安化“茶旅一體化”模式研究

戎天美

摘 要：2009年以來，“茶旅一體化”在中國的主要茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展迅速，成為突破縣域經(jīng)濟發(fā)展瓶頸的一個新模式。本文介紹了“茶旅一體化”的內(nèi)涵，闡述了安化“茶旅一體化”的動力機制，對安化“茶旅一體化”進行了可行性分析，就安化“茶旅一體化”發(fā)展中應注意的問題加以總結(jié)。

關鍵詞：“茶旅一體化” 茶經(jīng)濟 行業(yè)管理

中圖分類號：F127 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）02（b）-151-02

1 “茶旅一體化”的內(nèi)涵

茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，也是世界上旅游發(fā)展的先行國家，茶文化與旅游文化源遠流長。安化黑茶是國家地理標志性產(chǎn)品。安化發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的歷史、文化、及經(jīng)濟條件相對充分，“茶旅一體化”的發(fā)展已經(jīng)初步形成。“茶旅一體化”的發(fā)展，為縣域經(jīng)濟發(fā)展提供了一個新的思路，并逐漸形成新的模式，為我國打破制約縣域經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸提供了新的方向。

“‘茶旅一體化’是茶業(yè)與旅游業(yè)及相關配套服務一體化發(fā)展的新模式，它是以茶為主題，以茶資源為基礎、以茶基地為載體、以市場為動力、以旅游為內(nèi)容、以一體化為目標、以產(chǎn)業(yè)化為導向，形成經(jīng)濟鏈是茶資源、茶產(chǎn)品綜合利用的新方式，也是一種備受歡迎的旅游新模式。[1]”

2 安化“茶旅一體化”發(fā)展的動力機制

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展需要物質(zhì)、人力、創(chuàng)新和信息技術等要素的聯(lián)絡與流通。安化“茶旅一體化”的動力機制是物質(zhì)、人員、技術、信息等要素在“茶旅一體化”的系統(tǒng)中自由流動，形成有效、循環(huán)的動力機制。

（1）物質(zhì)流。“茶旅一體化”發(fā)展的物質(zhì)流是以茶株、茶企、茶產(chǎn)品為依托，通過實物資源的空間交換，促進茶旅一體的有機融合。“2016年，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎持續(xù)夯實，新改建茶園基地12.8萬畝，總面積達31萬畝。先后榮獲‘中國茶產(chǎn)業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣’、‘全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣’等稱號，穩(wěn)居全國重點產(chǎn)茶縣四強。規(guī)模工業(yè)企業(yè)由98家增至121家。茶產(chǎn)業(yè)成為首個百億產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)產(chǎn)量6.5萬噸、綜合產(chǎn)值125億元、稅收1.8億元。旅游逐步升溫，2016年共接待游客230萬人次，實現(xiàn)綜合收入12億元。[2]”

（2）技術流。“茶旅一體化”發(fā)展的物質(zhì)包括品種培育、田間種植及病蟲害防治技術、茶產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工技術、茶旅一體市場營銷及品牌創(chuàng)新技術等，相關技術與人員管理貫穿“茶旅一體化”發(fā)展的全過程。安化縣擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1項，即安化千兩茶制作技藝。2012年安化被中華全國供銷總社授予“茶葉科技創(chuàng)新示范縣”稱號，與杭州茶葉研究院、國家茶學重點試驗室、湖南省茶葉研究所建立了長期良好的科技合作關系，聘請國內(nèi)著名茶葉專家、教授擔任技術顧問，成立了湖南省安化黑茶工程研究中心，在新品種選擇育、茶產(chǎn)品研發(fā)、保健功能等方面開展技術攻關和創(chuàng)新科研工作。2016年安化黑茶產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)獲批全國知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，安化黑茶奪得米蘭世博金獎，安化紅茶成功注冊地理標志證明商標，安化黑茶、白沙溪、華萊健認定中國馳名商標。《花卷茶》《湘尖茶》等國家標準發(fā)布實施。

