語口語交際活動。我建議教師可采用以下方式進行酒店英語教學(xué)。

（1）角色表演法。興趣是最好的老師，學(xué)生對課堂內(nèi)容產(chǎn)生了濃厚興趣，那么教學(xué)效果就事半功倍了。學(xué)生們的精力旺盛，又很活潑熱情。給學(xué)生分配不同的角色，讓其進行公開表演無疑會調(diào)動學(xué)生的表演積極性和興致，潛移默化地使得學(xué)生能整節(jié)課認真投入英語口語學(xué)習(xí)中，同時，組織學(xué)生模擬酒店的情景也是一場模擬演練，實戰(zhàn)性與實用性很強，一些內(nèi)向的學(xué)生也能受到其他同學(xué)的感染，更加積極地、大膽地進行英語口語表達。值得注意的是，角色的分配不能隨意，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個學(xué)生的英語口語程度分配不同的角色，對于一些口語好的學(xué)生，教師可以給他們分配難度較大的酒店模擬回答，對于一些口語水平較弱的學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)循序漸進地進行教學(xué)指導(dǎo)，不能一開始就為其分配難度大的角色，這樣會打擊其自信，所以，教師應(yīng)當(dāng)針對學(xué)生的口語水平，先使其扮演“戲份”不多的角色，然后再接下來的課程中逐漸增大“戲份”，使得他們的口語能越說越流利，為今后走入酒店業(yè)打下扎實的口語基礎(chǔ)。

（2）以酒店英語實用性為基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)科學(xué)情境。酒店英語課程的實用性強，基本貫穿了酒店運營的方方面面，以客房預(yù)訂——Room Reservations這一課為例，教師可以根據(jù)酒店經(jīng)常會發(fā)生的情況提出幾個情境讓學(xué)生思考，我建議教師可以這樣提問：If a guest wants to confirm a reservation， what would you do？If a guest wants to change the reservation date， what would you do？If a guest wants to cancel a reservation， what would you do？客人確認預(yù)訂的客房、更換入住日期、取消預(yù)訂這些都是在酒店時常發(fā)生的，這一交際情境的模擬能夠幫助學(xué)生打下基礎(chǔ)，使其在真實的酒店英語交際中不怯場、更從容地回答。同時，這也是課本上沒有的問題，學(xué)生不能直接獲取答案，必須自己思考。此時，一些學(xué)生往往不知道如何表達，教師要及時誘導(dǎo)，使之開竅，教師可以鼓勵學(xué)生先想想用中文如何回答這些問題，找到大致方向，再更換為通俗的英語口語進行解答，學(xué)生對自己作出的回答往往印象更加深刻，在酒店交際中也能自然地、更流利地用英語回答。

如果學(xué)生回答問題時磕磕巴巴，英文說的不流利，或者用詞錯誤時，教師不能立即否定、批評學(xué)生，而應(yīng)用“Good， but…”等評價用語，在肯定學(xué)生的同時指出他們錯誤，這樣不會打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也能鼓勵他們更大膽地說英語，更樂于學(xué)酒店英語。

2.社會實踐法。單純的依靠英語課上的時間進行酒店英語教學(xué)是遠遠不夠的，要提升學(xué)生的英語口語交際能力還是要多說、多練習(xí)。最有效的方式就是組織學(xué)生去酒店定期實習(xí)，這樣學(xué)生接觸到的都是真實的、現(xiàn)實的情景，也能向酒店的工作人員學(xué)習(xí)如何與外國客人進行溝通交流，在英語語言環(huán)境的熏陶下，學(xué)生才能學(xué)以致用，將自己平時所學(xué)用于現(xiàn)實的語言交流中。

除此之外，教師還可以鼓勵學(xué)生參加英語口語社團、與學(xué)校內(nèi)的外國同學(xué)聊天，支持有條件的同學(xué)出國學(xué)習(xí)，以便提升學(xué)生的酒店英語水平，達到教學(xué)目標(biāo)。

三、結(jié)語

我國酒店接待的外國人數(shù)量與日俱增，所以，教師應(yīng)當(dāng)提升酒店管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生的英語交際能力。本文分析了傳統(tǒng)的英語教學(xué)模式的不足，針對這些問題，建議教師采用交際情境教學(xué)法進行酒店英語教學(xué)，以期提升教學(xué)質(zhì)量， 完成教學(xué)目標(biāo)，促進學(xué)生的英語口語交際能力邁上新臺階。

參考文獻：

[1]肖旋.現(xiàn)代酒店英語實務(wù)教程[M].世界圖書出版社，2006.