盒馬 不只是生鮮超市

胡桃

“盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內，30分鐘送貨上門。”

能做到30分鐘配送速度，在于算法驅動的核心能力。據店員介紹，店內掛著金屬鏈條的網格麻繩是盒馬全鏈路數字化系統的一部分。盒馬的供應鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務等，作業人員都是通過智能設備去識別和作業，簡易高效，而且出錯率極低。整個系統分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內分揀打包，10分鐘實現m公里以內的配送，達到店倉一體。

進入盒馬，第一感覺是這里的一切都井井有條。每塊區域都劃分得很好，一路逛下去，竟有種“循序漸進”的感覺。買完蔬菜水果，可以來到生鮮海鮮區進行選購，如果不是當天想吃，冷凍區的食物也十分豐富。甚至在海鮮區旁邊還有專門加工海鮮的區域，買完之后當場請廚師烹飪，就不用麻煩自己回家再動手了。

蔬菜水果區琳瑯滿目，有機蔬菜有機水果也任人挑選。水果區有一些試吃產品，可以讓不了解口味的顧客品嘗后再選購。蔬菜區既有可以讓人挑選的蔬菜，也有裝在盒子里打包好的蔬菜，滿足不同顧客的需求，十分貼心。

生鮮海鮮區讓人挪不動腳步。既有我們平時常吃的文蛤、花甲、小龍蝦等，也有平常基本很少在普通市場見到的鮮活的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、珍寶蟹、面包蟹等，工作人員幫忙挑選后，可以在現場選擇元氣蒸、蒜蓉粉絲蒸、白灼等烹飪方式。每種海鮮盒馬都會推薦最適合烹飪的方式，顧客只要付完錢就可以等著開吃。

生鮮冷凍柜也大有看頭。除了平常我們會在冷凍柜里看到的水餃、牛排之外，還有很多“料理包”，如剁椒魚頭、腌篤鮮、壽喜鍋等，只要將這些買回家，自己也可以在家做大廚！

與傳統零售的最大區別是，盒馬運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備，實現人、貨、場三者之間的最優化匹配，從供應鏈、倉儲到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。盒馬在價格上也具有一定的優勢，這來源于基地直采直供，經過全程冷鏈運輸并精細包裝后，直接進入盒馬鮮生超市冷柜售賣，商品賣不完當晚銷毀。不收取供應商一分錢的進場費，將全鏈條上節省下來的費用，直接補貼到消費者的身上，確保了盒馬在微利情況下將該模式可持續運作。