行業資訊

“Dressed Up.食尚”米其林星廚之旅

萬豪國際集團“食尚”美食節于2018年7月起至12月，陸續登陸南京、廣州、北京、上海等城市的萬豪國際集團旗下酒店餐廳。本次“食尚”美食節由來自全球的米其林星級廚師領銜，攜手來自萬豪國際集團旗下萬麗、威斯汀、喜來登、麗思卡爾頓等不同品牌的合作酒店打造豐富的美味定制體驗，將橫跨法餐、意大利餐、西班牙餐以及來自澳大利亞和荷蘭的各國美味，融入每份精心設計的餐單之中，賓客在享受對味蕾的款待之時，亦有機會參與其中，與米其林星廚共享美食創作之樂。2018年7月25日，南京華泰萬麗酒店攜手米其林星廚Olivier Oddos，共同為賓客們呈現了一場米其林之旅。南京的饕餮客們也同樣收獲了一次絕佳又難忘的終極味蕾體驗！以日法料理聞名的米其林星廚Olivier Oddos所主持的烹飪課，帶有個人的鮮明風格，“食尚壽司”借鑒日式傳統壽司之形態概念，加入法式料理的創意，以蘋果醋調味的蟹肉混合代替壽司米飯，再覆以一片新鮮的扇貝肉，點綴以甜菜根及柚子片，創造出全新的時髦冷餐，充分融合中式的雅致與西式的創意。

仲夏之夢|南京涵碧樓酒店攜手minimaist聯合推出跨界聯名下午茶

近日，知名文創酒店品牌涵碧樓酒店首次攜手法國花器品牌minimaist，聯合推出“夏日花園”主題下午茶。minimaist以藝術、色彩和植物作為設計靈感和核心意象，將自由延展的顏色和起伏錯落的線條融入南京涵碧樓酒店各式口感新奇的創意餐點中，呈獻給賓客格調斐然的下午茶時光。minimaist致力于將大自然的美移于居室，檀以植物、山川、水流等符號作為創作的核心意象，用不同的設計來變化陶瓷的形式、色彩和紋理，并試圖通過作品讓城市中的人們重新感受到自然界中生命的活力，激發人們去感悟內心與世界的關系，這恰與南京涵碧樓酒店追求以其度假、藝術與文化交融的璀璨魅力，為全球精英名流提供獨具風情的六感體驗不謀而合。南京涵碧樓酒店的餅房美女主廚Mandy及她的創意團隊深諳其道，從le jardin plume羽毛花園和巨浪元素出發，外觀上選取代表南京涵碧樓酒店的青瓷色與象征海浪的碧藍色，用“羽毛”、“綠葉”等元素加以點綴，巧妙地將生機盎然的色調和奔涌流動的線條注入各式小點中。綿密的綠茶紙杯蛋糕搭配清爽的凍芝土芒果慕斯，創意十足的蝶豆花奶酪卷加上松露蒸蛋佐炒野草，成甜結合，為金陵的炎炎夏日帶來徐徐清涼。“夏日花園”下午茶現已限量發售，并有228元/套（包含TWG&咖啡）和278元/套（包含兩款雞尾酒）兩款供賓客選擇。

在佛山羅浮宮索菲特酒店天際酒吧

盡享比肩城市之巔的炫彩夜生活

佛山羅浮宮索菲特酒店的天際酒吧（Sky Bar）是中國家具商貿之都一順德樂從最新潮的夜生活熱地，酒吧坐落于酒店建筑的頂部樓層，坐擁一覽無遺的高空城市景致。天際酒吧的設計靈感來自廣東歷史上的通商時代，嶺南因明清時興旺起來的十三行便是最鮮明的東西文化交融的代表，而有著美國工業風的天際酒吧也是廣東有著一樣開闊包容胸懷的證明。從引入入勝的酒吧氛圍到風格多變的音樂旋律，從戶外露臺攬獲的城市美景到新潮多樣的葡萄酒單，再到琳瑯滿目的創意雞尾酒和小食，無不使天際酒吧成為佛山夜生活的潮流之地。這里不僅是小酌一杯的完美之選，也是舉辦時裝秀、夜間派對等時尚活動的理想場所。作為佛山市的全新地標，酒店建筑高達236米，共有62個樓層，而天際酒吧雄踞于酒店的60層，透過戶外露臺可以360度俯瞰全城，為客人打造真正比肩城市之巔的夜生活體驗。自去年開門迎客以來，佛山羅浮宮索菲特酒店榮獲多項殊榮，包括2017年度高球熱選大獎評選的“最值得期待酒店”獎，《Metropolitan都會》雜志2017年度酒店大賞評選的“最佳婚禮酒店”，金樽獎評選的“2017年最佳葡萄酒單酒店”大獎等。此外，天際酒吧還被ShanghaiWOW！酒店旅游大賞2017評為“最wow酒吧”。在今年的中國飯店金馬獎評選中，酒店還憑借中法文化與設計的完美融合、現代風尚與佛山濃郁傳統的交相輝映，以及以法式及粵式“生活藝術”為靈感的超凡室內設計而榮獲“中國最佳創意設計酒店”大獎，而中國飯店金馬獎被譽為中國旅游及飯店業的“奧斯卡”。