（3）信息流。在知識經(jīng)濟時代，信息既是寶貴資源，又是一種重要生產(chǎn)力。“茶旅一體化”是將茶葉市場與旅游市場供求信息、價格信息進行有機的耦合，進而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。安化黑茶企業(yè)在穩(wěn)定西北邊銷市場的基礎上，大力開拓中、東部黑茶市場，同時，還遠銷蒙古、日本、俄羅斯、韓國、德國及香港、臺灣等國家和地區(qū)。在進行開發(fā)市場的同時，也建立健全了市場信息網(wǎng)絡，為安化茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及“茶旅一體化”模式的完善提供了信息保證。

（4）資金流。茶產(chǎn)業(yè)的種植與研發(fā)屬于資本密集型產(chǎn)業(yè)，而發(fā)展“茶旅一體化”也需要在工業(yè)投資的基礎上，對相關基礎設施進行配套投資，這需要在企業(yè)投入研發(fā)經(jīng)費的同時，政府在基礎設施方面的投入也要有所增加。同時社會文化供給能力與供給模式也要有相應增加，這需要商業(yè)銀行、相關政策性銀行及政府財政方面提供必要的資金支持，形成企業(yè)、金融機構和政府資金流。

（5）文化流。中國茶文化底蘊深厚。在“茶旅一體化”發(fā)展過程中，茶旅文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要依托茶文化，并結(jié)合當?shù)靥厣蛟靺^(qū)域名片。安化的文化流有安化黑茶文化和茶馬古道文化；梅山文化（梅山文化符號：張五郎、扶王扶漢陽、馬路鎮(zhèn)扶水清一家、民居特征、特色農(nóng)具、老衣服等）；暨武當?shù)澜涛幕獨v史上湖南最盛名的道教文化中心；苗瑤文化遺存—夏家村民居；狩獵文化等。

（6）人員流。茶農(nóng)、茶葉工人、茶科技人員、茶管理者相互之間通過各種方式促進“茶旅一體化”發(fā)展。安化縣黑茶學校于2012年正式掛牌成立，與縣技工學校、縣工業(yè)職中、縣農(nóng)廣校長及扶貧辦、人社局培訓中心等單位共同開展茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員培訓，每年舉辦茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓班20期以上，培訓了數(shù)千名茶藝師，這些茶藝師分布全國各地，對宣傳安化茶文化、推介安化黑茶產(chǎn)品發(fā)揮了較好的作用。同時對評茶員、制茶師、農(nóng)藝師進行更為專業(yè)和有針對性的培訓。為更好地實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)專業(yè)化及現(xiàn)代化管理，培訓了大量從事茶葉加工的熟練技術工人、管理和營銷人才。

（7）其他。茶協(xié)會、茶學會等組織的相互交流，可以為一體化發(fā)展建設諸多正式或非正式的鏈接點，促進“茶旅一體化”發(fā)展。2006年12月，安化成立了安化縣茶產(chǎn)業(yè)茶文化開發(fā)領導小組，領導小組下設辦公室（安辦[2006]21號），并成立茶業(yè)協(xié)會（安民函[2006]26號）和茶業(yè)局（安辦[2007]18號），實行三塊牌子一套人馬合署辦公，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了相應的茶產(chǎn)業(yè)管理機構，有分管領導。目前茶業(yè)協(xié)會發(fā)展會員單位80多個、個人會員198個。安化縣委、縣政府先后出臺了《關于做大做強茶葉產(chǎn)業(yè)的意見》（安發(fā)[2007]1號）及《實施細則》（安政發(fā)[2008]113號）、關于在全縣統(tǒng)一打造“安化黑茶”品牌的通知》（安政辦發(fā)[2008]93號）等文件，編制了中遠期安化縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。黑茶標準體系初步建立。安化黑茶標準體系由14個標準構成，現(xiàn)已編制完成《安化黑字茶加工通用技術要求》《安化黑字茶無權過問技術規(guī)范》等13個地方標準，由湖南省質(zhì)量技術監(jiān)督局作為湖南省地方標準發(fā)布實施。

3 安化“茶旅一體化”的可行性分析

安化“茶旅一體化”發(fā)展的可行性非常大，主要體現(xiàn)在以下三個方面。

3.1 黑茶自身具有多種經(jīng)濟功能

（1）黑茶自身的保健功能。安化黑茶在補充膳食營養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃，降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病，抗氧化、延緩衰老、延年益壽，抗癌、抗突變，降血壓，改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病，殺菌、消炎和利尿解毒、降低煙酒毒害等方面有顯著功效。

（2）黑茶自身的旅游功能。安化黑茶從育種（云臺山大葉種）、種植區(qū)域、種植技藝、采摘、炒茶、渥堆發(fā)酵、烘干、壓制、包裝、出廠銷售、茶俗、茶器、茶藝表演及入口品茶有著一整套的程序，而這套程序本身又極具觀賞性和體驗性。同時，安化還有著重要的茶文物與各種茶文化遺跡，具有很強的觀賞價值及科考價值，有著深厚的文化底蘊。

（3）黑茶的商務功能。茶館是大眾聚會、休閑的場所，是文人雅士進行商務談判的理想之地。

3.2 黑茶資源優(yōu)勢可轉(zhuǎn)化為縣域經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢

安化黑茶本身有著悠久的歷史，因“茶馬古道”勝跡而出名。同時，安化基本形成了“一線三區(qū)”概念，“一線”指資江沿線，“三區(qū)”指茶馬古道、雪峰湖和蚩尤故里三大景區(qū)。已擁有4A級旅游區(qū)1個、2A級旅游區(qū)2個、1A級景區(qū)1個、省級農(nóng)業(yè)旅游示范點2處、省級茶業(yè)旅游示范點1處、國家森林公園1處、國家自然保護區(qū)1處、國家濕地公園1處、擁有國家級文物保護單位4處，省級文物保護單位8處；擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1項、國家地理標志產(chǎn)品1項。有風景與文化底蘊的支撐，安化“茶旅一體化”的發(fā)展將更具未來。

3.3 中國的茶經(jīng)濟具有世界潛力

安化黑茶被日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人稱之為“美容茶”，東南亞人稱之為“苗條健康茶”。安化黑茶已成為降“三高”的首選飲品，為安化走向世界提供了新的契機。

4 安化“茶旅一體化”發(fā)展中應注意的問題

安化在發(fā)展“茶旅一體化”的過程中，應注意以下四個問題。

4.1 服務體系建設問題

（1）在服務資源方面，缺乏組織人才、管理人才和服務人才。安化黑茶的發(fā)展得到了湖南省、益陽市及安化縣的資金和政策支持，但“茶旅一體化”發(fā)展過程中的資源需求與實際供給還存在缺口。其缺口主要在于本地云臺大葉毛茶本身的供給量，發(fā)展“茶旅一體化”的資金缺口，安化本土旅游資源的開發(fā)與古建筑修復及現(xiàn)代企業(yè)管理人才等。

（2）在服務功能方面，安化“茶旅一體化”發(fā)展過程中，茶農(nóng)、茶企與旅游企業(yè)存在各自為政的情況，發(fā)展進程還處于市場初級競爭向產(chǎn)業(yè)分工過渡的階段。而“茶旅一體化”的發(fā)展，需要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈分工與協(xié)作和跨產(chǎn)業(yè)鏈的融合。安化“茶旅一體化”的發(fā)展，需要專業(yè)化合作組織在產(chǎn)、供、銷與娛方面發(fā)揮紐帶作用，強調(diào)社會化服務，品牌建設與市場開拓、產(chǎn)品研發(fā)同步進行，同時制定和維護區(qū)域內(nèi)市場有序競爭規(guī)則，避免過度競爭帶來的資源浪費與品牌沉沒成本的增加。

（3）在服務管理方面，安化要想發(fā)展“茶旅一體化”，相關基礎設施建設，社會管理與公共服務需得到全面發(fā)展。在專業(yè)管理方面，需理清政府、企業(yè)與市場的關系，政府需加強對基礎設施建設的投資與管理、在社會治理方面需加強社會管理的創(chuàng)新機制研究與實施，同時做好市場監(jiān)管，下放管理權。做好政策支持，但不能過度干預企業(yè)的市場行為。