曼達帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店于烏布叢林詮釋巴厘島至臻美學

背依一望無垠的稻田，坐落于林立的宏偉廟宇群中，曼達帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店（Mandapa，A Ritz-Carlton Reserve）自2015年9月5日于巴厘島烏布開業以來，一直以構思巧妙的建筑手法、悉心周到的定制化服務、水準非凡的餐飲和養生體驗，獲得了頗具鑒賞力的旅行愛好者的贊譽和權威行業的肯定。酒店坐落于巴厘島的文化與精神中心烏布，沿氣勢磅礴的阿漾河（Ayung River）而建，被茂密的叢林環繞。專職管家全天候為賓客提供周到、個性化的服務，并量身定制各種精神修煉、健康養生和排毒美容項目。“曼達帕”取自于一座傳統印度廟宇的入口，而曼達帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店旨在打造一處靜謐的避世之所.讓賓客遠離塵囂，放松身心，修身養性。酒店由亞洲知名設計公司DESIGNWILKES的設計師JeffreyWiIkes主持設計，將傳統巴厘島風格與當代酒店建筑巧妙融合。麗思卡爾頓隱世精品度假酒店系列的所有元素靈感均源于當地與自然，并采用可持續環保建材。在曼達帕，特別選擇的當地供應商，更是為這座度假酒店提供各種天然材料，使之與周圍的自然環境完美融合。酒店擁有35間豪華寬敞的套房和25棟私密泳池別墅，每間都以精致優雅的陳設和私密愜意的空間呈現，與周圍巴厘島熱帶自然景觀相得益彰。為賓客帶來難忘、舒適、至臻的下榻體驗。

2018“小廚大愛”實用菜技能競賽暨中國地域菜系“十大經典名菜”（候選）、“十大主題名宴”（候選）展示活動圓滿成功

8月3-5日，江蘇省烹飪協會聯合中貿集團主辦的2018“小廚大愛”實用菜技能競賽暨中國地域菜系“十大經典名菜”、“十大主題名宴”展示在南京國際展覽中心D館順利舉行。來自江蘇省各市區烹飪（餐飲）協會（商會）、餐飲企業代表、食材參展商、媒體記者及參賽選手和前來參觀的餐飲業同行近1000余人。江蘇省烹飪協會常務副會長龔劍鋒，江蘇省烹飪協會秘書長周明元，江蘇省烹飪協會會長助理吳忠根，江蘇省質監局后勤服務中心主任陸南勝，南京旅游學院烹飪與營養學院院長呂新河，江蘇省無錫品嘉廚師培訓學校校長季立，揚州大學旅游烹飪學院教授馬健鷹出席了開幕式。

在開幕儀式上，江蘇省烹飪協會秘書長周明元代表省烹協致辭，他表示本次競賽活動的宗旨：一是貫徹落實黨的十九大精神，響應省人社廳“百萬人才技能競賽和崗位練兵活動”的號召，進一步加強我省人才隊伍建設；二是弘揚江蘇餐飲文化，打造地域品牌，傳承技藝和創新發展；三是引領餐飲業新時代發展的餐飲市場需求，推動餐飲供給側結構性改革，為消費者提供優質餐飲服務，為創造人民美好生活做貢獻。

在本次活動開展的主題論壇上，江蘇省烹飪協會常務副會長龔劍鋒為大家分享的主題是創新助力現代餐飲業的高質量發展。揚州大學旅游烹飪學院教授馬健鷹為大家分享的主題是江蘇名菜名宴的歷史積淀與文化傳承；

江蘇省無錫品嘉廚師培訓學校校長季立代表“小廚大愛”慈善救助基金作公益宣講。

南京江宴人家餐飲集團在“小廚大愛”慈善救助基金捐贈儀式上捐款。

在“小廚大愛”實用菜技能競賽頒獎儀式上，常金桂等39名參賽選手獲得“最具特色菜”獎，蔡濤等25名參賽選手獲得“最具推廣價值菜”獎，孫二超等20名參賽選手獲得“最具風味菜”獎。本次活動前三名分別是：薛銀興、許槍、李華，他們將由省人社廳授予“江蘇省技術能手”稱號，并晉升技師職業資格。