4.2 市場建設問題

（1）市場準入。在茶產(chǎn)業(yè)標準方面，我國的茶產(chǎn)品有標準形式多，有些標準之間存在著自相矛盾的問題，同時，不同準入標準給茶葉市場也帶來了無序競爭的負面影響。安化茶協(xié)會應會同中國黑茶協(xié)會及相關科研單位，就黑茶的生產(chǎn)工藝與行業(yè)標準進行總體梳理、統(tǒng)一口徑，避免無序競爭，同時，也可以加強黑茶產(chǎn)業(yè)對外的進攻與防御能力。

（2）市場監(jiān)管。黑茶拍賣市場尚未完善，公開透明的拍賣機制尚未成熟，交易的公開、公平和公正程度大打折扣，同時也影響國內(nèi)外茶市場的價格秩序。政府要加強對黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場監(jiān)督，而茶協(xié)會要引導黑茶市場的競爭秩序，建立公開透明機制，健康黑茶市場的發(fā)展。

4.3 產(chǎn)業(yè)鏈融合問題

（1）種植業(yè)與旅游業(yè)融合的問題。發(fā)展茶園旅游業(yè)，首先，擴大茶園面積。但擴大茶園面積，必然會擠占其他農(nóng)作物和林業(yè)資源的空間。在擴建、改造茶園的同時，要科學、合理的處理好生態(tài)、經(jīng)濟與相關利益群體的關系。其次，茶園旅游業(yè)的發(fā)展，會出現(xiàn)旅游與產(chǎn)量增加的矛盾。主要是要處理好體驗式旅游與茶園破壞與修復之間的矛盾。最后，是茶葉種植技術與旅游參觀之間的問題。重點是參觀的內(nèi)容與形式是否單一，相關技術的保密等問題。

（2）加工業(yè)與旅游業(yè)融合的問題。工業(yè)旅游的推廣，拓展了旅游的內(nèi)容與空間。安化黑茶的標準化、工業(yè)化水平高，幾大傳統(tǒng)品牌的影響力很大，特別是白沙溪黑茶傳統(tǒng)工藝制茶表演，更是可以作為工業(yè)旅游的示范點。但是就一般企業(yè)而言，工業(yè)旅游不僅要是體現(xiàn)工藝，更重要的是讓工藝轉(zhuǎn)化成可視、可聽、可深入了解的藝術形式，在技術宣傳的同時，更是品牌價值的提升。

4.4 黑茶文化開發(fā)問題

黑茶文化的開發(fā)問題主要有以下三個方面。

一是普洱茶對黑茶品牌的沖擊。普洱茶與黑茶同屬于發(fā)酵茶，但近年來普洱茶在文化開發(fā)、市場營銷與旅游推介方面做大做深，使得安化黑茶失去了市場先機。同時，由于先期市場定位不同，安化黑茶主攻邊銷茶，普洱茶則主攻高端市場，這使得安化黑茶在高端茶市場有價無市。

二是黑茶文化的主體定位不明。一方面以梅山文化作為其發(fā)展底蘊，另一方面又以禪茶自稱。既沒做好與少數(shù)民族的文化關系，也沒有突出與中央政府的貢茶優(yōu)勢。文化主題定位不明，黑茶文化不等于地方文化，這是安化黑茶文化開發(fā)問題的關鍵所在。

三是黑茶文化與地方文化的耦合。安化“茶旅一體化”發(fā)展，是黑茶文化與地方旅游資源耦合的結(jié)晶，這需要黑茶文化的準確定位與內(nèi)涵的豐富，需要與地方文化的緊密融合，做到雅俗共賞的同時，又能體現(xiàn)出其深刻而獨有的文化內(nèi)涵。

參考文獻

[1] 張義豐，劉春臘，譚杰，等.新時期中國“茶旅一體化”發(fā)展及前景分析[J].資源科學，2010（1）.

[2] 2016年安化政府工作報告[R].